Salade met warm gerookte zalm

Een heerlijke zomerse maaltijdsalade met ijsbergsla, krieltjes, gegrilde courgette, avocado, komkommer, snacktomaatjes en warm gerookte zalm met daarbij een heerlijke honing-mosterdmayonaise.
Warm gerookte zalm smaakt heel anders dan koud gerookte zalm.  Warm gerookte zalm wordt gerookt op een temperatuur van ongeveer 70º Celsius. Koud gerookte zalm wordt bij een temperatuur van maximaal 24º Celsius gerookt. Over smaken valt niet te twisten, maar voor mij smaakt warm gerookte zalm het lekkerst.
In dit recept heb ik de warm gerookte zalm van de Lidl gebruikt. Deze zalm is echt verrukkelijk.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 gram krieltjes, voorgekookt
• ½ courgette, in plakjes
• ½ kropje ijsbergsla
• 1 avocado, in plakjes
• ½ komkommer, in blokjes
• 10 snacktomaatjes, gehalveerd
• 250 gram warm gerookte zalm (Lidl, 2 pakjes à 125 gram))
• olijfolie
• versgemalen peper
• grof gemalen zeezout

Voor de dressing:

• 4 eetlepels mayonaise of friteslijn (= minder vet)
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1½ eetlepel honing
• 2 eetlepels fijngehakte verse dille (óf 2 theelepels gedroogde)
• versgemalen peper
• zout 
• evt. 1 eetlepel water

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220º C (of 200º C hete lucht). Snijd de krieltjes doormidden en leg ze in een ovenschaal of braadslee. Besprenkel wat olijfolie en bestrooi ze daarna met versgemalen peper en grof gemalen zeezout. Bak de krieltjes in ca. 30 minuten goudbruin. Halverwege de baktijd de krieltjes even omschudden.
Verhit ondertussen een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de plakjes courgette heel dun met wat olijfolie en bestrooi met een beetje peper en zeezout. Draai de courgetteplakjes tijdens het grillen een keer om tot ze gaar zijn. Laat ze afkoelen (op een keukenpapiertje).
Maak intussen de dressing. Meng de mayonaise met de mosterd en de honing tot een gladde dressing.
Roer de dille door de dressing en breng op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.
Snijd de ijsbergsla fijn en verdeel over de twee borden. 
Verdeel de plakjes avocado, blokjes komkommer en de gehalveerde snacktomaatjes over de sla en besprenkel met de helft van de dressing. Snijd de zalm in stukjes en verdeel samen met de krieltjes en de schijfjes gegrilde courgette tussen en over de rest van de salade. Verdeel de rest van de dressing over de salade.

Eet smakelijk!

'Geroerde' sla met spekjes, doperwtjes, kaas, appeltje, eitje

In de zomer staat stamppot andijvie met spekjes hier nogal eens op het menu, maar omdat manlief vroeger in Zeeland altijd 'geroerde sla' at met spekjes, wilde ik dat ook wel eens proberen. Ik heb er wel zelf mijn eigen draai aan gegeven door er nog wat erwtjes, appel, kaas en ei aan toe te voegen. Makkelijk en zeer smakelijk recept.



Ingrediënten voor 2 personen:

• 500-600 gram kruimige aardappelen
  
• zout
• 150 ml halfvolle melk
• 25 g ongezouten roomboter
• mespuntje versgemalen nootmuskaat
• versgemalen peper
• 200 gram ijsbergsla
• 200 gram doperwtjes (diepvries)
• klein appeltje
• 2 hardgekookte eieren
• 100 gram magere spekreepjes
• 75 gram belegen kaas

Bereiding:
Schil en snijd de aardappelen in kleine stukken. Kook de aardappelen in een pan met water en wat zout in 20 minuten gaar.
Kook de eieren hard (zie recept van het perfecte hardgekookte ei). Pel de eieren en snijd in stukjes. Bak de spekreepjes op een laag vuurtje tot ze krokant zijn. Laat ze daarna even uitlekken op een keukenpapiertje. Snijd ondertussen de ijsbergsla of koop kant-en-klaar gesneden ijsbergsla. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Snijd de kaas in kleine blokjes. Verwarm de melk. Kook de erwtjes zonder te ontdooien in gezouten kokend water ca. 4 minuten en giet ze daarna af.
Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper fijn. Voeg al roerend met een spatel de melk toe tot het een fijne, smeuïge puree wordt. Voeg vervolgens de roomboter toe. Zet de pan weer even op een laag vuurtje en verwarm de puree al roerend tot de boter is gesmolten. Breng de puree op smaak met de nootmuskaat en wat versgemalen peper.
Meng nu de ijsbergsla in gedeelten door de puree en warm de stamppot nog heel even door. Meng daarna de appel, spekreepjes en de kaas door de stamppot. Als laatste scheppen we voorzichtig het ei en de erwtjes door de stamppot, houdt daarbij wat erwtjes achter voor garnering.

Eet smakelijk!

Kapsalon zoete aardappel met kip en knoflooksaus

Een heerlijke ovenschotel van zoete aardappelen bedekt met reepjes gebakken kippendijfilet met rode ui, rode paprika en shoarmakruiden, met daarbovenop gesmolten geraspte Goudse kaas. Daar weer bovenop een salade van ijsbergsla, komkommer, tomaat en knoflooksaus. 
De shoarmakruiden kun je uiteraard kant-en-klaar kopen, maar je kan ze ook zelf maken (klik hier voor het recept). 
Deze kapsalon is een van de vele varianten op de klassieke kapsalon uit Rotterdam (Delfshaven).
Het is niet alleen lekker na een avondje stappen, maar ook heerlijk als avondmaaltijd.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 grote zoete aardappelen in schijfjes van 0,5 cm
• 2 eetlepels olijfolie
• versgemalen peper en zout
• 600 gram kippendijfilets (zonder vel)
• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 2 eetlepels shoarmakruiden
• 1 zakje geraspte Goudse kaas
• ijsbergsla
• 2 tomaten
• ½ komkommer

Knoflooksaus:

• 3 eetlepels Griekse yoghurt
• 3 eetlepels mayonaise (of friteslijn)
• 1 tl poedersuiker
• 2 geperste teentjes knoflook
• klein bosje fijngehakte bieslook

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200º C.
Schil de zoete aardappelen en snijd in plakjes van 0,5 cm dikte. Halveer de grote plakjes nog een keer. Doe de plakjes zoete aardappel in een grote schaal en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Hussel goed door elkaar. Leg de plakjes zoete aardappel daarna op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met wat versgemalen peper en zout. Bak ze in 25-30 minuten in het midden van de oven. Draai ze halverwege om. Draai na het bakken van de zoete aardappelen de temperatuur van de oven terug naar 175º C.
Snijd ondertussen de kip in dunne reepjes. Pel en snipper de rode ui. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd de paprika in stukjes.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de kipreepjes, de ui en de paprikastukjes samen met de shoarmakruiden 6-8 minuten op middelhoog vuur. Zet daarna het vuur uit.
Verdeel de zoete aardappelenschijfjes over de bodem van een ingevette ovenschaal. Verdeel het kipmengsel over de zoete aardappelen gevolgd door de geraspte kaas.
Zet de ovenschaal in het midden van de oven (175º C) en bak 10 minuten tot de kaas gesmolten is.
Salade:
Snijd de ijsbergsla in reepjes, de komkommer in stukjes en de tomaat in stukjes (verwijder hierbij wel de zaadlijsten en zaadjes van de komkommer en de tomaat).
Knoflooksaus:
Meng in een kom de geperste knoflook, de Griekse yoghurt, de mayonaise en de fijngehakte bieslook door door elkaar en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Haal de ovenschotel uit de oven. Verdeel de salade over de gesmolten kaas en serveer de knoflooksaus er apart bij.


Eet smakelijk!

Sushisalade met komkommerroos

Deze sushisalade is een variatie op de sushisalade met gerookte kip en mango van 23 mei 2016. Het verschil is dat er in deze sushisalade wel sushirijst is toegevoegd. Als decoratie heb ik een heel makkelijk te maken komkommerroos toegevoegd.

Ingrediënten:

Sushirijst:

• 250 gram sushirijst
• 375 ml koud water
• 3 eetlepels rijstazijn
• 2 theelepels suiker
• 1 theelepel zout

Salade:

• 150 gram magere spekreepjes
• 200 gram gerookte kip
• 2 rijpe mango's
• 1 komkommer
• ¼ krop ijsbergsla
• 2 nori vellen 

Dressing:

• 4 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepel rijstazijn
• 4 theelepels suiker
• 4 theelepels sojasaus
• 4 theelepels sesamolie
• 1½ eetlepel geroosterde witte sesamzaadjes
• 1½ eetlepel geroosterde zwarte sesamzaadjes
• snuf zout

Komkommerroos:

• 1 komkommer

Bereiding:
Sushirijst:
Was de sushirijst tot het water niet meer troebel maar helder blijft. Laat de rijst 10 minuten uitlekken. Doe de rijst in een pan met dikke bodem en voeg 375 ml koud water toe. Breng de rijst aan de kook en laat 2 minuten op hoog vuur koken. Zet het vuur helemaal laag en laat nog eens 15 minuten koken met het deksel op de pan. Als je een sudderplaatje hebt, zet je deze eronder, dit voorkomt aanbranden van de rijst op de bodem. Na 15 minuten zet je het vuur uit en wikkel je een theedoek om het deksel en leg het deksel terug op de  pan. Dit voorkomt dat er condens op de rijst valt. Laat de pan nog 15 minuten staan.
Laat nu de sushirijst in een grote schaal op kamertemperatuur komen. De rijst kun je gelijkmatig af laten koelen door te waaien met bijvoorbeeld een tijdschrift.
Terwijl de sushirijst afkoelt maken we de sushi-azijn. Verwarm de rijstazijn samen met de suiker en het zout in een steelpannetje en roer totdat de suiker en het zout zijn opgelost. Laat de sushi-azijn ook op kamertemperatuur komen. Sprenkel de de sushi-azijn over de rijst en schep de rijst daarna goed door elkaar, zodat de sushi-azijn goed verspreid wordt.

Salade:

Bak de spekreepjes langzaam uit in een droge koekenpan en laat ze daarna afkoelen en 'uitdruipen' op een keukenpapiertje.
Snijd de gerookte kip in smalle reepjes. Schil de mango's en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Snijd de komkommer in de lengte doormidden en de twee helften nogmaals in de lengte doormidden. Verwijder het zaad. Snijd de komkommer in smalle reepjes. Snijd de ijsbergsla in dunne repen. Knip de norivellen in kleine reepjes. 
Vermeng de sushirijst met de spek, gerookte kip, mango, komkommer, ijsbergsla en de reepjes nori. Doe de salade in een platte schaal.

Dressing:
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom en mix goed door elkaar.
Giet de Japanse dressing over de salade en hussel alles goed door.

Komkommerroos:
Snijd met een mes ca. 15-20 zeer dunne plakjes komkommer. Leg de dunne plakjes komkommer dakpansgewijs op elkaar en rol ze voorzichtig op. Zet ze evt. onderin vast met 2 cocktailprikkers.
Garneer de salade met de komkommerroos.

Eet smakelijk!

Recept sushirijst: Shabu Shabu
Komkommerroos: https://www.youtube.com/watch?v=qhJdl5-Vc6g

Sushisalade met gerookte kip en mango

Een heerlijke variant op de eerder gedeelde sushi salade met romige Japanse sesamzaad dressing. Dit keer met uitgebakken spekjes, gerookte kip en mango. Een avocado had ik jammer genoeg niet in huis, maar dat zou er ook nog heerlijk bij smaken.

Ingrediënten voor 2 personen: 

• IJsbergsla
• ½ komkommer
• 1 nori vel 
• 75 gram magere spekreepjes
• 100 gram gerookte kip
• 1 rijpe mango

Dressing:

• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel rijstazijn
• 2 theelepels suiker
• 2 theelepels sojasaus
• 2 theelepels sesamolie
• 1 eetlepel witte sesamzaadjes
• 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
• snufje zout

Bereiding:
Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
Bak de spekreepjes langzaam uit in een droge koekenpan en zet apart.
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom en mix goed door elkaar.
Snijd de ijsbergsla in dunne repen. Snijd de komkommer overdwars en haal het zaad eruit. Snijd kleine stukjes van de komkommer. Knip het norivel in kleine reepjes. Snijd de gerookte kip in reepjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes of reepjes.
Verdeel de ijsbergsla over de borden. Verdeel de rest van de ingrediënten over de ijsbergsla. Giet de Japanse dressing over de salade.

Eet smakelijk!

Sushi salade met romige Japanse sesamzaad dressing

Het is geen sushi, maar heeft wel de smaak van sushi. Het heeft wel de ingrediënten van sushi, behalve de rijst, die heb ik vervangen door lekker knapperige ijsbergsla met daaroverheen een heerlijke romige Japanse sesamzaad dressing. Uiteraard kun je de ingrediënten zelf aanpassen. Hou je niet van vis, dan neem je bijvoorbeeld kip. Lekker voor de lunch. Smullen maar!

Ingrediënten voor 2 personen: 

• IJsbergsla
  
• ½ komkommer
• ½ rijpe avocado
• 1 nori vel 
• 80 gram gerookte zalm
• 4 surimi sticks
• 12 gekookte cocktailgarnalen

Dressing:

• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel rijstazijn
• 2 theelepels suiker
• 2 theelepels sojasaus
• 2 theelepels sesamolie
• 1 eetlepel witte sesamzaadjes
• 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
• snufje zout

Bereiding:

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan en laat afkoelen.

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom en mix goed door elkaar.

Snijd de ijsbergsla in dunne repen. Snijd de komkommer overdwars en haal het zaad eruit. Snijd kleine stukjes van de komkommer. Snijd de avocado in smalle repen. Knip het nori vel in kleine reepjes. Snijd de gerookte zalm en de surimi sticks in stukjes.

Verdeel de ijsbergsla over de borden. Verdeel de rest van de ingrediënten over de ijsbergsla. Giet de Japanse dressing over de salade.

Eet smakelijk!

Griekse salade

Deze heerlijke knapperige Griekse salade heb ik gemaakt van rijpe pruimtomaten, komkommer en echte Griekse kalamon olijven uit Samos.

Ingrediënten:

• 3 rijpe tomaten of 6 pruimtomaatjes, in stukjes 
• 1 komkommer (zonder zaad), in stukjes
• ijsbergsla, in smalle reepjes
• handje vol Griekse olijven, ontpit
• 1 rode ui, in halve ringen
• 1 volle theelepel gedroogde oregano
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 5 eetlepels olijfolie
• versgemalen peper en zout
• 150 g feta, verkruimeld 

Bereiding:
Hussel de stukjes tomaat en de stukjes komkommer in een kom door elkaar samen met de olijven, de ui en de oregano.
Roer van de rode wijnazijn, de olijfolie en de versgemalen peper en zout een dressing.
Schep de reepjes ijsbergsla op een grote schaal. 
Daaroverheen het mengsel van de tomaten met de komkommers, olijven en de ui. Strooi de blokjes feta over de salade. Besprenkel de Griekse salade met de dressing.

Eet smakelijk!

Tip: lekker als lunchgerecht,maar ook heel lekker als bijgerecht bij b.v. moussaka

Pastasalade met tonijn en dubbel gedopte tuinbonen

Lekkere hoge buitentemperaturen vragen om een lekkere pastasalade, niet te ingewikkeld om te maken, maar wel lekker fris van smaak.

Ingrediënten voor 1 persoon (als maaltijd salade):

• ½ kilo verse tuinbonen (of 100 gram diepvries tuinbonen)
• 100 gram mais (uit blik)
• klein blikje tonijn 
• handje zongedroogde tomaatjes, in stukjes
• 65 gram fusilli pasta
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel magere yoghurt
• 1 eetlepel sweet chilisaus
• vers gemalen zwarte peper
• zout
• 1 bosuitje, in ringetjes
• ijsbergsla

Bereiding:
Haal de tuinbonen uit de bonen. Dit heet enkel doppen.
Breng een pan met water en wat zout aan de kook en kook de tuinbonen in ca. 5 minuten gaar. Spoel ze daarna af onder koud stromend water. We gaan de tuinbonen nu nogmaals uit hun velletje halen, dit heet dubbel doppen.
Maak een scheurtje in het schilletje welke om de boon zit en druk de binnenste boontjes  er uit. De binnenste boontjes zijn veel fijner van smaak.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Spoel de maiskorrels af met water en laat ze ook goed uitlekken. Hak de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Laat de tonijn uitlekken.
Voor de dressing vermengen we de mayonaise met de magere yoghurt en de sweet chilisaus.
Vermeng de pasta met de tonijn, de tuinboontjes, de mais, zongedroogde tomaatjes en de dressing. Hussel voorzichtig door elkaar en breng op smaak met de versgemalen peper en zout. Schep de de pastasalade op de ijsbergsla en garneer met de in ringetjes gesneden bosui.

Eet smakelijk!

Wigsalade van ijsbergsla met eigengemaakte blue cheese dressing

De wigsalade komt oorspronkelijk uit Amerika (wedge salad) en wordt gemaakt van ijsbergsla, die in vieren, zessen of zelfs in achten worden gesneden in de vorm van een wig. De wig wordt op een bord gelegd en daaroverheen komt een blue cheese dressing, baconreepjes, tomaatjes, uitjes of bieslook. Je eet het als voorgerecht, bijgerecht of als lunchgerecht.  
Heel erg lekker!

Ingrediënten voor 4-6 personen:

• 1 krop ijsbergsla 
• bosje bieslook (fijngehakt)
• 150 gram bacon- of magere spekreepjes (uitgebakken)
• 1 bekertje snacktomaatjes (in schijfjes)

Blue cheese dressing:

• 150 gram zachte gorgonzola (of andere blauwaderkaas)
• 125 ml zure room
• 60 ml karnemelk
• 2 eetlepels mayonaise 
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 theelepel Worcestershire saus
• 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
• 1 theelepel suiker
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper

Bereiding:

Prak in een kom de gorgonzola fijn en giet hierbij de karnemelk, vervolgens de zure room, de mayonaise, de witte wijnazijn en de Worcestershire saus. Als laatste 1 eetlepel fijngehakte bieslook toevoegen. Roer dit alles goed door tot een enigszins gladde massa is ontstaan. Breng op smaak met de suiker, het zout en de peper.

Snijd de krop ijsbergsla in vier parten (of evt. in zes parten). Snijd ze zo dat de bladeren op elkaar blijven zitten. Snijd wel het uiterste stronkje eraf.

Leg op elk bord een wig ijsbergsla. Schenk de blue cheese dressing over de sla. Garneer met de reepjes bacon, schijfjes snacktomaat en de fijngehakte bieslook.

Eet smakelijk!

Salade met sperziebonen, gerookte kipfilet en pesto-yoghurtdressing

Lekkere frisse salade met een heerlijke slanke dressing op yoghurtbasis.
Voor de gerookte kip ben ik naar de slager gegaan en heb ik twee plakken, van ieder een halve centimeter, gerookte kipfilet (vleeswaar) laten snijden met de snijmachine, dit vindt ik net iets lekkerder dan de vacuüm verpakte gerookte kipfilet uit de supermarkt.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 (kleine) krop ijsbergsla
• 200 gram sperziebonen
• 300 gram gerookte kipfilet 
• ½ komkommer
• 2 grote tomaten
• 2 eieren
• 50 gram pijnboompitjes
• 1 avocado
• 200 ml magere yoghurt
• 2 eetlepels Friteslijn
• 1 theelepel rode pesto piccante (Grand'Italia)
• peper
• zout

Bereiding:
Kook de sperziebonen ca. 8 minuten. Spoel direct met koud water af en laat ze daarna uitlekken in een vergiet. Kook de eieren hard. 
Snij de ijsbergsla in repen. Snij de gerookte kipfilet in reepjes. Snij de tomaten in stukjes. Snij de komkommer in stukjes. Schil de avocado, verwijder de pit en snij ook in stukjes of reepjes.
Verdeel de sla, gerookte kipfilet, komkommer, tomaat, sperziebonen en avocado in een grote schaal. Snij de eieren in partjes en leg bovenop de salade. Bak de pijnboompitjes even aan in een koekenpan en strooi over de salade.  
Vermeng de magere yoghurt met de Friteslijn en de rode pesto en roer goed door elkaar. Breng op smaak met wat peper en zout. Serveer de dressing apart bij de salade.
Lekker met een paar eigengemaakte röstirondjes.

Eet smakelijk!

Bron: de salade is gebaseerd op een recept van Sonja Bakker (Lidl)

Salade van ijsbergsla, mango, avocado en gerookte kipfilet

Zin in een lekkere salade, dan is dit een echte aanrader. Het is een salade gebaseerd op een recept van Gordon Ramsay uit het boek "Gezond met Ramsay". Zelf heb ik magere julienne spekreepjes toegevoegd. Verder heb ik er krielaardappeltje bij gebakken, maar die zijn niet eens opgegaan...
De jury thuis vond het een blijvertje, dat betekent dat we het dus vaker gaan eten. Op de foto kun je de sla niet meer ontdekken, maar die zit er wel onder.

Ingrediënten voor 3 à 4 personen:

Salade:

• Krop ijsbergsla, gesneden in reepjes
• 1 rijpe mango
• 1 rijpe avocado (evt. met wat citroensap)
• 250 gram gerookte kipfilet
• 100 gram magere julienne spekreepjes
• 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd

Dressing:

• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel grove mosterd
• 1 eetlepel honing
• 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• zeezout 
• versgemalen zwarte peper

Bereiding:

Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan zonder boter of olie en hou ze apart. Bak daarna de magere julienne spekreepjes in dezelfde koekenpan, ook weer zonder boter of olie.

Snijd de ijsbergsla in repen en verdeel het over de borden.

Schil de mango, snijd het vruchtvlees los van de pit en snijd het in dunne reepjes. Verdeel de reepjes over de ijsbergsla.

Halveer de avocado en verwijder de pit. Verwijder de schil van de avocado en snijd het vruchtvlees in reepjes. Knijp er evt. wat citroensap overheen om verkleuring van het vruchtvlees te voorkomen. Verdeel de reepjes avocado ook over de sla.

Snijd de gerookte kip in dunne plakjes en verdeel ze over de borden.

Verdeel de magere julienne spekreepjes over de salade.

Meng de ingrediënten voor de dressing in een kom en roer goed door met een garde. Voeg zwarte peper en zeezout toe naar smaak. Giet de dressing over de salade en garneer met de geroosterde pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Bron: aangepast recept uit "Gezond met Ramsay"

Salade met varkenshaas en asperges

Een heerlijke salade met gemarineerde varkenshaas en roergebakken asperges. We hebben deze salade als maaltijdsalade gegeten zonder aardappelen, pasta of rijst, een koolhydraat-arme maaltijd dus.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 250 gram varkenshaas
• 200 gram ijsbergsla, gesneden
• 350 gram witte asperges (ca. 4 stuks AA-klasse)
• 100 gram snacktomaten (ca. 8-10 stuks)
• 100 gram taugé
• zoete chilisaus
• 2 eetlepels olijfolie

voor de marinade:

• 2 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel citroensap
• klein teentje knoflook, fijngehakt
• peper
• zout

Voorbereiding:
Roer een sausje van de sesamolie, ketjap, honing, citroensap, knoflook en peper en zout naar smaak. Snijd de varkenshaas in stukjes en schep het sausje erdoor. Laat het sausje minimaal 30 minuten intrekken. 

Bereiding:
Schil de asperges, snij het onderste harde stukje eraf en snij de asperges in stukjes van 2-3 cm. Was en snijd de tomaten in vieren.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak varkenshaas al omscheppend in ca. 3 minuten bruin. Neem het vlees uit de pan en houdt het warm in aluminiumfolie. Verhit de rest van de olijfolie en bak de asperges in ca. 8 minuten al omscheppend beetgaar. Schep de tomaten erdoor en bak deze nog 2 minuten mee. Schep vervolgens de taugé erdoor.

Verdeel de ijsbergsla over 2 borden. Schep het vlees en de groenten er bovenop. Naar eigen smaak zoete chilisaus over het geheel verdelen.

Eet smakelijk!