zaterdag 24 september 2016

Orzo met kippendij, courgette, abrikozen en cherrytomaat

Je hebt ze misschien wel eens zien staan in de supermarkt, de wereldgerechten van Knorr. Zelf heb ik ze nog nooit gegeten, maar na vandaag wél zelf gemaakt. Als eerste heb ik de ingrediëntenlijst op de doos bekeken en daarna zelf aan de slag gegaan. Of het hetzelfde smaakt als die van de Knorr, dat weet ik niet, maar lekker was het in ieder geval wel.

Ingrediënten voor 3-4 personen:

  • 400 gram kippendijfilet
  • olijfolie
  • 1 grote ui,
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 1½ theelepel kurkuma
  • ½ theelepel kaneel
  • ¼ theelepel nootmuskaat
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 350 gram orzo
  • 700 ml kippenbouillon
  • 1 grote courgette
  • 150 g cherrytomaten
  • evt. 1 à 2 tomaten (zie tip onderaan)
  • 125 g gedroogde abrikozen
  • evt. 50 gram geschaafde of gehakte amandelen
Bereiding:
Snij de uien in halve ringen, en de courgette in blokjes. Hak de knoflook fijn. Snij de kippendijfilet in blokjes. Halveer de cherrytomaten. Snijd de abrikozen in vieren.
Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan en bak hierin de ui en de knoflook. Voeg de komijn, kurkuma, kaneel, nootmuskaat en de cayennepeper toe en bak even mee tot het een beetje begint te bruisen. Vervolgens de kipblokjes toevoegen en gedurende enkele minuten meebakken. Voeg vervolgens de suiker en de tomatenpuree toe en bak ook nog even mee. Zet het vuur laag en voeg de kippenbouillon samen met de orzo toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes koken. Voeg dan de courgette toe en laat nog eens 5 minuten koken. Voeg als laatste de cherrytomaten en de abrikozen toe en laat het geheel nog 2 min. doorkoken. Het gerecht heeft nu in totaal 12 min. gekookt.
Schep de kip orzo op de borden en garneer eventueel met wat geschaafde of gehakte amandelen.

Eet smakelijk!

Tip: om de orzo extra smeuïg te maken kun je 1 of 2 tomaten ontvellen, in kleine stukjes snijden en meebakken met de tomatenpuree.



zaterdag 10 september 2016

Kip chorizo burgers

Dit wordt de derde burger op m'n blog, de twee eerdere burgers waren van rundergehakt gemaakt, maar deze is gemaakt van gehakt van kippendijfilet met chorizo. Superlekker!



Ingrediënten voor 4 burgers:

  • 4 grote kippendijfilets (zonder vel)
  • 80 gram chorizo
  • 1 uitje
  • 1 rode peper
  • zout
  • peper
  • 1 ei
  • 1 beschuit (of 2 eetlepels paneermeel)

Knoflook-chili-mayonaise:
  • 1 limoen
  • 1 teen knoflook
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels sweet chilisaus
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 4 plakken cheddar kaas
  • rucola

Bereiding:
Snijd de kippendijfilets in kleine stukjes. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Hak de kip en de chorizo in de keukenmachine of met een staafmixer fijn tot gehakt.
Pel en snipper het uitje fijn. Hak de rode peper heel fijn, verwijder wel eerst de zaadjes en de zaadlijsten als je niet van al te pittig houd. Meng in een kom het gehaktmengsel met de gesnipperde ui, de fijngehakte rode peper en het ei. Verkruimel het beschuit boven het gehaktmengsel en breng op smaak met wat zout en versgemalen peper. Zet het gehakt, totdat je het gaat gebruiken, in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken. 
Maak ondertussen de knoflook chili mayonaise. Boen de limoen schoon en rasp de schil. Halveer de limoen, pers uit en doe de helft van het sap met de rasp in een kommetje. Pers de knoflook. Voeg de mayonaise en de chilisaus toe en roer goed door. Proef of de mayonaise goed op smaak is.




Haal het gehakt uit de koelkast. Maak je handen nat en verdeel het gehakt in vieren. Maak eerst een bal en druk vervolgens plat tot een hamburger of gebruik een hamburgerpers. Bak of grill de hamburgers in 8-10 minuten om en om goudbruin.
Snijd de broodjes open. Besmeer met de knoflook chili mayonaise. Leg de burger erop, daar bovenop een plak cheddar kaas en een handje rucola.

Eet smakelijk! 

Bron: Lekker eten met Linda

zaterdag 3 september 2016

Coleslaw

Een verrukkelijke, verfrissende, romige Amerikaanse koolsalade, zoet en kruidig van smaak. Heerlijk bij de barbecue of gewoon bij andere vleesgerechten.  Je kunt de coleslaw makkelijk een dag van tevoren maken, hij blijft een aantal dagen goed in de koelkast, maar waarschijnlijk gaat hij in een keer op.

Ingrediënten:
  • 500 gram witte kool, fijngesneden
  • 2 boswortelen, geraspt
  • 1 sjalotje, fijn  gesnipperd
Dressing:

  • 60 ml melk
  • 60 ml karnemelk
  • 120 gram mayonaise
  • 1½ eetlepel appelciderazijn
  • 1½ eetlepel citroensap
  • 60 gram poedersuiker
  • ½ theelepel zout
  • versgemalen zwarte peper

Bereiding:
Doe de fijngesneden witte kool, de geraspte wortel en de gesnipperde sjalot in een kom.
Meng alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar. Meng de dressing vervolgens door het koolmengsel. Zet de coleslaw afgedekt een paar uur in de koelkast en roer af en toe om. 

Eet smakelijk!

Bron: http://chaosinthekitchen.com/