Gebakken ei in boterham

Een gebakken eitje in een boterham zie je nogal eens voorbij komen op internet. Ik ben het ook eens gaan proberen met van die lekkere grote oerboterhammen. Met een metalen steker heb ik een gat aan de linker kant van de boterham gemaakt waar het eitje in gebakken kan worden. Aan de rechter kant van de boterham is er dan ruimte voor wat ander beleg. Het uitgestoken rondje kun je eventueel ook nog beleggen met bijvoorbeeld jam of een ander zoet beleg naar keuze.

Ingrediënten voor 2 personen: 

• 2 oerboterhammen met pompoen
  (of ander brood naar keuze)
• 2 klontjes boter
• 2 eieren
• peper 
• zout
• plakjes kaas
• jam of iets anders naar keuze
• uitsteker van metaal Ø 8 cm

Bereiding:
Als eerste steek je met de metalen uitsteker een rondje uit de boterhammen.
Verhit een klontje boter in een grote koekenpan en leg de boterhammen in de pan. Rooster ze op een niet al te hoog vuur lekker knapperig. Rooster de rondjes ook mee in dezelfde of eventueel andere pan.
Draai de boterhammen en de rondjes om. Breek de eieren voorzichtig en laat ze in de holtes in de boterhammen lopen. Zorg ervoor dat de dooiers heel blijven. Laat de eieren op een niet al te hoog vuur langzaam stollen. 
Haal de boterhammen uit de pan en bestrooi de eieren met wat peper en zout. 
Besmeer de rechterkant van de boterham met wat boter en beleg met de plakjes kaas. Besmeer het rondje eventueel nog met de jam of ander beleg naar keuze.

Eet smakelijk!

Gebakken eitjes in stokbrood

Er gaat niets boven een lekker ontbijtje met een eitje. 
Maak  je ontbijt daarom eens anders dan anders met dit heerlijke stokbroodje, op twee plaatsen uitgehold, en gevuld met geraspte kaas, ham en ei en daarna afgebakken in de oven. Succes verzekerd!

Ingrediënten:

• 1 voorgebakken stokbrood
• boter
• wat geraspte kaas
• 2 plakjes ham
• 2 eieren
• peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180º C.
Maak met een mes twee ovale openingen in het stokbrood en hol ze enigszins uit, zodat een heel ei er goed in past. Besmeer de twee openingen met wat boter en strooi er wat geraspte kaas in. Leg daarna een dun plakje ham in de openingen gevolgd door de eieren. Bestrooi met wat zout en versgemalen peper en schuif in het midden van de oven. Bak het stokbrood in ca. 20 minuten tot de eieren gestold zijn. 
Eventueel de laatste 10 minuten van de baktijd een velletje aluminiumfolie over het stokbrood leggen, anders wordt het stokbrood misschien te bruin.
De baktijd is ook afhankelijk van de grootte van de eieren en van je oven. Eventueel de baktijd verkorten of verlengen.

Eet smakelijk!

Tip: in plaats van voorgebakken stokbrood kun je natuurlijk ook andere voorgebakken broodjes gebruiken.

Kerriesaus

Ingrediënten:

• 0,25 liter melk
• 15 gram boter
• 15 gram bloem
• 2 à 3 theelepels kerriepoeder
• Zout
• Peper
• 1 à 2 eetlepels sweet chilisaus

Bereidingswijze:

Voor 250 ml kerriesaus smelt je 15 gram boter in een pannetje. Niet bruin laten worden, maar gewoon smelten. Voeg 15 gram bloem erbij en roer goed door met een garde. Blijf roeren tot de bloem gaar is zonder dat deze bruin wordt, dit duurt ongeveer 2 à 3 minuten. Vervolgens beetje bij beetje de melk toevoegen en goed roeren tot de saus glad is. Op smaak brengen met kerrie, peper en zout. Goed doorwarmen tot de saus dik genoeg is. Voeg op het laatst nog 1 à 2 eetlepels sweet chilisaus naar smaak toe.

Eet smakelijk!