Smokey pasta ovenschotel met halloumi, courgette en paprika

Deze smokey pasta ovenschotel is heerlijk rokerig van smaak doordat het gekruid is met gerookt paprikapoeder. Een perfecte mix van pasta, halloumi, courgette, paprika en heel veel gepelde tomaten met daaroverheen geraspte oude kaas. Het ruikt heerlijk en het smaakt nog beter.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram rigatoni pasta (of een andere pasta naar keuze)
• 1 eetlepel olijfolie plus een beetje om in te vetten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 theelepels gerookt paprikapoeder
• 250 gram halloumi kaas, in blokjes
• 1 grote courgette, in blokjes
• 1 gele paprika, in blokjes
• 150 gram geraspte oude kaas 
• 2 blikken gepelde tomaten
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• versgemalen peper
• zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200ºC (180ºC hete lucht).

Pel en hak de knoflook fijn. Pel en snipper de ui. Snijd de courgette in plakken, daarna in repen en dan in blokjes. Verwijder de steel en de zaadjes uit de paprika en snijd de paprika in repen en daarna in blokjes. Snijd de halloumi in plakken, daarna in repen en dan in blokjes.

Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel even met koud water. Kook de pasta ca. 3 minuten korter dan op de verpakking  staat vermeld, het lijkt dan misschien niet gaar, maar maak je geen zorgen, in de oven zal het nog verder garen.

Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook en 1 theelepel gerookt paprikapoeder toe en bak alles 1-s minuten. Draai dan het vuur hoog en voeg de blokjes courgette en halloumi toe. Bak nog 3-5 minuten tot alles begint te kleuren. Voeg dan de blokjes paprika toe en bak nog 1 minuut mee.

Voeg de gepelde tomaten toe samen met de Italiaanse kruiden en een flinke snuf versgemalen peper. Laat alles op hoog vuur enkele minuten pruttelen.

Voeg nu de uitgelekte de pasta toe, roer de pasta goed door de saus en zet het vuur uit.

Vet een middelgrote ovenschaal in met wat olijfolie en giet het pastamengsel in de ovenschaal. Bestrooi met de geraspte oude kaas. 

Strooi als laatste nog 1 theelepel gerookt paprikapoeder over de geraspte oude kaas, doe dit met een theezeefje, hiermee verdeel je het paprikapoeder beter over het gerecht. 

Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak  10-15 minuten tot de kaas begint te borrelen.

Eet smakelijk!

Bron: Emily Leary - Family Food

Rundergoulash met rijst

Vroeger thuis aten wij regelmatig rundergoulash uit blik (daar moet ik nu toch niet meer aan denken). Later heb ik vaak goulashsoep gegeten tijdens mijn wintersportvakanties. Eigenlijk eet ik het nu bijna nooit meer, terwijl het toch zo ontzettend lekker is. In 2014 heb ik al eens een kippengoulash gedeeld op m'n blog, nu is het dus tijd voor een echte rundergoulash.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kg runderbraadlappen
• versgemalen peper/zout
• 2 eetlepels bloem
• olijfolie
• 2 grote uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 grote rode puntpaprika's
• 1 blikje tomatenpuree van 70 gram
• 1 blik tomatenstukjes à 400 gram
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder (sweet)
• 1½ theelepel karwijzaad (kummel)
• 3 laurierblaadjes
• 300 ml runderbouillon

Bereiding:
Pel en snipper de uien, pel de knoflook en hak ze fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snijd ze in niet al te kleine stukjes.
Dep de runderbraadlappen goed droog en snijd het vlees in blokjes van 3 x 3 cm. Bestrooi de blokjes met versgemalen peper en zout. Bestuif het vlees met bloem en zorg dat de blokjes vlees allemaal bedekt zijn. Verhit in een grote braadpan/stoofpan een scheut olijfolie en bak hierin het vlees (in twee gedeelten) tot het dichtgeschroeid is. Haal het vlees uit de pan en zet even apart. Giet nog een klein scheutje olijfolie in de pan en bak nu de uien en de knoflook glazig. Voeg vervolgens de paprikablokjes toe en bak mee met de uien. Voeg dan de tomatenpuree, gerookt paprikapoeder en het karwijzaad toe en bak ook even mee met het paprika-uienmengsel. Voeg nu het vlees weer toe en vervolgens de tomatenstukjes. Als laatste de laurierblaadjes en de runderbouillon. Doe het deksel op de pan en laat het geheel aan de kook komen. Draai nu het vuur laag en laat het 3 tot 4 uur zachtjes stoven. Kijk af en toe of de goulash niet droog kookt. In dat geval wat water toevoegen. Wanneer de goulash klaar is eventueel nog op smaak brengen met peper en zout. Serveer de goulash met witte rijst. Ook lekker met pasta of aardappelen of aardappelpuree.

Eet smakelijk!

Zoete aardappel ovenschotel met kippendij, rode ui en knoflook

Zelfs in de lente is het wel eens tijd voor een ovenschotel met troostvoer. 
In deze ovenschotel wordt de smaak van zoete aardappel gecombineerd met de smaak van zachte knoflook en de heerlijke smaken van citroen, gerookte paprika en tijm, aangevuld met lekkere malse kippendijfilets. 
De vegetariërs onder ons kunnen de kippendijfilets gewoon weglaten en i.p.v. kippenbouillon kiezen voor een groentebouillon.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 gram kippendijfilets
• olijfolie
• 800 gram zoete aardappelen
• 2 grote rode uien
• 8 tenen knoflook, met schilletje
• paar takjes verse tijm of 2 theelepels gedroogde tijm
• 1 takje rozemarijn of 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• citroen
• zout
• vers gemalen zwarte peper
• 150 ml kippenbouillon
• 1 stronk broccoli of groente naar keuze 

Bereiding:
Snijd de kippendijfilets in stukjes. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kippenstukjes op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Zet ze daarna apart.
Verwarm de oven voor op 200º C.
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van 1,5 à 2 cm grootte. Pel de uien en snijd ze in achten (of bij kleine uitjes in vieren).  Vermeng in een grote ovenschaal of braadslee de zoete aardappelen met de stukken ui, de olijfolie, de ongeschilde teentjes knoflook, de gerookte paprika, de rozemarijn en de tijmblaadjes. Hussel alles goed door elkaar. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en rooster de groenten gedurende 15 minuten.
Haal de ovenschaal/braadslee uit de oven en zet de oventemperatuur terug naar 180º C. Voeg nu de kippenstukjes toe aan de groenten en draai de groenten m.b.v. een scheplepel om. Knijp het sap van een halve citroen over het mengsel. Zodra de oventemperatuur op 180º C staat zet je de ovenschaal/braadslee weer in het midden van de oven en bak je deze nog eens 15 minuten. Haal vervolgens de schaal weer uit de oven en voeg de warme bouillon toe. Bak het geheel nog eens 20 minuten in het midden van de oven op 180º C. Vergeet niet vóór het opdienen de knoflooktenen uit hun schilletje te knijpen. De liefhebbers van citroen kunnen nog wat citroensap toevoegen.
Serveer de zoete aardappel-groenteschotel bijvoorbeeld met broccoli of een andere lekkere groente.

Eet smakelijk!

Bron: https://realfood.tesco.com/