Chinese Lo Mein

Lo Mein is een populair Chinees wokgerecht met eiernoodles. 'Lo' betekent geroerd en 'Mein' betekent noodles, oftewel geroerde noodles.
De noedels worden gemixt met veel groenten, vlees of garnalen en een heerlijke saus.
In dit gerecht is varkenshaas gebruikt, maar wil je vegetarisch dan kun je het vlees gewoon weglaten.

Ingrediënten voor 3-4 personen:

• 400 gram varkenshaas

Marinade varkenshaas:

• 2 theelepels maizena
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel sojasaus
• 1 theelepel rijstazijn

Groenten:

• 1 kleine ui, in partjes gesneden
• 1 eetlepel verse gember, geraspt
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 100 gram shiitakes
• 1 wortel, in dunne plakjes
• 1 klein blikje bamboescheuten
• ½ rode paprika, in reepjes 
• 2 bosuitjes, in dunne ringetjes
• 1 courgette, in plakjes
• arachideolie om in te bakken
• 1 theelepel suiker
• zout

Saus voor groenten en vlees:

• 4 theelepels maizena
• 250 ml kippenbouillon
• 2 eetlepels oestersaus
• 1⁄4 theelepel gemberpoeder
• 2 eetlepels arachideolie
• 1 eetlepel sesamolie

Noodles en saus:

• 250 gram Chinese eiernoodles
• 1 eetlepel arachideolie
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels oestersaus 
• 1½ eetlepel sojasaus
• 1½ theelepel rijstazijn

Bereiding:
Marineren:
Snijd de varkenshaas in dunne reepjes. Meng in een kom de maizena, de suiker, de sojasaus en de rijstwijn en leg hierin de varkenshaas en laat minimaal 30 minuten marineren. 
Groenten en saus:
Pel de ui en snijd in partjes. Rasp de gember zeer fijn. Pel en hak de knoflook zeer fijn. Halveer de shiitakes. Schil en halveer de wortel en snijd in dunne plakjes. Snijd de rode paprika en courgette in reepjes. Laat de bamboescheuten uitlekken. Meng de saus voor de groenten en het vlees en zet apart.
Noodles en saus:
Breng een grote pan met water aan de kook en bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Daarna afgieten, afspoelen met koud water en uit laten lekken. Breng nog een pan met water aan de kook en houd deze warm op laag vuur. Deze pan gaan we straks weer gebruiken om de noodles even op te warmen. Meng de saus voor de noodles en zet apart.
Wokken:
Verhit een eetlepel arachideolie (of zonnebloemolie) in de wok. Roerbak hierin alle groenten ca. 2-3 minuten op hoog vuur. Strooi er wat zout en 1 theelepel suiker over. Haal uit de pan en zet apart.
Verhit opnieuw een eetlepel arachideolie (of zonnebloemolie) in de wok en roerbak de varkenshaas hierin enkele minuten op hoog vuur. Voeg de saus voor groenten en vlees toe en roer goed door tot de saus wat indikt. Voeg nu de groenten toe en roer tot alles goed gemengd is.
Opwarmen noodles:
Leg de noodles voor ca. 15 seconden in de pan met heet water, dit is om de noodles op te warmen. Giet daarna af en doe de noodles terug in de pan. Voeg de saus voor de noodles toe en roer alles goed door.
Serveer de noodles in een grote voorverwarmde schaal en giet het vlees en de groenten over de noodles. 

Eet smakelijk!

Bron: www.food.com

Bami goreng

Een overheerlijke bami goreng, gemaakt met dunne Japanse Ramen noodles. Deze bami smaakt overigens ook heerlijk met de  dikke Japanse Udon noodles.



Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 porties ramen noodles (of andere noedels)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 klein stukje gember, geraspt 
• 1 kleine ui, gesneden
• ½ tot 1 rode peper, zaadjes verwijder, fijngesneden
• 400 gram gemengde groenten (witte kool, wortel, prei, rode paprika)
• 2 stuks gesneden kippendijfilets

Marinade:

• 1 tl tamarinde pasta (of 1 el citroensap + 1 tl suiker)
• 1 el sojasaus
• 1 tl sojaolie of andere plantaardige olie

Saus:

• 1 el citroensap
• 1 tl lichtbruine suiker
• 2 tl sojaolie of andere plantaardige olie
• 2 el sojasaus (bijv. Kikkoman)
• 1 tl vissaus 

Bereiding:
Marinade:
Maak een marinade van 1 tl tamarinde pasta, 1 el sojasaus en 1 tl sojaolie.
Marineer het vlees gedurende 15 minuten.Saus:Meng in een kom 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel suiker, 2 theelepels sojaolie, 2 eetlepels sojasaus en 1 theelepel vissaus.

Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (afhankelijk van het type noedels), giet ze af en spoel met koud water.

Verhit in een wok 2 eetlepels olie op hoog vuur en bak de knoflook, de gember, de ui en de rode peper. Blijf goed omscheppen zodat het geheel niet verbrand. Voeg vervolgens de kip toe en bak mee op hoog vuur. Daarna de groenten toevoegen en enkele minuten meebakken. Let op: de groenten moeten wel knapperig blijven. Voeg nu de noedels samen met de eerder bereide saus toe en bak minimaal 5 minuten mee met de groenten en de kip. Blijven omscheppen totdat de noodles goed vermengd zijn met de groenten en de kip.
Opscheppen en serveren.  

Eet smakelijk!

Bron: www.lesfoodies.com

Gevulde aardappelen alla Bolognese

Wat denk je van gevulde aardappelen met een Bolognesesaus en een dakje van aardappelpuree? Ik zeg doen!
Wekelijks maak ik wel een grote pan met Bolognesesaus. Een gedeelte eten we dan op met pasta of in de lasagne en een ander gedeelte vries ik dan in voor de makkelijke en snelle maaltijd, zoals gevulde aardappelen of macaroni.  
Ik kan me voorstellen dat je helemaal geen zin hebt om nu een Bolognesesaus te maken, dan lees je hieronder hoe het kan op een snellere manier. Heb je wat meer tijd probeer dan ook eens de Bolognesesaus.

Ingrediënten voor 4 personen:
Aardappelen:

• 8 vastkokende aardappelen
• 150 ml warme melk
• klontje roomboter
• nootmuskaat
• geraspte kaas
• spuitzak

Saus:

• 400 gram rundergehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 grote trostomaten, ontveld en in blokjes
• 400 gram groenterestjes in kleine stukjes (b.v. wortel, bleekselderij, courgette, paprika)
• 2 eetlepels tomatenpuree 
• 2 dl bouillon
• scheutje rode wijn
• Italiaanse kruiden
• olijfolie
• versgemalen peper
• zout
• 2 eetlepels bloem

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180ºC.

Aardappelen:

Prik de aardappelen in met een vork (6 keer op elke aardappel) en verwarm ze ca. 5 minuten in de magnetron op hoog vermogen. Draai de aardappelen om en verwarm ze nog eens 5 minuten. Prik met een mes in de aardappelen om te kijken of ze gaar zijn.  Wikkel ze eventueel nog in aluminiumfolie om na te garen. Snijd de aardappelen in de lengte doormidden en lepel ze uit tot op ongeveer 0,5 cm vanaf de rand. Van de uitgelepelde aardappel maken we een puree door er de warme melk, wat nootmuskaat, peper en zout, geraspte kaas en een klontje roomboter aan toe te voegen. Meng alles tot een gladde puree en vul de spuitzak met de aardappelpuree.

Saus:

Snipper de ui en snijd de groenten en de tomaten in kleine blokjes.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak daarin het gehakt rul. Voeg de uien, de groenten en de tomatenblokjes toe en bak enkele minuten mee. Voeg de wijn, de bouillon, de tomatenpuree en de Italiaanse kruiden toe en laat een kwartiertje sudderen met het deksel op de pan. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Voeg als laatste de bloem door de saus om alles te binden.

Leg de aardappelen in een ovenschaal en vul ze met de saus met behulp van een lepel. Spuit de aardappelpuree bovenop de gevulde aardappelen.

Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak ca. 15 tot 20 minuten gaar en goudbruin. Serveer de gevulde aardappelen met bijvoorbeeld een groene salade. Heerlijk!

Eet smakelijk!

Probeer ook eens Lasagne Bolognese