maandag 28 maart 2016

Boterkoek van Rutger

Vandaag de lekkerste boterkoek ooit gebakken. Niet te zoet, niet te klef, niet te kruimelig, niet te hard… gewoon het perfecte recept van de website van Rutger van den Broek, de eerste winnaar van Heel Holland Bakt.

Ingrediënten:
Deeg:
  • 375 gram bloem
  • 340 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 270 gram witte basterdsuiker
  • ¼ tl zout
  • ½ vanillestokje, merg
overige:
  • boter, om in te vetten
  • 1 losgeklopt ei om de koek mee in te smeren


Bereiding: 
Verwarm de oven voor op 170° C. 
Vet een boterkoekvorm (Ø 22 cm) in met wat roomboter. Schraap de helft van het merg uit het vanillestokje en bewaar de andere helft voor een volgende keer (en ik verzeker je die volgende keer gaat zeker komen). Doe het merg samen met de andere ingrediënten voor het deeg in een grote kom en meng met koele handen tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in de boterkoekvorm en druk het deeg plat, dat gaat het best met de bolle kant van een natte lepel. Maak de bovenkant van het deeg mooi glad. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei m.b.v. een kwastje. Trek met een vork een ruitjesmotief in het deeg. Zet de boterkoek in het midden van de oven en bak hem ca. 35 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is. Laat de boterkoek nu gedurende 6 uur afkoelen alvorens hem uit de vorm te halen. Ik weet dat dat moeilijk is, maar het is het wachten meer dan waard. Na 6 uur is de boterkoek helemaal afgekoeld en de roomboter in de koek weer gestold, zodat bij het snijden van de boterkoek de stukjes niet kruimelen of uit elkaar vallen.

Eet smakelijk!

Bron: http://www.rutgerbakt.nl/ 

zondag 27 maart 2016

Groentetaart met kruidenkaas, asperges, ham en kwarteleitjes

Een heerlijke frisse groentetaart met bospeen, asperges, doperwten, roomkaas en ham.
Leuk voor de Paasdagen met de kwarteleitjes, maar net zo lekker als brunch- of lunchgerecht als het geen Pasen is, of bijvoorbeeld als onderdeel van een lopend buffet.


Ingrediënten voor 4-8 personen:
  • ½ bos bospenen
  • 1 bos groene asperges
  • 100 gram diepvriesdoperwten
  • 8 kwarteleitjes
  • 1 citroen
  • 1 rol Tante Fanny vers bladerdeeg
  • 200 gram verse roomkaas (bieslook)
  • Klein bekertje crème fraîche (125 ml)
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • handvol verse kruiden (platte peterselie/basilicum)
  • 2 ons beenham of andere ham naar keuze
  • 75 gram geraspte kaas (belegen)
  • peper en zout


Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220º C. 
Schil of schrap de bospeen en verwijder de uiteinden. Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges. Halveer de asperges en de bospeen in de lengte en kook ze 6 minuten in water met zout. Voeg na 3 min. de doperwten toe. Giet de groenten af en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
Kook de kwarteleitjes in 4 minuten hard en laat ze schrikken in koud water.
Rasp de schil van een halve citroen, let op alleen het geel van de schil. Hak de peterselie fijn en scheur de basilicumblaadjes in kleine stukjes. Vermeng de kruiden samen met de citroenrasp, de uitgeperste knoflook, de roomkaas en de crème fraîche. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat. Bestrijk daarna het deeg met de kruidencrème, houd hierbij een rand van ongeveer 2 cm vrij. Vouw de rand terug tot de kruidencrème. Rol een aantal aspergehelften in de plakjes ham. Leg nu de gehalveerde bospenen, de gehalveerde asperges en de in ham gerolde asperges om en om naast elkaar op de kruidencrème met daartussen de doperwten. Bestrooi met de geraspte kaas.
Bak de plaattaart in het midden van de oven in ca. 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Pel de kwarteleitjes en halveer ze. Het pellen gaat het gemakkelijkst als je de eitjes eerst zachtjes tussen je handen laat rollen tot de eierschil verpulverd.
Leg de halve kwarteleitjes op de taart en serveer de taart (lauw)warm of op kamertemperatuur.

Eet smakelijk!

Bron: Delicious juni 2013 (aangepast recept)


vrijdag 25 maart 2016

Kabeljauw ovenschotel

Een heerlijke kabeljauwschotel uit de oven. In plaats van kabeljauwhaasjes 
kun je natuurlijk ook een andere witvis gebruiken.



Ingrediënten voor 4 personen:  
  • 4 kabeljauwhaasjes 
  • 350 gram tagliatelle
  • 350 gram verse spinazie, gewassen
  • een half rood pepertje, zonder zaadjes
  • ½ rode paprika, in blokjes
  • 150 gram gorgonzola (mild)
  • 1 gesnipperde ui
  • 5 trostomaatjes
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 2 deciliter kookroom
  • geraspte Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220º C.
Pel en snipper de ui. Pel en snij de knoflook fijn. Snijd de paprika in blokjes. Verwijder de zaadjes en de zaadlijstjes van de rode peper en hak fijn. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de spinazie kort, voeg peper en zout naar smaak toe. Bak in een andere koekenpan de gesnipperde ui, de fijngesneden knoflook, de paprika, de rode peper en de trostomaatjes en meng daarna alles door de spinazie.
Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Leg de vis naast elkaar in de ovenschaal, verdeel het gebakken spinaziemengsel over de vis. 
Ondertussen laten we in een steelpannetje de gorgonzola smelten samen met de kookroom. Voeg naar smaak nog een beetje peper toe. Schenk de gorgonzolasaus over de vis en het spinaziemengsel. Zet de ovenschotel in het midden van de oven en bak in ca. 20 minuten gaar en goudbruin.
Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Serveer met de tagliatelle en wat geraspte Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

Bron: www.italiaanserecepten.net 






Tip:
Probeer ook eens Kabeljauw en garnalen in een romige preisaus met rijst