Deze smokey pasta ovenschotel is heerlijk rokerig van smaak doordat het gekruid is met gerookt paprikapoeder. Een perfecte mix van pasta, halloumi, courgette, paprika en heel veel gepelde tomaten met daaroverheen geraspte oude kaas. Het ruikt heerlijk en het smaakt nog beter.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 gram rigatoni pasta (of een andere pasta naar keuze)
- 1 eetlepel olijfolie plus een beetje om in te vetten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 250 gram halloumi kaas, in blokjes
- 1 grote courgette, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 150 gram geraspte oude kaas
- 2 blikken gepelde tomaten
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- versgemalen peper
- zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200ºC (180ºC hete lucht).
Pel en hak de knoflook fijn. Pel en snipper de ui. Snijd de courgette in plakken, daarna in repen en dan in blokjes. Verwijder de steel en de zaadjes uit de paprika en snijd de paprika in repen en daarna in blokjes. Snijd de halloumi in plakken, daarna in repen en dan in blokjes.
Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel even met koud water. Kook de pasta ca. 3 minuten korter dan op de verpakking staat vermeld, het lijkt dan misschien niet gaar, maar maak je geen zorgen, in de oven zal het nog verder garen.
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook en 1 theelepel gerookt paprikapoeder toe en bak alles 1-s minuten. Draai dan het vuur hoog en voeg de blokjes courgette en halloumi toe. Bak nog 3-5 minuten tot alles begint te kleuren. Voeg dan de blokjes paprika toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de gepelde tomaten toe samen met de Italiaanse kruiden en een flinke snuf versgemalen peper. Laat alles op hoog vuur enkele minuten pruttelen.
Voeg nu de uitgelekte de pasta toe, roer de pasta goed door de saus en zet het vuur uit.
Vet een middelgrote ovenschaal in met wat olijfolie en giet het pastamengsel in de ovenschaal. Bestrooi met de geraspte oude kaas.
Strooi als laatste nog 1 theelepel gerookt paprikapoeder over de geraspte oude kaas, doe dit met een theezeefje, hiermee verdeel je het paprikapoeder beter over het gerecht.
Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak 10-15 minuten tot de kaas begint te borrelen.
Eet smakelijk!
Bron: Emily Leary - Family Food
