maandag 30 december 2013

Zalmsalade


Ingrediënten:
  • Aardappelen (vastkokend), gekookt (2 kg per 3 à 4 personen)
  • Pot augurken
  • Klein uitje, gesnipperd
  • Pot zilveruitjes
  • Appel, geschild en gesnipperd
  • Zalm uit blik of vers of gecombineerd (zorg dat de graatjes verwijderd zijn)
  • Slasaus of mayonaise/halvanaise
  • Peper en zout naar smaak
  • Beetje citroensap
  • Sla, komkommer voor de garnering

Bereiding:
De aardappelen koken en af laten koelen alvorens ze in blokjes te snijden. 
Alle overige ingrediënten klein snijden en door elkaar mengen samen met de aardappelblokjes, de zalm en de slasaus of mayonaise/halvanaise. Op smaak brengen met peper en zout.
Op een schaal doen en opmaken met bv. sla en komkommer.

Eet smakelijk!


zaterdag 28 december 2013

Aardappelsalade


















Ingrediënten:
  • 8 middelgrote vastkokende aardappelen 
  • 2 kruidenbouillontabletten 
  • 1 klein uitje
  • 1 dl witte wijnazijn 
  • 1 eetlepel suiker 
  • peper en zout 
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel magere kwark of yoghurt 
  • 2 eetlepels fijngehakte bieslook of peterselie
  • evt. ijsbergsla 
  • evt. komkommer in dunne plakjes

Bereiding:
Aardappelen schillen en in plakjes snijden van 1/2 cm. Ui pellen en klein snipperen. Aardappelschijfjes goed wassen. 
Aardappelschijfjes opzetten met kruidenbouillontabletten met zoveel water dat de plakjes net onder staan. Aardappelschijfjes aan de kook brengen en plm. 3 minuten koken. Als de aardappelen zo goed als gaar zijn azijn, suiker en gesnipperde ui toevoegen. Weer aan de kook brengen en nog plm. 3 minuten koken. In het vocht 10 minuten laten afkoelen. Afgieten in een vergiet en de aardappelschijfjes goed laten uitlekken. Vermengen met de mayonaise en de gehakte kruiden. Af laten koelen en smullen maar!
Eventueel garneren met ijsbergsla en komkommerschijfjes. 

donderdag 26 december 2013

Trifle

Een trifle is een nagerecht uit de Engelse keuken. Dit gerecht bestaat uit meerdere lagen, geserveerd in een glazen kom/schaal (of in een glas).











De onderste laag van deze trifle bestaat uit vanillecustard, eroverheen een cakemengsel besprenkeld met Cointreau (sinaasappellikeur), daarna een laag compote van bosvruchten, aardbeien en frambozen, dan een laag slagroom, een laag mandarijntjes en weer een laag vanillecustard. De lagen nog een keer herhaald tot de schaal vol is. Als laatste de bovenkant vullen met wat vers fruit en chocoladeschaafsel.
De schaal die ik in dit recept heb gebruikt, heeft een inhoud van 4 liter.
We hebben er met 10 personen van gegeten en toen was de bodem nog niet in zicht, dus ik zou zeggen met 15 personen kun je er goed van eten.
De trifle kan ook lactosevrij gemaakt worden, de ingrediënten van de lactosevrije versie staan tussen haakjes.

Ingrediënten per onderdeel:
Vanillecustard:
  • 2 vanillestokjes
  • 1 liter volle melk (alpro soya drink)
  • 250 g rietsuiker
  • 60 g custardpoeder
  • 600 ml slagroom (lactosevrije slagroom, te koop bij jumbo of de natuurwinkel)
Compote:
  • 1 kg gemengd diepvriesfruit
  • 200 g rietsuiker
  • 1 citroen
  • 4 tl aardappelzetmeel
Cakemengsel:
  • 1 (lactosevrije) cake
  • 100 g bitterkoekjes (lactosevrije bitterkoekjes AH eigen merk) 
  • rasp van 2 sinaasappels
  • 2 tl kaneelpoeder
  • 1 el rietsuiker
  • scheutje Cointreau of andere sinaasappellikeur
Garneren:
  • 2 blikjes mandarijntjes
  • 1 reep (lactosevrije) pure chocolade 70% of hoger 
  • rode bessen/blauwe bessen, frambozen 


Bereiding per onderdeel:
Vanillecustard:
Halveer de vanillestokjes in de lengte en schraap het merg eruit. Breng de vanille, melk en suiker aan de kook. Roer de custardpoeder los met 6 eetlepels melk en schenk dit al roerend terug in de pan. Breng aan de kook en laat al roerend ca. 3 minuten koken. Dek de vanillecustard af met plastic vershoudfolie. Zorg dat er geen lucht tussen het folie en de custard zit, want anders vormt zich een vel. Laat nu afkoelen. Klop de slagroom lobbig en spatel voorzichtig de helft van de slagroom door de vanillecustard, de andere helft van de slagroom zet je apart.
Compote:
Breng het diepvriesfruit met de suiker en het sap van de citroen aan de kook. Roer de aardappelzetmeel aan met water en roer door het fruit. Breng aan de kook en bind het fruit in circa 5 minuten.
Cakemengsel:
Snijd de cake en de bitterkoekjes in blokjes. Meng de blokjes met de rasp van de sinaasappels, kaneelpoeder, suiker en de Cointreau.
Garneren:
Laat de partjes mandarijn uitlekken en smelt de chocolade. Versier de binnenkant van de glazen schaal met de chocolade m.b.v. een gevouwen cornetje en laat de chocolade hard worden in de koelkast. De overgebleven chocolade smeer je uit op een groot vel bakpapier en laat afkoelen. Als de chocolade hard geworden is, kun je met een mes de chocolade van het bakpapier af schrapen. 















Vul de glazen schaal met een laag vanillecustard, cakemengsel, compote, de achtergehouden slagroom, mandarijntjes en weer vanillecrème, herhaal nog een keer tot de schaal vol is. Garneer de bovenkant met bessen, frambozen en het chocoladeschaafsel.

Eet smakelijk!

zaterdag 14 december 2013

Farfalle met kippendijfilets, broccoli en magor





















Ingrediënten voor 4 personen:
  • 300–400 gram farfalle (strikjespasta)
  • 1 stronk broccoli, in roosjes gesneden
  • 4 ons kippendijfilets, in stukjes
  • Olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 uitje, gesnipperd
  • 200 ml witte wijn
  • Kookroom of sojaroom
  • 150 gram magor (gormas) *
  • Parmezaanse kaas, geraspt
  • Zout en peper

Bereiding:
Broccoli ca. 5 minuten koken, met koud water afspoelen en uit laten lekken.
Een grote pan met water en wat zout opzetten voor de farfalle.
De farfalle el dente (beetgaar) koken en daarna afgieten.
Ondertussen de uitjes en de knoflook bakken in wat olijfolie. De stukjes kippendijfilet meebakken. Afblussen met de witte wijn. Daarna kookroom/sojaroom toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout.
De farfalle vermengen met de saus, de kipendijfilet en de broccoli. Magor in stukjes vermengen door de pasta. Geraspte kaas erover. Klaar.

Eet smakelijk!

* Magor, ook wel bekend als gormas, is een gelaagde, romige kaas bestaande uit laagjes gorgonzola en mascarpone.

Bron: Pastbijbel

donderdag 12 december 2013

Rode kool met appel in wijn gestoofd




















Ingrediënten:

  • 1 kg rode kool
  • 50 gram roomboter
  • 1 ui, gesnipperd
  • 80 gram bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel kruidnagelpoeder of 2 kruidnagels
  • 1 theelepel kaneelpoeder of 1 kaneelstokje
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 dl rode wijn
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 2 appels, geschild en in kleine stukjes

Bereiding:
Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de groente in vier
parten. Snijd de witte kern eruit en snijd dan de parten over de breedte in
dunne repen.
Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem en fruit de ui 5 minuten.
Voeg dan de suiker, het zout, de kruidnagel(poeder), de kaneel en de laurierblaadjes
toe. Roer de rode kool erdoor. Schenk de wijn en de wijnazijn erbij en voeg naar
smaak peper toe.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in kleine stukjes.
Roer de appelstukjes door de rode kool. Stoof de rode kool afgedekt in ongeveer
1 uur gaar. De kool mag niet te papperig worden, maar moet nog een beetje
beet hebben.
Serveer met bijvoorbeeld aardappelpuree en stoofvlees.



















Eet smakelijk!


Bron:  'Lekker Hollands'- Yolanda van der Jagt (enigszins aangepast)


woensdag 11 december 2013

Bruine bonensoep met rookworst



















Ingrediënten:

  • 500 gram gedroogde bruine bonen
  • 500 gram varkenskrabbetjes
  • 100 gram magere spekreepjes
  • ½ knolselderij
  • 150 gram winterwortel
  • 1 dunne prei
  • 1 grote ui
  • 1 grote kruimige aardappel (of 2 kleine)
  • ½ bosje bladselderij
  • 2 kruidnagels
  • 2 laurierblaadjes
  • 4  groentebouillonblokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2,5 liter water
  • 1 grote (magere) rookworst 
  • zout en peper uit de molen

Bereiding:

De bruine bonen wassen en 12 uur laten weken.
2 Liter koud water opzetten met het zout, de krabbetjes, de spekreepjes, de kruidnagels, de laurierblaadjes en de groentebouillonblokjes.  Aan de kook brengen en een ½ uurtje zachtjes laten koken.
Ondertussen de knolselderij, de winterwortel en de aardappel schillen en in kleine blokjes snijden. De ui pellen en snipperen. De prei wassen, halveren en in ringen snijden. De selderijblaadjes fijnhakken.
Schep eventueel het schuim uit de pan met een schuimspaan of een lepel en gooi het weg.
Voeg alle gesneden groenten, de bruine bonen en de tomatenpuree toe en laat de soep nog 2 uur zachtjes koken tot de krabbetjes en de bruine bonen gaar zijn. Haal de krabbetjes uit de pan en snij het vlees van de botten in kleine stukjes. Verwijder de kruidnagels en de laurierblaadjes. Doe het vlees weer terug in de pan. Snij de rookworst in plakjes en laat deze nog even mee verwarmen in de soep. Breng op smaak met peper en zout. 

Eet smakelijk!

maandag 9 december 2013

Quinoa met kip en groente

Vandaag een lekker en gezond quinoagerecht. 
Quinoa is een eenjarige plant, welke voorkomt in Zuid-Amerika, vooral Peru, Bolivia en Ecuador. De uitgeschoten bloemstengels van de plant vormen de quinoazaadjes. Afhankelijk van het ras zijn deze zaadjes wit, rood of zwart van kleur. 
Quinoa-zaad is bedekt met een giftige, bittere stof, saponin genaamd. 
Quinoa moet daarom voor gebruik altijd grondig gespoeld worden. 























Ingrediënten voor 4 personen:
  • 275 gram quinoa
  • 1 liter groentebouillon
  • olijfolie
  • 1 plak knolselderij, in blokjes
  • 2 à 3 wortelen, geschild en in plakjes
  • 1 courgette, ontzaad en in reepjes
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 2 ons kleine groene asperges
  • 400 gram kipfilet in blokjes
  • zwarte peper
  • zout
  • platte peterselie, fijngehakt
  • geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:
Was de quinoa grondig. Breng 1 liter groentebouillon aan de kook en kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. 
Pel en snipper het sjalotje. Pel en hak de knoflook fijn. Snij de knolselderij doormidden en snij een plak vanuit het midden af. Verwijder de buitenste schil en hak in kleine blokjes. Schil de wortelen en snij in dunne plakjes.
Snij ongeveer 2 cm van de onderkant van de groene asperges af. Snij de asperges in drieën.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gesnipperde sjalot en de knoflook glazig. Voeg de knolselderij- en wortelblokjes toe en bak ca. 5-8 minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg als laatste de courgettereepjes en de asperges toe en bak nog ca. 2 minuten.
Bak ondertussen in een andere koekenpan de kipfilet gaar en bestrooi met peper en zout.  
Zodra de quinoa gaar is giet je deze af en vang het kookvocht op.
Voeg wat van het kookvocht bij het groentemengsel en laat nog even pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de quinoa op een bord met daarop het groentemengsel, de fijngehakte peterselie en bestrooi royaal met geraspte Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

Bron: (aangepast) recept van Herman den Blijker uit het AD magazine van 7-12-2013

zaterdag 7 december 2013

Eendenborstfilet met witte druiven en zoete wijn












Ingrediënten voor 3-4 personen:
  • 2 eendenborstfilets
  • 1 tros grote witte druiven (zonder pit) 
  • 2 eetlepels honing
  • 2 dl zoete witte wijn
  • 4 takjes rozemarijn
  • klontje boter
  • aluminiumfolie

Bereiding:
Was de druiven en dompel ze maximaal 10 seconden onder in een grote pan met kokend water. Laat de druiven daarna meteen afkoelen in ijskoud water. Haal het velletje van de druiven af (lastig en tijdrovend werkje)en leg de druiven apart.
Verhit een koekenpan of braadpan met anti-aanbaklaag. Kerf met een scherp mes ruitjes in het vet van de eendenborst van ongeveer een halve centimeter diep. Kruid beide kanten met peper en zout. Bak de eendenborstfilet ca. 8 à 10 minuten op de vetkant op matig vuur in de hete pan. Zodra ze mooi goudbruin zijn gebakken draai je de eendenborsten om en voeg een klontje boter toe. Laat ze nog ca. 5 minuten bakken. Neem de eendenborstfilets uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze rusten. Verwijder ondertussen het vet uit de pan. Giet nu de honing in de pan. Blus op hoog vuur met de zoete witte wijn en roer de bakresten los. Voeg de druiven toe samen met wat peper en zout. Laat de saus rustig inkoken.
Snij in de tussentijd de eendenborstfilet in plakjes. Verdeel het vlees op warme borden en voeg de druiven toe. Giet wat saus erover en eromheen. Garneer met een takje rozemarijn.

Lekker met aardappel-knolselderij puree
haricots verts en/of groene asperges in Coburger ham.



Eet smakelijk! 

vrijdag 6 december 2013

Haricots verts en/of groene asperges in Coburger ham




















Ingrediënten:
  • 200 gram haricots verts (goed voor ca. 6 rolletjes)
  • 200 gram kleine groene asperges (goed voor ca. 9 rolletjes)
  • 15 plakjes dungesneden Coburger ham
  • Olijfolie
















Bereiding:
Haricots vert:
De steeltjes van de haricots verts afsnijden, daarna ca. 6 minuten koken in water met zout. Direct afspoelen met koud water.
Vouw de plakjes ham in de lengte dubbel. Leg de boontjes (8-10 per rol) erop en rol het plakje ham er omheen.
Giet een scheutje olijfolie in een grill- of koekenpan, laat deze heet worden en bak de haricots verts met de ham in ongeveer 3-5 minuten mooi krokant.
Groene asperges:
Snij ongeveer 2 cm van de onderkant van de groene asperges af.
Kook de asperges ca. 2 à 3 minuten in water met zout. Direct afspoelen met koud water.
Vouw de plakjes ham in de lengte dubbel. Leg de asperges (4 per rol) erop en rol het plakje ham er omheen, laat hierbij de kopjes vrij.
Giet een scheutje olijfolie in een grill- of koekenpan, laat deze heet worden en bak de groene asperges met de ham in ongeveer 3-5 minuten mooi krokant.

Eet smakelijk!

Aardappel-knolselderij puree


















Ingrediënten:
  • 500 gram aardappelen
  • 500 gram knolselderij
  • zout
  • ½ dl melk
  • 50 g roomboter
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • peterselie, fijngehakt

Bereiding:
Aardappels schillen en in stukken snijden, knolselderij schoonmaken en in even stukken snijden. De aardappelen en de knolselderij in 25-30 min gaarkoken in ruim kokend water met zout. De melk verwarmen. De gare aardappelen/knolselderij afgieten en met een aardappelstamper fijnstampen en er de warme melk en de boter doorheen roeren. Op smaak brengen met peper, zout, nootmuskaat en peterselie.

Eet smakelijk!

Moussaka
















Ingrediënten:
  • 2 à 3 aubergines in plakken
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 500 gram rundergehakt of lamsgehakt
  • 700 gram voorgekookte aardappelen in schijfjes
  • Olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • versgemalen peper en zout
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 blik polpabella (Grand'Italia)
  • 1 zakje geraspte kaas
  • aluminiumfolie
Bechamelsaus:
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 0,5 liter melk
  • 40 gram Parmezaanse kaas

Bereiding:
De aubergines wassen en in plakken snijden van 1 cm dik. De plakken bestrooien met zout en ca. 15 minuten laten staan.
De oven voorverwarmen op 200° C. Intussen de ui pellen en snipperen.
De aubergineplakken droog deppen met keukenpapier. In een koekenpan 1 eetlepel olijfolie verhitten en hier in de aubergineplakken aan beide kanten lichtbruin bakken (steeds eerst een beetje olie verhitten). Uit de pan scheppen en in dezelfde pan de ui fruiten. De teentjes knoflook toevoegen. Gehakt toevoegen en in ca. 5 minuten rul bakken. De polpabella toevoegen en zout en peper naar smaak toevoegen. De peterselie en de tomatenpuree erdoor roeren. Eventueel een kleine schepje suiker toevoegen en zachtjes laten sudderen. 
Ondertussen in een pannetje de bechamelsaus maken. 
Verhit in een pan de boter tot deze licht begint te verkleuren. Roer de bloem door de gesmolten boter. Laat het mengsel 2 tot 3 minuten op een laag vuur pruttelen zodat de bloem gaart, wel blijven roeren. Schenk er vervolgens een scheut melk bij en blijf goed roeren tot al het vocht kookt en het mengsel bindt. Voeg de volgende scheut pas toe als het mengsel geheel glad is geroerd. Wanneer alle melk is toegevoegd de saus nog 2-3 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout. Als laatste de Parmezaanse kaas er doorheen mengen. 
















Een  grote ovenschaal licht invetten met wat olijfolie en de bodem bedekken met de helft van de plakken aubergine. Vervolgens de helft van het gehaktmengsel erover verdelen. Hier bovenop de helft van de aardappelschijfjes. Dit herhalen tot de aubergines, gehakt en de aardappels op zijn (of de ovenschaal vol is). Schenk er vervolgens de bechamelsaus erover. Bestrooien met de geraspte kaas. Dek de schaal af met aluminiumfolie. In het midden van de oven de moussaka in ca. 20 minuten heet en gaar laten worden. Na 20 minuten het aluminiumfolie verwijderen en de moussaka in nog ca. 10 minuten goudbruin laten kleuren.

Eet smakelijk!



woensdag 4 december 2013

Italiaanse tomatensoep

Laatst heb ik een heerlijk vers tomatensoepje gemaakt, gewoon met wat restjes uit de koelkast, wat gehakt en wat Italiaanse kruiden. Het resultaat was erg lekker.



















Ingrediënten:
  • 150 gram rundergehakt
  • 500 ml vlees- of groentebouillon
  • olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij, geschild en in stukjes gesneden
  • 1 wortel, geschild en in stukjes gesneden
  • ½ courgette, in kleine stukjes
  • 1 gegrilde paprika in stukjes
  • 500 gram romatomaten, ontveld en in blokjes
  • 1 pak soffritto van Grand’Italia (*)
  • 1 schepje suiker
  • 1 klein bosje Italiaanse kruiden
  • peper en zout naar smaak
  • Parmezaanse kaas
  • Basilicumblaadjes

Bereiding:
Draai kleine gehaktballetjes van het gehakt en kook ze in de bouillon in ca. 5 à 10 minuutjes gaar. Haal de balletjes uit de bouillon met een schuimspaan en hou ze apart.
Als je een vegetarische soep wil maken, laat je de gehaktballetjes weg.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Bak hierin de knoflook, de ui, de bleekselderij en de wortel op middelhoog vuur gedurende 2 minuten. Voeg de ontvelde tomatenblokjes toe en bak ze mee in de pan. Voeg nu de courgetteblokjes en de gegrilde paprika toe en bak nog 5 minuten. Voeg de bouillon, de soffritto en een schepjes suiker toe. Kook de soep samen met het bosje Italiaanse kruiden gedurende nog 10 minuten.
Verwijder het bosje kruiden uit de soep en pureer de soep met een staafmixer.
Voeg nu de gehaktballetjes weer toe en verwarm nog even door.
Breng op smaak met peper en zout. Serveer de soep met fijngesneden basilicumblaadjes en geraspte Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

(*) deze soffritto bevat géén gluten, smaakstoffen 
of conserveermiddelen en is geschikt voor vegetariërs.

zaterdag 30 november 2013

Spiraaltaart met groente en ricotta



















Ingrediënten:
  • 6 plakjes hartige taart deeg
  • boter om in te vetten
  • 350 gram ricotta
  • 2 eieren
  • 70 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • vers geraspte nootmuskaat (optioneel)
  • zout
  • peper
  • 2 courgettes, in dunne plakjes in de lengte
  • 2-3 wortelen, geschild, in dunne plakjes in de lengte
  • 1 aubergine, in dunne plakjes in de lengte
  • extra vierge olijfolie
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180º C. Vet een taartvorm in met boter. Bekleed de taartvorm met het deeg en snij de randen net boven de rand van de vorm af.
Meng de ricotta, de eieren, de Parmezaanse kaas en de nootmuskaat in een kom. Breng op smaak met peper en zout.
Prik met een vork gaatjes in het deeg. Giet het ricottamengsel op het deeg.
Breng een pan met water en zout aan de kook. Snijd of schaaf de wortel in lange plakken. Leg ze ca. 4 minuten in het kokende water en spoel onder koud water af. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en snijd of schaaf er dunne lange plakken van. Snijd de courgettes in de lengte doormidden en snijd of schaaf er dunne lange plakken van. Zorg ervoor dat alle groenteplakken van dezelfde hoogte zijn voordat je ze in de taart zet. Zet de groenteplakken afwisselend  rechtop in een spiraalvorm in het ricottamengsel op het deeg. Begin aan de buitenkant van de vorm en werk naar het midden toe totdat de taart geheel gevuld is. Besprenkel het geheel met extra vierge olijfolie. Bak de taart in 35 à 45 minuten gaar.




















Eet smakelijk!

Bron: http://www.apronandsneakers.com/2013/08/spiral-vegetable-ricotta-pie.html

vrijdag 29 november 2013

Pomodori secchi - (zon)gedroogde tomaatjes


















Ingrediënten:

  • 250 gram kleine tomaatjes (pruimtomaatjes of snoeptomaatjes)
  • Zeezout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 2 takjes verse tijm
  • 2 takjes verse oregano
  • olijfolie
  • 1 glazen pot, uitgekookt *

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 90º C. Bekleed de bakplaat van de oven met bakpapier. Snijd de tomaatjes in de lengte door en leg ze met de gesneden kant naar boven. Besprenkel de tomatenpartjes met olijfolie. 
Ris de tijm van de takjes, snijd de oregano heel fijn en strooi over de tomaatjes. Bestrooi de tomaatjes met wat zeezout en versgemalen zwarte peper.
Bak de tomaatjes tot ze droog aanvoelen en rimpeltjes hebben, dit duurt (afhankelijk van de grootte van de tomaatjes) 3 tot 6 uur . Hierbij kan je zelf kijken hoe ver je wilt gaan, hoe langer je ze in de oven laat, hoe droger ze worden. 
Tussentijds even proeven dus.


Als de tomaatjes klaar zijn dan haal je de bakplaat uit de oven en laat de tomaatjes buiten de oven afkoelen.
Ondertussen giet je alvast een laagje olijfolie in de uitgekookte glazen pot. 
Wanneer de tomaatjes volledig zijn afgekoeld stop je ze in het potje en vul het met olijfolie totdat ze volledig onder staan.
Olijfolie is een natuurlijk conserveringsmiddel, als de tomaatjes volledig ondergedompeld zijn kun je ze een paar maanden goed houden.  

Lekker in een salade of door de pasta.

Eet smakelijk!
Tip: uitkoken glazen pot.
Zet de glazen pot in een pan. Schenk er kokend water bij tot de pot helemaal onder staat. Breng het water opnieuw aan de kook en laat 10 min. doorkoken.
Neem de pot met een (keuken)tang uit de pan en laat deze omgekeerd op een schone theedoek drogen. Dompel het deksel van de pot 5 sec. in het kokende water en leg ook op de schone theedoek.

woensdag 27 november 2013

Hertengoulash met tagliatelle

























Ingrediënten voor 3 personen
  • 500 à 600 gram hertenstoofvlees (hertengoulash) in blokjes
  • 250 gram Tagliatelle all'uovo (eipasta)
  • 2 el boter
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 el tomatenpuree
  • 200 ml wild- of runderbouillon
  • 200 ml rode wijn
  • 1 tl rozemarijn
  • 6 jeneverbessen
  • 1 laurierblad
  • 2 kruidnagels
  • 75 gram mager rookspek, in dobbelsteentjes
  • 125 gram champignons, in plakjes
  • 1 el rode bessengelei
  • 1 el zilveruitjes
  • 1 el piccalilly
  • 2 plakjes ontbijtkoek, in stukjes gesneden
  • evt. allesbinder
  • zout
  • versgemalen peper


Bereiding:
Bak het vlees in 1 el boter even aan in een hapjespan.
Bestrooi het vlees met zout en peper.
Fruit in een andere pan de ui en de resterende boter en roer de tomatenpuree door de gefruite ui. Afblussen met de bouillon en de rode wijn.
Giet het mengsel bij het vlees en voeg de rozemarijn, jeneverbessen, laurier en kruidnagels toe.
Laat het vlees op een laag vuur met het deksel op de pan in ongeveer 1½ à 2 uur gaar stoven.
Bak, terwijl het vlees gaart, de dobbelsteentjes spek krokant en bak de plakjes champignons in een beetje van het spekvet.
Doe het spek bij de goulash, samen met de champignons, de bessengelei, de zilveruitjes, de piccalilly en de ontbijtkoek.
Laat alles samen nog even zachtjes sudderen tot de ontbijtkoek is opgelost en de saus enigszins is gebonden.
Breng op smaak met zout en peper.
Gebruik eventueel nog wat allesbinder als de saus nog iets te dun is.
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveer de tagliatelle in een grote schaal met daarop de hertengoulash.

Eet smakelijk!

Bron: www.kookjij.nl