Aardappelschotel met groene bonen en ricotta bechamel

Het is weer september en we gaan langzaam aan weer denken aan ovenschotels.

Voor deze aardappel-bonenschotel heb ik snijbonen en haricots verts gecombineerd, maar je kan ook kiezen voor snij- en sperziebonen.  De snijbonen worden in schuine ruiten van ca. 3 cm gesneden en de haricots verts worden in drieën gesneden. We gebruiken in dit recept voorgekookte aardappelschijfjes en maken een bechamelsaus met een toevoeging van ricotta.

Ingrediënten voor 3 personen:

Vlees en groenten:

• 200 gram gerookte spekreepjes
• 1 ui, gesnipperd
• olijfolie
• 400 gram snijbonen
• 250 gram haricots verts
• versgemalen peper, zout
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• 150 ml water

Ricotta bechamelsaus:

• 50 gram roomboter
• 50 gram bloem
• 400 ml water (koud)
• 1 bouillontablet
• 200 gram ricotta
• 750 gram aardappelschijfjes (voorgekookt)
• 100 gram geraspte belegen kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180º C.

Bak de spekreepjes op een laag vuur uit in een koekenpan zonder olie of boter. Zet apart en laat ze op een keukenpapiertje uitlekken. 

Pel en snipper de ui. Verwarm een scheutje olijfolie in een wokpan en fruit hierin de ui zachtjes aan. Snijd ondertussen de puntjes van de snijbonen en de haricots verts. Snijd de snijbonen in schuine ruiten van ca. 3 cm. Snijd de haricots verts in drieën. Voeg nu alle bonen toe aan de ui en bak 2 minuten mee. Voeg dan ca. 200 ml water toe en breng op smaak met de Italiaanse kruiden en wat versgemalen peper en zout. Stoof de bonen met het deksel op de pan circa 10 minuten.

Ondertussen starten we met de ricotta bechamelsaus. Smelt de boter in een pannetje. Voeg de bloem toe en gaar het geheel al roerende in circa 2 minuten. Voeg het koude water en het bouillonblokje al roerende toe. Voeg als laatste de ricotta toe en kook op laag vuur circa 5 minuten. Voeg de ricotta bechamelsaus toe aan de gestoofde bonen, gevolgd door de gebakken spekreepjes en roer alles goed door.

Vet een ovenschaal in met wat olie of boter en verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van de ovenschaal. Schep hierop het bonenmengsel en leg hierop weer een laagje aardappelschijfjes. Bestrooi de aardappelschijfjes met de geraspte kaas en bak in circa 25 minuten goudbruin.

Eet smakelijk!

Inspiratiebron: koken met Max

Rodekoolschotel met gehakt en aardappelpuree

Ruim twee jaar geleden kreeg ik van mijn collega Lizette een ontzettend lekker rode kool recept. Het is makkelijk te maken en heel erg lekker van smaak. Zo lekker dat mijn echtgenoot, die absoluut geen rode kool lust, het nu ook eet en het zelfs heerlijk vindt. Het heeft hier al vele malen op tafel gestaan. De ene keer met uien, de andere keer weer zonder uien, allebei erg lekker. Toevoeging van appel (of appelmoes) is ook erg lekker.   

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kg aardappelen, geschild
• 100 ml melk (amandelmelk kan ook)
• 1 klontje roomboter
• snuf nootmuskaat
• 500 gram rundergehakt
• 1 klein uitje, gesnipperd
• 600 gram gekookte rode kool (vers of uit de diepvries)
• 1 appel, geschild en in kleine stukjes
• 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
• kaneel
• versgemalen peper 
• zout
• geraspte belegen kaas

Bereiding:
Kook als eerste de aardappelen gaar. Verwarm de oven voor op 180º C. 
Bak het gehakt rul in een grote koekenpan. Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe en bak eventjes mee tot de ui glazig is geworden en het gehakt lichtbruin gekleurd is. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Bak in een andere koekenpan de appel met de suiker en bestrooi het met wat kaneel.
Voeg de rode kool bij het gehaktmengsel, gevolgd door de gebakken appelstukjes. Verwarm alles goed door tot het meeste vocht verdwenen is.
Giet de aardappelen af en stamp tot een puree. Voeg hierbij de melk, de roomboter en de nootmuskaat toe.

Doe het gehakt-rodekoolmengsel in een ingevette ovenschaal en verdeel het over de bodem. Daarbovenop de aardappelpuree verdelen en als laatste de geraspte kaas erover strooien.
Schuif de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ca. 25-30 minuten.

Eet smakelijk!

Groente-ovenschotel met rode linzen

Ingrediënten:

• 300 gram rode linzen
• 5 plakjes bacon
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 kleine prei of 1 grote prei
• 3 winterwortels
• 400 gram spinazie
• 400 gram tomatenpassata met kruiden
• 250 ml groentebouillon
• 50 gram geraspte belegen kaas
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• Peper
• Zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190º C.

Kook de linzen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet ze daarna af en doe ze in een grote kom. Bak de bacon in een koekenpan zonder boter of olie lekker knapperig. Snijd ze daarna in kleine stukjes.

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de ui gedurende 3 minuten.

Voeg de wortel toe en roerbak 3 minuten. Voeg daarna de prei toe en roerbak nog eens 4 minuten. Doe de groenten bij de linzen in de kom en meng alles door elkaar.

Verwarm nogmaals 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de spinazie ca. 3 minuten in de koekenpan. Voeg de spinazie ook toe aan de linzen en groenten in de kom. Voeg vervolgens de tomatenpassata, de groentebouillon en de bacon toe en roer goed door elkaar. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Doe het groeten-linzenmengel in een ovenschaal. Bestrooi met de belegen kaas en de Parmezaanse kaas. Bak de ovenschotel ca. 15 minuten in de oven tot de kaas lichtbruin kleurt.

Kan zo gegeten worden, maar is ook lekker met gekookte aardappelen of aardappelpuree.

Eet smakelijk!

Bron: Gezond eten november 2013