maandag 30 maart 2015

Gestoofde little gem

Tot voor kort had ik nog nooit gestoofde sla gegeten. Maar daar is verandering in gekomen. Ik raad je aan om het ook eens te proberen! Little gem is een erg lekkere slasoort, een beetje knapperig en wat zoet van smaak. In dit recept is de sla gestoofd in de boterbouillon. Wij hebben het gegeten met kip en zoete aardappelpuree.


Ingrediënten:

  • 4 kropjes little gem
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 75 g roomboter, in blokjes
  • 200 ml kippenbouillon
  • 1 takje tijm (alleen de blaadjes)
  • zout en versgemalen peper
  • bakpapier


Bereiden:
Snijd de kropjes sla in de lengte doormidden zonder de uiteinden te verwijderen. 
Verhit de olijfolie in een koekenpan en laat hem goed heet worden. Leg dan de halve kropjes op de snijkant in de pan. Bestrooi ze met zout en versgemalen peper en bak ze ca. 2 minuten op middelhoog vuur, tot ze licht gekaramelliseerd zijn. Voeg dan beetje bij beetje de blokjes roomboter en de kippenbouillon toe. Strooi dan de blaadjes tijm over de sla. Dek de sla af met een stuk nat en verkreukeld bakpapier. Laat de sla met het bakpapier 8 minuten op laag vuur stoven. Bedruip de sla één of twee keer met de boterbouillon tot hij zacht, maar nog wel vormvast is. Laat de sla voor het opdienen nog ongeveer 5 minuten rusten.
Lekker met kip of vis, gebakken aardappelen of (zoete) aardappelpuree.

Eet smakelijk!
















Bron: Het geheim van de chef - Gordon Ramsay

zondag 29 maart 2015

Muffins met zoete aardappel

In een muffin kun je gemakkelijk restjes groenten, aardappel, kaas en eieren verwerken. Het resultaat is dan een heerlijk lunchgerechtje of eventueel aangevuld met een salade zelfs een avondmaaltijd. Lekker met chilisaus.



Ingrediënten voor 8 muffins:
  • 1 zoete aardappel van ca. 150 gram
  • 1 klein rood uitje
  • 1 stengel bleekselderij
  • 3 eieren
  • peterselie, fijngehakt
  • geraspte kaas
  • olijfolie
  • versgemalen peper
  • zout
  • optioneel chilisaus

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180º C.
Schil de zoete aardappel, snij hem in vieren en daarna in dunne schijfjes.
Schil de stengel bleekselderij en snij in kleine stukjes. Pel en snij de ui in halve ringetjes. 
Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak hierin ca. 5 minuten de ui, de bleekselderij en de zoete aardappelschijfjes.
Klop de eieren met de fijngehakte peterselie. Breng op smaak met wat versgemalen peper en zout.
Vet 8 vormpjes van een muffinvorm in met wat olie. Verdeel het zoete aardappelmengsel over de 8 vormpjes. Verdeel het eiermengsel eveneens over de 8 vormpjes. Bestrooi de vormpjes met geraspte kaas of eventueel met een restje verkruimelde fetakaas of geitenkaas.
Bak het geheel ca. 20-25 minuten in de oven tot ze gaar en goudbruin van kleur zijn. Serveer met wat chilisaus of gewoon zo uit het vuistje.

Eet smakelijk!

















Tip: 
Heb je geen muffinvorm dan kun je de eiermassa ook gewoon in de koekenpan bij de zoete aardappel gieten. Geraspte kaas erover en ca. 10 minuten op niet al te hoog vuur bakken tot het ei gestold en de kaas gesmolten is. Ook erg lekker.





vrijdag 27 maart 2015

Zwarte tagliatelle met groenten en coquilles in saffraansaus

Weer een recept die ik graag wil delen met jullie. Het is een recept met een heerlijke zwarte tagliatelle van Il Negozio. De pasta is zwart door de toevoeging van inkt van de sepia inktvis, ook wel zeekat genoemd. Hierdoor krijgt de pasta een beetje een vissmaak, en is daardoor extra geschikt in combinatie met de coquilles.
De groenten worden brunoise gesneden. Brunoise is een snijtechniek waarbij groenten in kleine blokjes van 0,5 x 0,5 x 0,5 cm worden gesneden (klik hier voor een filmpje van Allerhande).




Ingrediënten voor 4 personen:
  • 400 gram zwarte tagliatelle 
  • 12 coquilles
  • 1 wortel, brunoise gesneden
  • 1 courgette, brunoise gesneden
  • 1 preiwit, brunoise gesneden
  • 3 eetlepels roomboter
  • 1 eetlepel bloem
  • 200 ml visfond (warm)
  • ½ groentebouillonblokje
  • een plukje saffraan
  • scheutje Noilly Prat (of droge Vermouth)
  • scheutje sojaroom
  • versgemalen peper 
  • zout
  • evt. geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:
Stoof de brunoise gesneden groenten beetgaar in een eetlepel roomboter, breng op smaak met peper en zout.  Smelt een eetlepel roomboter voor de saus in een steelpan. Voeg een eetlepel bloem toe roer ca. 1 minuut goed door. Neem de steelpan van het vuur en voeg beetje bij beetje onder voortdurend roeren de warme visfond toe.  Laat verder koken tot de saus indikt, blijf ondertussen goed roeren.  Voeg de saffraan, de Noilly Prat, het halve verkruimelde groentebouillonblokje en de sojaroom toe, laat nog even koken en breng op smaak met peper en zout.  Kook intussen de tagliatelle al dente in licht gezouten water.  De coquilles kruiden met wat peper en zout en in ca. 3 à 4 minuten gaar stoven in een eetlepel roomboter. Tagliatelle afgieten.
Serveer de tagliatelle op een bord. Schep in het midden van de tagliatelle de groenten en schep de saffraansaus erover. Bovenop de coquilles. Eventueel nog wat geraspte Parmezaanse kaas erover raspen.

Eet smakelijk!

Bron: http://culinair-atelier.skynetblogs.be/

donderdag 26 maart 2015

Eiersalade

Er gaat niks boven zelfgemaakte eiersalade van lekkere biologische eieren. Geen conserveermiddelen, verdikkingsmiddelen, E-nummers, smaakversterkers of kleurstoffen.


Ingrediënten:
  • 3 biologische eieren
  • 1 augurkje
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels (roer)yoghurt
  • 1 grote theelepel honingmosterd
  • kerriepoeder naar smaak
  • versgemalen peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • bieslook
 
Bereiding:
Kook de eieren volgens onderstaande manier en je hebt geen last van "groene" eieren.

Doe de eieren in een pan met koud water (zonder deksel), de eieren moeten ongeveer 1 cm onder water staan. Zet ze op middelhoog vuur. Zodra het water begint te koken (en dan bedoel ik ook echt koken, niet een bubbeltje hier en daar) haal je de pan van het vuur en sluit je de pan met een deksel. Stel je kookwekker in op 10 minuten. Na 10 minuten haal je de eieren weer uit het water en leg je ze in steenkoud water. 
Na 5 minuten kun je ze pellen en voilà mooie hardgekookte 
eieren met een gele dooier zonder groene rand.
Snipper het augurkje. Hak de bieslook. Meng in een kom de mayonaise, de (roer)yoghurt en de honingmosterd goed door elkaar. Schep de augurk en de bieslook erdoor. Breng op smaak met versgemalen peper, zout en wat kerriepoeder.
Lekker op een toastje of op brood met sla en rookvlees, op komkommer of door de salade. 

Eet smakelijk!

dinsdag 24 maart 2015

Cheesecake met witte chocolade en bastognebodem

Een heerlijke cheesecake met witte chocolade en een bodem van bastognekoeken. Als je eenmaal begint met eten kun je niet meer stoppen.


Ingrediënten voor een cheesecake van 20 cm Ø:

  • 12 bastognekoeken
  • 50 gram roomboter
  • 300 gram Philadelphia roomkaas
  • 100 ml zure room
  • 50 gram basterdsuiker
  • ½ vanillestokje (alleen het merg)
  • 2 eieren
  • 125 gram witte chocolade
  • bakje frambozen
  • evt. poedersuiker


Bereiding:
Doe de bastognekoeken in een afgesloten plastic zak en verkruimel ze met een deegroller. Je kan ze natuurlijk ook verkruimelen in een blender of keukenmachine.
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Smeer ondertussen een springvorm van 20 cm Ø in met wat gesmolten boter uit het pannetje. Leg bakpapier op de bodem van de springvorm.
Meng de gesmolten boter in een kom met de koekkruimels. Doe het kruimelmengsel in de springvorm, verdeel het gelijkmatig en druk het goed aan met de onderkant van een lepel of een glas. Zet de springvorm in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 150º C. 
Meng de Philadelphia roomkaas, het merg van een half vanillestokje en de basterdsuiker goed door elkaar. Voeg dan de zure room toe en daarna één voor één de eieren.
Smelt de witte chocolade au bain-marie. Meng de chocolade vervolgens door het roomkaasmengsel.
Haal de bakvorm weer uit de koelkast en verdeel het mengsel over de bastognebodem. Pak de springvorm en klop hem een aantal keer op het aanrecht zodat alle luchtbelletjes eruit zijn.
Zet de taart nu 45 minuten in de oven. Dek na 30 minuten, indien nodig, af met aluminiumfolie. Laat de cheesecake hierna een half uur afkoelen in de (open) oven en nog een uur buiten de oven. Zet de cheesecake een aantal uren in de koelkast zodat hij volledig opstijft.
Garneer de cheesecake bij het serveren met poedersuiker en/of witte chocoladeschaafsel en frambozen.

Eet smakelijk!

Bron: www.zoetrecepten.nl





zondag 22 maart 2015

Risotto met broccoli en garnalen

Weer een heerlijke risotto, dit keer met broccoli en garnalen.


Ingrediënten voor 4 personen:
  • 50 gram roomboter
  • scheutje olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 300 à 350 gram risottorijst (arborio)
  • 1 glas Noilly Prat (droge vermout) 
  • 1 liter bouillon 
  • 1 stronk broccoli
  • 400 gram garnalen
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • versgemalen zwarte peper
  • zout

Bereiding:
Snij de broccolistronk in kleine roosjes. De steeltjes van de de broccoli kun je ook gewoon gebruiken. Kook de broccoliroosjes en steeltjes in een pan met kokend water in ca. 3-4 minuten beetgaar, giet ze af en spoel ze direct met koud water af om verder garen te voorkomen. Zet ze apart en laat ze uitlekken in een vergiet.
Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan of risottopan en fruit de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook ca. 5 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak deze mee tot ze glazig wordt. Giet de Noilly Prat (of witte wijn) erbij en laat dit op een heel laag vuurtje pruttelen tot de rijst de vermout/wijn helemaal heeft opgenomen.
Schenk vervolgens beetje bij beetje de warme bouillon erbij. Zorg ervoor dat je na elke scheut wacht tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Doe dit net zolang tot alle bouillon op is (dit duurt ongeveer 18 min). Tijdens het pruttelen van de risotto goed blijven roeren. Tegen het einde van de kooktijd van de risotto de broccoli bij de risotto voegen en nog even mee laten garen.
Ondertussen de garnalen 3-4 minuten bakken in een koekenpan met wat olijfolie. Breng de garnalen op smaak met zout en peper. 
Roer de helft van Parmezaanse kaas en de andere helft van de roomboter door de risotto als deze gaar is. Voeg als laatste de garnalen bij de risotto. Verdeel de risotto over de borden, breng de risotto eventueel nog op smaak met peper en zout. Strooi als laatste de rest van de Parmezaanse kaas over de risotto.

Eet smakelijk!

vrijdag 20 maart 2015

Kip kerrie salade met blauwe druiven, appel en maanzaad

Van de week heb ik een kippenbouillon gemaakt van een scharrelkip. De kip heb ik na het koken gepluisd (het kippenvlees in kleine stukjes uit elkaar trekken). Een deel van de bouillon en de gepluisde kip heb ik gebruikt voor een kippenpastei (recept volgt later). Een ander deel van de bouillon heb ik gebruikt voor een bijgerecht met little gem gestoofd in boterbouillon (recept volgt later). Het overgebleven deel van het kippenvlees heb ik gebruikt om onderstaande kip kerrie salade van te maken. Het testpanel heeft geproefd en akkoord gegeven om met jullie te delen.


Ingrediënten:

  • 200 gram gekookte kip
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels magere yoghurt
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 flinke eetlepel honing
  • handje vol blauwe druiven zonder pit
  • 1 appel
  • 1 eetlepel maanzaad
  • versgemalen peper
  • zeezout

Bereiding:
Meng in een grote kom de mayonaise met de magere yoghurt. Voeg de kerriepoeder, de kurkuma en de gemberpoeder toe. Roer goed door elkaar. Roer vervolgens het citroensap en de honing door het mengsel, gevolgd door het maanzaad. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes of reepjes. Snijd de blauwe druiven in vieren. Schep het fruit door het kerriemengsel. Breng op smaak met wat versgemalen peper en zeezout.
Heerlijk op een broodje of een toastje.

Eet smakelijk!


donderdag 19 maart 2015

Erwtjes met de Franse slag

Little gem of mini-Romeinse sla is net zo knapperig als ijsbergsla en net zo zoet als botersla. Little gem kan je heel goed grillen in een grillpan of op de barbecue, maar je kan ze ook lekker stoven in de bouillon of net als in onderstaand recept smoren met ui, spek en doperwtjes. Dit is oorspronkelijk een Frans recept, maar ik heb het gevonden op de site van Onno Kleyn. Een heerlijk bijgerecht om eens uit te proberen. Wij hebben het gegeten met kippenpastei en wortelpuree.



Ingrediënten:

  • 400 gram gedopte erwtjes 
  • 1 rode ui
  • 50 g ontbijtspek, in smalle reepjes
  • 50 g roomboter
  • 1 little gem
  • 1 volle theelepel suiker
  • 1 takje tijm (blaadjes)
  • zout


Bereiding:
Pel en snijd de ui in dunne halve plakjes. 
Verhit de roomboter in een grote (koeken)pan met deksel. 
Smoor de plakjes ui samen met het ontbijtspek in de roomboter op laag vuur ongeveer 2 minuten, met het deksel op de pan. Snijd de little gem in smalle repen. Voeg de repen little gem toe aan de ui en het ontbijtspek. Doe het deksel op de pan en smoor nog 7 minuten. Doe nu pas de erwtjes, de suiker, de tijmblaadjes en wat zout erbij en laat in de gesloten pan nog 10 minuten smoren. Als er nog te veel vocht achterblijft in de pan, laat de erwten dan op iets hoger vuur en zonder deksel nog even indampen.

Eet smakelijk!

Bron: Onno Kleyn

woensdag 18 maart 2015

Geroosterd brood met een salsa van rode ui, rode biet en balsamicoazijn

Onlangs met de familie een Italiaanse kookworkshop gedaan bij Keizer Culinair. Daar hebben we o.a. heerlijke aperitiefjes (antipasti) gemaakt uit Piemonte (regio in noordwest Italië). Onderstaand recept is één van deze aperitiefjes en die wil ik heel graag met jullie delen, geroosterd brood met een salsa van rode ui, rode biet en balsamicoazijn... en als topping een heerlijke geitenkaas, maar dat heb ik er zelf bij verzonnen. Heerlijk hapje of als onderdeel van een buffet. 
Een echte aanrader dus (met of zonder kaas).

Ingrediënten voor ca. 10-12 stuks:
  • 2 rode uien (ca. 300 gram)
  • 4 eetlepels olijfolie (extra vergine)
  • 5 eetlepels balsamicoazijn 
  • 1 verse kleine rode biet (ca. 125 gram)
  • zeezout en peper
  • 2 takjes rozemarijn (alleen de blaadjes)
  • speltbrood of boerenbrood



Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190º C.
Pel en halveer de rode ui en snijd deze in dunne plakjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de plakjes rode ui aan. Schenk vervolgens de balsamicoazijn erbij en laat deze inkoken tot de ui karamelliseert.
Schil ondertussen de (rauwe) rode biet en rasp deze grof. Roer de geraspte rode biet door het uienmengsel en breng op smaak met peper en zeezout.
Hak de blaadjes rozemarijn fijn en meng het met 2 eetlepels olijfolie.
Besmeer de broodjes met het olie-rozemarijn-mengsel en bak de broodjes in ca. 10 minuten goudbruin. Haal de broodjes uit de oven en besmeer ze met de salsa. Heerlijk met verkruimelde geitenkaas, maar ook erg lekker zonder.

Eet smakelijk!

Bron: Keizer Culinair




zondag 15 maart 2015

Pasta met courgette, garnalen en rode pesto

Op de Rotterdamse Fenix Food Factory hebben wij onlangs bij Gianni en Ans Fogu van Il Negozio een aantal heerlijke Italiaanse delicatessen geproefd en gekocht: een tapenade van groene olijven met ansjovis, een heerlijke olijfolie met citroen en nog drie verschillende soorten pasta.
Van een van deze pasta's heb ik samen met een restant zelfgemaakte rode pesto weer een heerlijke "Italiaanse" maaltijd gemaakt, het is een variant op het recept van 14 maart 2015.
De pasta die ik gebruikt heb is een Scialatielli al Limone, oftewel een pasta met de geur en smaak van citroen (zonder kunstmatige toevoegingen en E-nummers).
Mocht je binnenkort de maandelijkse markt (iedere laatste zaterdag van de maand) van de Fenix Food Factory gaan bezoeken, ga dan zeker even proeven bij Il Negozio, een echte aanrader! Je kan natuurlijk ook altijd bestellen op de site van Il Negozio: (http://www.italiaansedelicatessenonline.nl/)

Ingrediënten voor 2 personen:
  • 160 gram pasta (scialatielli al limone)
  • 200 gram garnalen 
  • 1 courgette
  • 60 ml kookroom
  • olijfolie om te bakken
  • olijfolie met citroen
  • 100 gram rode pesto (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
  • zeezout 
  • versgemalen peper
  • Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding:
Kook de pasta in een pan met kokend water en wat zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. 
Verhit 1 à 2 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen 3-5 minuten.
Schil ondertussen de courgette met een dunschiller of met een kaasschaaf tot aan de zaadlijsten in dunne slierten (de zaadlijsten gebruiken we niet). Roer de courgetteslierten de laatste 30 seconden van de kooktijd door de pasta. Giet daarna af. Doe alles terug in de pan samen met de kookroom en de rode pesto. Roer goed door. Verdeel de pasta over de borden en verdeel de garnalen over de pasta. Besprenkel met wat olijfolie met citroen. Heerlijk!
Strooi als laatste de Parmezaanse kaas over de pasta.

Eet smakelijk!

zaterdag 14 maart 2015

Tagliatelle met kippendijfilets, courgette en rode pesto

In dit heerlijke pastarecept met kip, courgette en rode pesto heb ik er voor gekozen om de rode pesto zelf te maken. De hoeveelheid pesto die ik gemaakt heb in dit recept is meer dan je nodig hebt, de rest dus gewoon bewaren in de koelkast voor andere toepassingen. Uiteraard kun je ook kiezen voor een potje kant-en-klare pesto, maar de zelfgemaakte is echt veel lekkerder.
Rode pesto (rosso) is in tegenstelling tot de traditionele groene pesto (pesto Genovese) een pesto gebaseerd op basis van (zon)gedroogde tomaten (recept).




































Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300-350 gram tagliatelle
  • 300-350 gram kippendijfilet, in stukjes
  • 2 courgettes
  • 125 ml kookroom
  • olijfolie
  • zout 
  • versgemalen peper
  • Parmezaanse kaas, geraspt
  • ca. 200 gram rode pesto (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
Ingrediënten voor de rode pesto:
  • 100 gram (zon)gedroogde tomaten 
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 basilicumsteeltjes (alleen de blaadjes)
  • 50 gram witte amandelen
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 5 à 6 eetlepels olijfolie(extra vierge)
  • evt. zout/peper naar smaak

Bereiding:
Rode pesto:
We beginnen met het maken van de rode pesto. Koop je kant-en-klare pesto dan kun je dit gedeelte overslaan.
Voor dit recept heb ik zelf de tomaten gedroogd in de oven (recept). Ik heb hiervoor 3 grote trostomaten (100 gram) gebruikt. Je kan natuurlijk ook gewoon zongedroogde tomaten kopen.
Doe de gedroogde tomaten, de knoflook, de basilicumblaadjes, de witte amandelen en de Parmezaanse kaas in een blender of keukenmachine. Hak alles zorgvuldig tot er een soort crème ontstaat. Giet nu lepel voor lepel de olijfolie erbij en blijf roeren tot alles goed vermengd is en een smeuïge massa ontstaat. Breng eventueel nog verder op smaak met wat zout en/of versgemalen peper.
Kippendijfilet:
Verwarm 1 à 2 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de kippendijfilet goudbruin.
Pasta:
Kook de tagliatelle in een pan met kokend water en wat zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. 
Schil de courgette met een dunschiller of met een kaasschaaf tot aan de zaadlijsten in dunne slierten (de zaadlijsten gebruiken we niet). Roer de courgetteslierten de laatste 30 seconden van de kooktijd door de tagliatelle. Giet daarna af. Doe alles terug in de pan samen met de kookroom en de rode pesto. Roer goed door. Verdeel de pasta over de borden en verdeel de kip over de pasta. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

Bron rode pesto: http://www.gustissimo.it/ 

Tip:
De overgebleven pesto is ook lekker op b.v. een toastje, een pistolet met kaas en rucola, ook heel lekker gemengd met wat mayonaise als dressing door de salade, of als saus door de pasta.

woensdag 11 maart 2015

Groenten-ham-kaas rolletjes uit de oven

Heerlijke groenten uit de oven, omwikkeld met beenham en jong belegen boerenkaas. De rolletje bestaan uit reepjes wortel, knolselderij en courgette.
Een heerlijke variatie op de klassieker haricots verts met ham of spek.




Ingrediënten voor 10-12 rolletjes:
  • ½ knolselderij
  • 1 grote winterwortel
  • 1 courgette
  • 5 à 6 plakjes ham
  • 10 à 12 plakjes jong belegen boerenkaas
  • Olijfolie



Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 °C. 
Zet een pan op met water en wat zout. 
Schil de winterpeen en snij deze in reepjes van 8 à 10 cm lang en 0,5 cm dik.
Doe hetzelfde met de courgette, alleen hoef je deze niet te schillen. Het binnenste gedeelte (de zaadlijsten) van de courgette wordt niet gebruikt. 
Schil de knolselderij en snij deze in gelijke staafjes als de courgette en de wortel.
Kook de wortel en de knolselderij in ca. 2 min. knapperig gaar in het kokende water en kook de courgette de laatste minuut mee. Giet de groenten af en laat ze afkoelen.
Verdeel de groenten door elkaar in 10 à 12 porties en rol ze op met halve plakjes beenham. Omwikkel ze vervolgens met de plakjes kaas.
Leg ze in een ruime met olijfolie ingevette ovenschaal. Bak ze ca. 15. min in de oven tot de kaas lekker gesmolten is. 
Lekker met aardappelpuree of gebakken aardappels en een gemengde salade.

Eet smakelijk!

Bron: http://www.boerderijzuivel.nl/


zondag 8 maart 2015

Dulce de leche

Bijna iedereen weet wel dat je heel gemakkelijk zelf doce de leite (Portugees), beter bekend onder de Spaanse naam dulce de leche kunt maken van gecondenseerde melk uit blik. Van de week kwam ik het tegen in een Baziliaans kookboek en gisteren eindelijk eens zelf geprobeerd en het resultaat is een heerlijke smakelijke zoete karamelpasta.
Lekker op bijv. pannenkoeken of gewoon als broodbeleg op brood. Je kunt er ook fruit in dopen of verwerken in taarten of desserts.




































Ingrediënten voor 1 pot:

1 blik gecondenseerde melk (Friesche Vlag)

Bereiding:

Haal het etiket van het blik en zet of leg het blik in een diepe pan gevuld met water. Het blik moet helemaal onder water staan. Breng het water aan de kook, doe het deksel op de pan en draai het vuur laag. Laat het blik met de gecondenseerde melk 2½ - 3 uur zachtjes koken. Let wel op dat het blik onder water blijft, want als het deksel bloot komt te liggen kan het blik ontploffen. Voeg dus water toe als dat nodig is. 
Na drie uur koken kun je het blik wat af laten koelen en het deksel verwijderen. Het resultaat is een dikke karamelachtige saus. Vindt je de saus toch te dik dan kun je deze weer verdunnen met wat kokend water.

Heel lekker op pannenkoeken!
















Eet smakelijk!


Bron: Brasil - Het kookboek