Granola

Granola maak je gewoon lekker zelf. Makkelijk en snel te maken en eerlijk gezegd lekkerder dan de pakken granola uit de winkel. 
Granola bestaat uit een mix van havermout of andere granen, verschillende soorten ongebrande noten, pitten en zaden. Vaak worden er aan granola ook nog quinoa en/of kokosrasp toegevoegd. Een toevoeging van bepaalde specerijen is ook erg lekker.
De granolamix wordt gemengd met olie en honing, ahornsiroop of maple syrup en daarna geroosterd in de oven. Na het bakken kunnen ook nog gedroogde stukjes fruit toegevoegd worden.

Ingrediënten voor een flinke pot:

• 200-250 gram havervlokken
• 100 gram gemengde noten 
• 25 gram lijnzaad
• 25 gram zonnebloempitten
• 25 gram pompoenpitten
• 25 gram geraspte kokos
• 3 eetlepels honing
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 theelepel kaneel
• ¼ theelepel kardemompoeder
• ¼ theelepel gemberpoeder

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175º C (160º C hetelucht).
Hak de noten grof. Meng de havervlokken, gehakte noten, zaden, pitten en de kokosrasp met de olie, honing en de specerijen in een grote kom goed door elkaar. Verdeel de granola-mix over een met bakpapier beklede bakplaat en schuif de bakplaat in het midden van de oven. Bak de granola ca.15 minuten, let op dat de granola niet verbrand. Schep halverwege de baktijd de granola om. Haal de granola uit de oven, laat afkoelen en bewaar in een grote weckpot of andere voorraadpot. 
Lekker voor het ontbijt in bijvoorbeeld yoghurt.

Eet smakelijk!

Label is gemaakt door Lisa van den Berg

Tip: leuk om cadeau te geven in een weckpot met eigengemaakt label.

Tip: meng na afkoeling ook eens grote rozijnen door de mix, heerlijk

Appel-blauwe bessen plaattaart met havermout en citroen

Als variant op het appelplaattaartje met havermout heb ik een appelplaattaartje gemaakt met blauwe bessen en citroen. Ook erg lekker en fris van smaak.

Ingrediënten voor een taartje van 29 bij 19 cm groot (brownieblik):

• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram witte basterdsuiker
• 125 gram roomboter
• 75  gram havermout
• 200 gram blauwe bessen
• 2 appels
• rasp van een halve citroen
• sap van een halve citroen
• 1 theelepel kaneel 

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200º C.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen, snijd ze in partjes en vervolgens in blokjes of schijfjes. Vermeng de appelblokjes met het citroensap, de citroenrasp, de blauwe bessen en de kaneel.
Smelt de roomboter in een pannetje op een laag vuur.
Doop een kwastje in de gesmolten boter en vet hiermee het brownieblik in. Beleg de bodem van het blik met 2 repen bakpapier waarvan de rand iets langer is dan het blik.
Vermeng het zelfrijzend bakmeel met de basterdsuiker en de havermout en roer vervolgens de gesmolten boter er goed doorheen.
Bekleed met 3/4 van het deeg de bodem en de rand van het brownieblik, druk het deeg goed aan met de bolle kant van een lepel. Verdeel het blauwe bessen-appelmengsel over het deeg en verkruimel de rest van het deeg eroverheen en druk het licht aan.
Bak de plaattaart in ca. 35 minuten in de voorverwarmde oven tot de taart gaar en goudbruin is. Laat de taart afkoelen op een taartrooster. Haal de plaattaart pas uit het blik als hij volledig afgekoeld is. 

Eet smakelijk!

Appelplaattaart met havermout

Als variant op de appeltaart met havermout van Judith's Cakes heb ik een appelplaattaartje gemaakt in m'n nieuwe brownieblik.
Voor de geïnteresseerden, ik heb dit blik gekocht bij de Hema en het heeft een afmeting 
van 29 x 19 x 4 cm.

Ingrediënten voor 6 à 8 stukken:

• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram donkerbruine suiker
• 125 gram roomboter
• 75  gram havermout
• 75 gram rozijnen
• 4 appels
• kaneel naar smaak
• poedersuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200º C.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen, snijd ze in partjes en vervolgens in blokjes of schijfjes. Vermeng de appelblokjes met de rozijnen en de kaneel.
Smelt de roomboter in een pannetje op een laag vuur.
Doop een kwastje in de gesmolten boter en vet hiermee het brownieblik in. Beleg de bodem van het blik met 2 repen bakpapier waarvan de rand iets langer is dan het blik.
Vermeng het zelfrijzend bakmeel met de suiker en de havermout en roer vervolgens de gesmolten boter er goed doorheen.
Bekleed met 3/4 van het deeg de bodem en de rand van het brownieblik, druk het deeg goed aan met de bolle kant van een lepel. Verdeel het appelmengsel over het deeg en verkruimel de rest van het deeg over het appelmengsel en druk het licht aan.
Bak de appelplaattaart in ca. 35 minuten in de voorverwarmde oven tot de taart gaar en goudbruin is. Laat de taart afkoelen op een taartrooster. Haal de appelplaattaart pas uit het blik als hij volledig afgekoeld is. Bestrooi de taart als laatste met de poedersuiker.  

Eet smakelijk!

Muesli / granola

Van de week zat ik op 24 Kitchen te kijken naar het programma "The free range cook" van Annabel Langbein. Het recept wat ze maakte was dat van muesli/granola repen. Een nadeel van deze buitenlandse programma's is dat ze de recepten niet mogen vrijgeven op de site. Meeschrijven met het recept was dan ook de enige optie. 
Gisteren heb ik het recept zelf gemaakt, maar er ging ergens iets mis, de repen werden geen repen, alles brokkelde uit elkaar. Maakt niet uit, ik gebruik het nu als muesli/granola in de yoghurt en het is ook nog eens superlekker.

Ingrediënten voor ca. 1 kg:

• 200 gram havervlokken
• 100 gram zonnebloempitten 
• 100 gram pompoenpitten
• 100 gram sesamzaadjes
• 150 gram rozijnen (gedroogde abrikozen of cranberry's kan ook)
• 120 gram boter
• 90 ml maple syrup (ahornsiroop) of honing 
• 100 gram ongeraffineerde rietsuiker
• 90 gram pindakaas
• bakpapier

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 180º C.
We beginnen met het mengen van de zaden met de havervlokken.
We spreiden alles uit op een bakplaat met bakpapier. We laten het geheel 15 minuten roosteren in het midden van de oven op 180º C.
We doen de boter in een pannetje en laten de boter op een laag vuurtje smelten. Vervolgens voegen we de maple syrup (ahornsiroop),  de rietsuiker en de pindakaas toe. We brengen het mengsel al roerend aan de kook en laten het 5 minuutjes sudderen op een zeer laag vuurtje totdat je een soort caramelsiroop hebt. 
Ondertussen halen we de geroosterde zaden uit de oven en doen we ze in een grote kom. We voegen de rozijnen toe gevolgd door het caramelmengsel. Alles goed doorroeren. Stort het geheel in een met bakpapier beklede ovenschaal en druk het geheel goed aan. Plaats dit voor 4 uur in de koelkast en snijd daarna in repen.... en toen ging het mis bij mij. De repen werden brokjes en uiteindelijk heb ik alles tot kleine stukjes verbrokkeld. Heerlijk in de yoghurt!

Eet smakelijk!

Bron: Annabel Langbein, the free range cook

Flapjacks (havermoutkoek)

Een flapjack is een soort platte koek, die gebakken wordt in de oven van boter, suiker en havermout. Eventueel kan er honing, jam, (appel)stroop of muesli worden gebruikt. Deze koek komt oorspronkelijk uit Groot-Brittannië en wordt gegeten bij de thee als de kinderen uit school komen. Wij hebben ze gewoon op zaterdagmiddag gegeten... heerlijk!

Ingrediënten:

• 200 gram boter
• 200 gram rietsuiker (fairtrade)
• 360 gram havermout
• 2 eetlepels appelstroop
• 3 eetlepels abrikozenjam, losgeroerd in 2 eetlepels water
• 2 eetlepels kaneel

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180º C.

Zet een pan op het vuur en laat hierin de boter smelten. Voeg de rietsuiker en de appelstroop toe en roer tot alle suiker is opgelost en er een egale gladde siroop ontstaat. Haal de pan van het vuur. 

Meng vervolgens in een grote kom de havermout met de kaneel goed door elkaar en giet de suikersiroop in een keer bij de havermout. Meng alles heel goed door elkaar, zodat alle havermout in aanraking komt met de siroop.

Bekleed een ovenschaal met bakpapier en doe de helft van het havermoutmengsel in de ovenschaal en druk met de bolle kant van een lepel alles goed en stevig aan.

Smeer hier een dun laagje van de met water vermengde abrikozenjam overheen en verdeel de rest van het havermoutmengsel er overheen. Weer goed en stevig aandrukken met de bolle kant van een lepel. 

Zet de ovenschaal in de oven en bak de koek 30 à 35 minuten tot hij gaar en goudbruin is. Als je de koek uit de oven haalt voelt hij nog zacht aan. Laat hem nu eerst in de ovenschaal afkoelen, hij wordt dan vanzelf stevig.

Als de koek afgekoeld is kun je hem met het bakpapier uit de schaal tillen en op een snijplank in repen, stukken of punten snijden.

Eet smakelijk!

Appeltaart met havermout

Het recept van deze heerlijke appeltaart vond ik op de blog van Caroline Brouwer. Toen ik het las dacht ik appeltaart met havermout … hmmm. Toch geprobeerd en het was heerlijk, juist met de havermout. Ook de donkere basterdsuiker zorgt voor een heerlijke stroperige smaak.

Ingrediënten:

• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 300 gram donkere basterdsuiker
• 150 g havermout
• 250 g roomboter
• 5 appels, goudreinetten
• kaneel (naar smaak)
• 150 g rozijnen
• poedersuiker
• springvorm van 26 cm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200º C.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen, snijd ze in partjes en vervolgens in blokjes of schijfjes. Vermeng de appelblokjes met de rozijnen en de kaneel.

Smelt de roomboter in een pannetje op een laag vuur.

Doop een kwastje in de gesmolten boter en vet hiermee de springvorm in. Beleg de bodem van de springvorm met bakpapier.

Vermeng het zelfrijzend bakmeel met de suiker en de havermout en roer vervolgens de gesmolten boter er goed doorheen.

Bekleed met 2/3 van het deeg de bodem en de rand van de springvorm, druk het deeg goed aan met de bolle kant van een lepel. Verdeel het appelmengsel over het deeg en verkruimel de rest van het deeg over het appelmengsel en druk het licht aan.

Bak de appeltaart in ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven tot de taart gaar en goudbruin is. Laat de taart afkoelen op een taartrooster.
Bestrooi de taart met poedersuiker als deze afgekoeld is.                

Eet smakelijk!

Bron: Carolines blog

Havermout met appel

Begin de dag met een lekker ontbijt. De havermout kan je zowel warm als koud eten.

Ingrediënten:
250 ml halfvolle melk
6 eetlepels havermout
½ appel
½ eetlepel honing  
snuf kaneel

Bereiding:
Breng de melk in een pan aan de kook. Roer hier langzaam de havermout doorheen en laat ongeveer 1 minuut zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en voeg de stukjes appel en de honing toe. Laat het nog even staan. Even roeren en je ontbijt is klaar. Lekker met een snuf kaneel. Je kan natuurlijk de appel vervangen door ander fruit, b.v. blauwe bessen.

Eet smakelijk!