Spiraaltaart met groente en ricotta

Ingrediënten:

• 6 plakjes hartige taart deeg
• boter om in te vetten
• 350 gram ricotta
• 2 eieren
• 70 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• vers geraspte nootmuskaat (optioneel)
• zout
• peper
• 2 courgettes, in dunne plakjes in de lengte
• 2-3 wortelen, geschild, in dunne plakjes in de lengte
• 1 aubergine, in dunne plakjes in de lengte
• extra vierge olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180º C. Vet een taartvorm in met boter. Bekleed de taartvorm met het deeg en snij de randen net boven de rand van de vorm af.

Meng de ricotta, de eieren, de Parmezaanse kaas en de nootmuskaat in een kom. Breng op smaak met peper en zout.

Prik met een vork gaatjes in het deeg. Giet het ricottamengsel op het deeg.

Breng een pan met water en zout aan de kook. Snijd of schaaf de wortel in lange plakken. Leg ze ca. 4 minuten in het kokende water en spoel onder koud water af. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en snijd of schaaf er dunne lange plakken van. Snijd de courgettes in de lengte doormidden en snijd of schaaf er dunne lange plakken van. Zorg ervoor dat alle groenteplakken van dezelfde hoogte zijn voordat je ze in de taart zet. Zet de groenteplakken afwisselend  rechtop in een spiraalvorm in het ricottamengsel op het deeg. Begin aan de buitenkant van de vorm en werk naar het midden toe totdat de taart geheel gevuld is. Besprenkel het geheel met extra vierge olijfolie. Bak de taart in 35 à 45 minuten gaar.

Eet smakelijk!

Bron: http://www.apronandsneakers.com/2013/08/spiral-vegetable-ricotta-pie.html

Pomodori secchi - (zon)gedroogde tomaatjes

Ingrediënten:

• 250 gram kleine tomaatjes (pruimtomaatjes of snoeptomaatjes)
• Zeezout
• Versgemalen zwarte peper
• 2 takjes verse tijm
• 2 takjes verse oregano
• olijfolie
• 1 glazen pot, uitgekookt *

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 90º C. Bekleed de bakplaat van de oven met bakpapier. Snijd de tomaatjes in de lengte door en leg ze met de gesneden kant naar boven. Besprenkel de tomatenpartjes met olijfolie. 

Ris de tijm van de takjes, snijd de oregano heel fijn en strooi over de tomaatjes. Bestrooi de tomaatjes met wat zeezout en versgemalen zwarte peper.

Bak de tomaatjes tot ze droog aanvoelen en rimpeltjes hebben, dit duurt (afhankelijk van de grootte van de tomaatjes) 3 tot 6 uur . Hierbij kan je zelf kijken hoe ver je wilt gaan, hoe langer je ze in de oven laat, hoe droger ze worden. 

Tussentijds even proeven dus.

Als de tomaatjes klaar zijn dan haal je de bakplaat uit de oven en laat de tomaatjes buiten de oven afkoelen.

Ondertussen giet je alvast een laagje olijfolie in de uitgekookte glazen pot. 

Wanneer de tomaatjes volledig zijn afgekoeld stop je ze in het potje en vul het met olijfolie totdat ze volledig onder staan.

Olijfolie is een natuurlijk conserveringsmiddel, als de tomaatjes volledig ondergedompeld zijn kun je ze een paar maanden goed houden.  

Lekker in een salade of door de pasta.

Eet smakelijk!

Tip: uitkoken glazen pot.

Zet de glazen pot in een pan. Schenk er kokend water bij tot de pot helemaal onder staat. Breng het water opnieuw aan de kook en laat 10 min. doorkoken.

Neem de pot met een (keuken)tang uit de pan en laat deze omgekeerd op een schone theedoek drogen. Dompel het deksel van de pot 5 sec. in het kokende water en leg ook op de schone theedoek.

Hertengoulash met tagliatelle

Ingrediënten voor 3 personen

• 500 à 600 gram hertenstoofvlees (hertengoulash) in blokjes
• 250 gram Tagliatelle all'uovo (eipasta)
• 2 el boter
• 1 ui, gesnipperd
• 1 el tomatenpuree
• 200 ml wild- of runderbouillon
• 200 ml rode wijn
• 1 tl rozemarijn
• 6 jeneverbessen
• 1 laurierblad
• 2 kruidnagels
• 75 gram mager rookspek, in dobbelsteentjes
• 125 gram champignons, in plakjes
• 1 el rode bessengelei
• 1 el zilveruitjes
• 1 el piccalilly
• 2 plakjes ontbijtkoek, in stukjes gesneden
• evt. allesbinder
• zout
• versgemalen peper

Bereiding:

Bak het vlees in 1 el boter even aan in een hapjespan.

Bestrooi het vlees met zout en peper.

Fruit in een andere pan de ui en de resterende boter en roer de tomatenpuree door de gefruite ui. Afblussen met de bouillon en de rode wijn.

Giet het mengsel bij het vlees en voeg de rozemarijn, jeneverbessen, laurier en kruidnagels toe.

Laat het vlees op een laag vuur met het deksel op de pan in ongeveer 1½ à 2 uur gaar stoven.

Bak, terwijl het vlees gaart, de dobbelsteentjes spek krokant en bak de plakjes champignons in een beetje van het spekvet.

Doe het spek bij de goulash, samen met de champignons, de bessengelei, de zilveruitjes, de piccalilly en de ontbijtkoek.

Laat alles samen nog even zachtjes sudderen tot de ontbijtkoek is opgelost en de saus enigszins is gebonden.

Breng op smaak met zout en peper.

Gebruik eventueel nog wat allesbinder als de saus nog iets te dun is.

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Serveer de tagliatelle in een grote schaal met daarop de hertengoulash.

Eet smakelijk!

Bron: www.kookjij.nl

Irish stew met Guinness

Ingrediënten 4 personen:

• 600 g riblappen, op kamertemperatuur
• zout
• versgemalen zwarte peper
• 2 theelepels milde paprikapoeder
• 2 eetlepels bloem
• 50 g boter
• 300 ml Guinness bier
• 2 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• 500 g vastkokende aardappelen
• 300 g winterwortel
• 200 g pastinaak
• 2 uien, in parten
• 1 prei
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze:

Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met zout, peper en paprikapoeder. Wentel de blokjes vlees door de bloem.

Verhit de boter in een grote braadpan en bak het vlees in 6-8 minuten rondom bruin.

Haal het vlees met een schuimspaan uit de pan en leg het op een bord.

Bak de uien 2 minuten in het bakvet.

Schenk het Guinnessbier in de pan en breng dit al roerend aan de kook. Voeg het vlees met vleessappen weer toe. Leg de tijm en de laurierblaadjes ertussen en stoof het vlees zachtjes (evt. op een vlamverdeler) 2 uur met het deksel op de pan.

Schil de aardappelen en snij ik vieren. Pel en snij de uien in ringen. Schil de wortel en de pastinaak en snij ze in stukken. Snij de prei in ringen. Voeg de aardappelen, de uien en de rest van de groenten toe aan het vlees. Als laatste de tomatenblokjes toevoegen. Stoof alles in 45-60 minuten zachtjes gaar. Breng het stoofpotje op smaak met zout en peper. Strooi als laatste de peterselie erover. Lekker met brood.

Eet smakelijk!

Bron: http://www.irishbeef.nl/irish-stew-met-guinness/

Kip met rijst en witlof-maïssalade

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g zilvervliesrijst
• 400 g kipfilet
• 1 el maizena
• olijfolie
• peper
• beetje ketjap manis
• 6 à 8 stronken witlof
• klein blikje maïs
• 2 appels
• 3 lente-uitjes
• 4 eetleles rozijnen

Dressing:

• 100 ml magere yoghurt
• 2 el fritessaus (bijv. friteslijn)
• scheutje balsamicoazijn
• Peper naar smaak
• kerrie naar smaak
• zoetstof naar smaak

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kipfilet in reepjes van ongeveer 2 cm breed snijden en met de maïzena in een plastic bak of zak doen. Goed schudden, zodat alle kanten van de kip bedekt zijn met een dun laagje maïzena. 

Snijd de witlof in wat grovere stukken, schep de mais erbij, snijd de lente-uitjes fijn en de appel (met schil) in kleine stukjes en doe de rozijnen erbij. Maak de dressing en schep deze door de salade.

Verhit de olijfolie in een koekenpan, bak de kipreepjes tot ze wat bruin worden en een ietwat krokant laagje krijgen. Ketjap erbij doen en peper over de kip strooien en meebakken. Voeg een scheutje water toe om aanbakken te voorkomen.

Eet smakelijk!

Bron: http://www.youtube.com/watch?v=kb1xKYx6bK4

Roze koeken

Ingrediënten voor 12 stuks:

Cakejes:

• 100 g zachte roomboter op kamertemperatuur
• 100 g suiker
• 2 eieren
• 1 citroen (alleen rasp)
• snufje zout
• 110 g bloem
• boter en bloem voor invetten vorm

Glazuur:

• 100 g poedersuiker
• 8 frambozen of 4 aardbeien of jam of bietensap

Bereiding:

Cakejes:

Oven voorverwarmen op 160 °C.

Kwast een muffinvorm (12x)) in met boter en bepoeder met bloem.

Klop met de mixer (of in de keukenmachine) de boter met de suiker tot deze zacht en romig is. Boen de citroen schoon en rasp met een fijne rasp de schil (Alleen het geel) boven het mengsel en klop door de massa heen. Voeg nu een voor een de eieren toe, blijf kloppen tot elk ei is opgenomen. Zeef de bloem erboven samen met het zout en spatel erdoorheen. Vul de muffinvorm tot circa de helft met het deeg. Dek af met een vel bakpapier en leg er een platte bakplaat (of ovenschaal) op, dat houdt het rijzen tegen, we willen platte cakejes. Zet in de oven en bak 18 minuten. Haal de bakplaat (of ovenschaal) en het bakpapier eraf en bak nog 2-3 minuten. Laat helemaal afkoelen.

Glazuur:

Prak het rood fruit fijn met een vork, duw door een theezeefje om de pitjes tegen te houden. Je hebt nu een dikkig sap. Doe de poedersuiker in een andere kom en roer er beetje bij beetje het rode sap doorheen tot het een stevig, roze glazuur is, eventueel een eetlepel warm water toevoegen als het te dik is. Verdeel direct met de achterkant van een theelepel uit over de koeken. Laat even opstijven.

Eet smakelijk!

Spaghetti met Bolognesesaus

Deze saus heeft misschien een ietwat lange bereidingstijd, maar hij blijft zeker drie dagen goed in de koelkast en is ook heel goed in te vriezen.

Zelf maak ik altijd een flinke hoeveelheid saus en vries dan meerdere porties in. Deze saus is lekker met spaghetti, tagliatelle, macaroni of een andere pasta. Ook erg lekker om in de lasagne te gebruiken.

Ingrediënten voor 8 porties:

• 2 uien, gesnipperd
• 150 gram magere dunne spekreepjes
• 800 gram (runder)gehakt
• 4 stengels bleekselderij, in kleine stukjes
• 2 middelgrote wortelen, in kleine blokjes
• 1 paprika, in kleine stukjes
• 250 ml rode wijn
• 500 ml vleesbouillon (van tablet)
• 1 blikje tomatenpuree (140 gram of 2 kleine van 70 gram)
• 750 gram verse tomaten of 2 blikken tomatenblokjes (bio+ is erg lekker)
• evt. klein schepje suiker
• 1 afgestreken theelepel gedroogde oregano (of evt. verse oregano)
• handje verse basilicumblaadjes
• Parmezaanse kaas
• Vloeibare boter
• Olijfolie
• Zout
• Peper
• Spaghetti (ca. 80 gram per persoon)

Voorbereiding:

Pel en snipper de uien. Snij de paprika in kleine stukjes.

Schil de bleekselderij en de wortels en snij ze in hele kleine plakjes/blokjes.

Wanneer je verse tomaten gebruikt, moet je ze wel eerst ontvellen.

Snij een kruis in de onder- en bovenkant van de tomaten en leg ze 2 minuten in kokend water, zodat het velletje loslaat. Af laten koelen in koud water, velletje verwijderen, en het harde binnenste eruit snijden en daarna in blokjes snijden.

Snij de oregano fijn, indien je verse gebruikt.

Bereidingswijze:

Bak in een grote pan de magere spekreepjes in een klein beetje vloeibare boter en olijfolie licht goudbruin. Voeg dan de uitjes, de paprika, de wortel en de bleekselderij toe en laat al roerend meebakken tot alles zacht is. Doe er vervolgens het gehakt bij. Bak het gehakt rul en doe de rode wijn en de vleesbouillon erbij. Breng op smaak met gemalen zwarte peper en evt. zout. Laat het gehaktmengsel iets inkoken en doe de oregano, de gepelde tomaten en de tomatenpuree erbij. Als de tomaten ietsje zurig zijn, dan nog een klein schepje suiker toevoegen. Breng alles aan de kook en draai daarna het vuur laag en laat het een minimaal 2 uur pruttelen, langer mag ook. Hoe langer je het laat pruttelen, hoe smakelijker de saus wordt.

Serveer met spaghetti, tagliatelle, macaroni of een andere pasta. Strooi er wat verse basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas over.

Tip:

Als je pasta gaat koken, zorg dan dat je dat in een grote pan doet met een grote hoeveelheid water, dit voorkomt dat de pasta gaat plakken. Minimaal 1 liter water voor 100 gram pasta.

Eet smakelijk!

Kabeljauw en garnalen in een romige preisaus met rijst

Ingrediënten voor 2 personen:

• 170 gram rijst (pandan of basmati)
• 500 ml visbouillon (van 1 blokje)
• 1 ui, gesnipperd
• 1 stuk prei (200 gram) in ringen
• 3 lepels vloeibare boter met roombotersmaak
• scheutje olijfolie
• ½ eetlepel sereh (citroengraspoeder)
• ½ eetlepel ketoembar (korianderpoeder)
• 1 eetlepel milde kerriepoeder
• ½ theelepel djahé (gemberpoeder)
• 2 volle eetlepels bloem
• 125 ml kookroom of sojaroom
• 1½ ons kabeljauwfilet
• 1½ ons garnalen
• handjevol taugé
• zwarte peper
• zeezout
• evt. citroensap

Bereiding:

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Giet een scheutje olijfolie samen met 3 eetlepels vloeibare boter in een koekenpan.

Doe de gesnipperde ui erin en fruit op laag vuur, dan de preiringen erbij en een paar minuten mee laten sudderen.

Voeg vervolgens de sereh, de ketoembar, de milde kerrie en de djahé erbij en nog even doorfruiten. Strooi er de bloem overheen en goed doorroeren.

Nu beetje bij beetje de kookroom of sojaroom toevoegen en daarna verder aanvullen met visbouillon tot er een gebonden saus ontstaat. Tot zover kun je de saus van te voren maken.

De kabeljauwfilet in stukken snijden en met zwarte peper bestrooien. Voeg de kabeljauw in de pan bij de saus en kook maximaal 5 minuten op laag vuur mee. Met nog 3 minuten te gaan, gaan de garnalen erbij in de pan. Tenslotte nog een handje taugé erbij (deze moet knapperig blijven). Afmaken met zeezout en evt. citroensap.

Serveren met rijst (pandan of basmati).

Eet smakelijk!

Bron: Bert Zegelaar

Hollandse erwtensoep met rookworst

Ingrediënten:

• 500 gram spliterwten
• 2 schouderkarbonades
• 150 gram spekreepjes
• ½ knolselderij
• 150 gram winterwortel
• 1 dunne prei
• 1 grote ui
• 1 grote kruimige aardappel (of 2 kleine)
• ½ bosje bladselderij
• 2 laurierblaadjes
• 1  groentebouillonblokje
• 2 liter water
• 1 grote (magere) rookworst (of 2 kleine)
• zout en peper uit de molen

Bereiding:
De spliterwten wassen en met 2 liter koud water, de karbonades, de spekreepjes, de laurierblaadjes, het groentebouillonblokje en het zout opzetten. Aan de kook brengen en een ½ uurtje zachtjes laten koken.
Ondertussen de knolselderij, de winterwortel en de aardappel schillen en in kleine blokjes snijden. De ui pellen en snipperen. De prei wassen, halveren en in ringen snijden. De selderijblaadjes fijnhakken.
Schep het grijswitte schuim uit de pan met een schuimspaan of een lepel en gooi het weg.
Voeg alle groente toe en laat de soep zachtjes koken gedurende ca. 2 uur tot het vlees en de erwten gaar zijn. Haal het vlees uit de pan en snijd het in kleine stukjes. Doe het vlees zonder het bot weer terug in de pan. Snij de rookworst in plakjes en laat deze nog 15 minuten mee verwarmen in de soep. Breng op smaak met peper en zout.

Eet smakelijk!

Let op: erwtensoep bederft heel snel. Wil je de erwtensoep pas morgen eten of invriezen, zet dan de pan zonder deksel in een gootsteen vol met ijskoud water en roer om de snoep snel af te laten koelen. Zodra de soep afgekoeld is in vriezen of in de koelkast plaatsen tot gebruik.

Kippenvleugels Gangnam-Style met rijst en paksoi

Ingrediënten:

• 12 Kippenvleugels
• 2 volle theelepels Chinese 5-kruiden poeder
• 300 gram zilvervliesrijst
• 1 citroenschil (alleen het geel)
• 1 stukje gember ter grootte van je duim
• 2 eetlepels tomatenketchup
• 1 eetlepel zoutarme sojasaus (Kikkoman groen)
• 1 eetlepel vloeibare honing
• 1 eetlepel sesamzaad
• 2 teentjes knoflook
• 1 verse rode peper
• 2 stronken paksoi
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eieren
• Zout en peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180º C.

Strek de vleugels, snijd de huidplooi open en buig knak het bot zover dat de vleugel gestrekt blijft (prik eventueel een houten satéprikker door de vleugel om hem gestrekt te houden). Leg de vleugels in een ovenschaal, bestrooi de kippenvleugels vervolgens met de 5-kruidenpoeder en een flinke snuf zout. Wrijf de vleugels goed in zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn. Dek af met aluminiumfolie en bak ongeveer 50 minuten in de oven.

Kook ondertussen de rijst met de citroenschil en wat zout volgens de aanwijzing op de verpakking. Zodra de rijst gaar is afgieten, uit laten lekken  en uitspreiden op een dienblad of grote schaal om de rijst zo snel mogelijk af te laten koelen.

Schil de gember en rasp deze fijn. Meng de geraspte gember met de ketchup, de sojasaus en de honing tot een gladde saus.

Na 50 minuten verwijder je de aluminiumfolie van de ovenschaal.

Smeer nu de kippenvleugels in met de saus en zet weer terug in de oven voor ca. 30 minuten. Draai de kippenvleugels gedurende deze 30 minuten een paar keer om. Zodra de kippenvleugels bruin beginnen te kleuren en lekker kleverig zijn, strooi je de sesamzaadjes over de kippenvleugels en zet nog even terug in de oven.

Snijd de knoflook en de peper heel fijn. Snijd de paksoi in stukken, ook de stelen.

Verwarm  de sesamolie in een koekenpan en wok de knoflook met de rode peper. Voeg de paksoi stronken toe en als laatste het groen van de paksoi. Voeg vervolgens de rijst toe en laat alles doorwarmen.
Duw nu de rijst naar een zijde van de pan en breek de eieren in de koekenpan. Zodra de eieren beginnen te stollen roer je de rijst er beetje bij beetje doorheen.

Haal ondertussen de kippenvleugels uit de oven en haal ze uit de ovenschaal. Voeg 200 ml gekookt water toe aan de ovenschaal om de plakkerige stukjes van de bodem los te maken (zet de ovenschaal hiervoor eventueel eventjes op het vuur). Er vormt zich nu een soort jus. Meng de jus door de rijst en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de rijst met de kleverige kippenvleugels.

Eet smakelijk!

Bron: Jamie’s money saving meals

Groente-ovenschotel met rode linzen

Ingrediënten:

• 300 gram rode linzen
• 5 plakjes bacon
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 kleine prei of 1 grote prei
• 3 winterwortels
• 400 gram spinazie
• 400 gram tomatenpassata met kruiden
• 250 ml groentebouillon
• 50 gram geraspte belegen kaas
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• Peper
• Zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190º C.

Kook de linzen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet ze daarna af en doe ze in een grote kom. Bak de bacon in een koekenpan zonder boter of olie lekker knapperig. Snijd ze daarna in kleine stukjes.

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de ui gedurende 3 minuten.

Voeg de wortel toe en roerbak 3 minuten. Voeg daarna de prei toe en roerbak nog eens 4 minuten. Doe de groenten bij de linzen in de kom en meng alles door elkaar.

Verwarm nogmaals 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de spinazie ca. 3 minuten in de koekenpan. Voeg de spinazie ook toe aan de linzen en groenten in de kom. Voeg vervolgens de tomatenpassata, de groentebouillon en de bacon toe en roer goed door elkaar. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Doe het groeten-linzenmengel in een ovenschaal. Bestrooi met de belegen kaas en de Parmezaanse kaas. Bak de ovenschotel ca. 15 minuten in de oven tot de kaas lichtbruin kleurt.

Kan zo gegeten worden, maar is ook lekker met gekookte aardappelen of aardappelpuree.

Eet smakelijk!

Bron: Gezond eten november 2013

Stoofpeertjes

Ingrediënten:

• 1 kg stoofpeertjes
• 1 klein flesje rode wijn
• Water
• 3 kruidnagels
• 1 kaneelstokje
• 2 steranijs
• 10 zwarte peperkorrels
• ½ theelepel gemalen kardemom
• 50 gram bruine basterdsuiker

Bereiding:

Schil de peertjes. Laat de steeltjes eraan zitten óf snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Zet de peertjes rechtop in een pan óf doe de partjes in een pan. Giet de wijn bij de peertjes en vul aan met water totdat de peertjes onder staan.

Voeg de kruidnagels, het kaneelstokje, de steranijs, de gemalen kardemom en de suiker bij de peertjes. Doe het deksel op de pan en laat op een laag vuur aan de kook komen, dit duurt ongeveer 30 tot 45 minuten. Laat de peertjes nu nog 2½ uur op het laagste pitje staan. Na 2½ uur even controleren of de peertjes gaar zijn. Draai het vuur uit en laat ze met het deksel op de pan rustig afkoelen.

Je kan ze koud of warm eten. Lekker met aardappelpuree en draadjesvlees.

Eet smakelijk!

Pompoen-worteltaart met geitenkaas

Een superlekkere hartige pompoentaart. Het kost even wat tijd, maar dan heb je ook wat lekkers! In dit recept heb ik een Hoikkaido pompoen (ook wel Uchiki Kuri of Japanse pompoen) gebruikt. Deze pompoen hoef je niet te schillen.

Ingrediënten:

• 500 gram pompoen in blokjes van 1 cm
• 180 gram grof geraspte wortel
• olijfolie
• 1 theelepel mosterdzaadjes
• 35 gram suiker
• 2 eetlepels wijnazijn
• 50 ml sinaasappelsap
• 30 gram gesmolten (room)boter
• 1 ei
• 1 eidooier
• 150 ml slagroom
• 20 gram fijngeknipte bieslook
• 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 150 gram verse geitenkaas
• peper
• zout
• 6 plakjes deeg voor hartige taart (Koopmans)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170º C.
Vermeng de pompoenblokjes met 1 eetlepel olijfolie en wat peper en zout. Bak de pompoenblokjes in een ovenschaal in ongeveer 15 minuten gaar. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Verhit ondertussen wat olijfolie in een koekenpan en voeg de mosterdzaadjes toe. Zodra de mosterdzaadjes openspringen voeg je de geraspte wortel toe. Regelmatig omscheppen en gedurende 10 minuten laten smoren. Na 10 minuten de suiker, de wijnazijn en de sinaasappelsap aan de wortel toevoegen. Breng aan de kook en draai zodra het kookt het vuur laag. Laat de wortel gedurende 20 à 25 minuten pruttelen tot vrijwel alle vloeistof is ingekookt. Neem de koekenpan van het vuur en laat het afkoelen.
Vet een taartvorm in met de gesmolten (room)boter. Bekleed de vorm met het deeg voor hartige taart. Druk het deeg goed in de vorm. Snijd het overlappende deeg langs de rand weg. 
Om een zompige kleffe bodem te voorkomen gaan we de hartige taart eerst blind bakken. Bekleed het deeg met een stuk bakpapier en leg er een steunvulling in zoals bijvoorbeeld droge peulvruchten. Zelf heb ik droge bruine bonen gebruikt. Bak de bodem gedurende 15 minuten in een oven van 170º C. Haal nu de steunvulling eruit en laat de bodem nog 5 à 10 minuten bakken. Haal de bodem uit de oven en zet apart.
Schakel de oven nu naar 180º C.
Klop in een grote kom de eidooier, het ei en de slagroom tot zachte pieken. Voeg de geknipte bieslook, de Parmezaanse kaas en versgemalen peper en zout toe en klop door elkaar.
Verdeel de wortelrasp gelijkmatig over de bodem. Verdeel de geroosterde pompoenblokjes over de wortelrasp. Verkruimel de geitenkaas over de pompoenblokjes en giet vervolgens het roommengsel over de vulling. Schuif de taartvorm in de oven en bak deze nog ca. 15 à 20 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

Eet smakelijk!

Bron: Yotam Ottolenghi