Een rijstgerecht voorzien van een Caribische twist. Het is een heerlijk bijgerecht dat snel gemaakt is en wat bovendien ook nog eens heel erg lekker smaakt. Ik kwam op het idee nadat ik bij onze plaatselijke toko de Arroz moro had besteld met kip massala en kousenband.
Ingrediënten:
- 400 gram langkorrelige rijst (basmati)
- 1 liter water
- 3-4 Maggiblokjes of 1 grote bouillontablet
- 300 gram rode kidneybonen (Bonduelle)
- 150 gram maïs (Bonduelle)
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 eetlepel roomboter
- 1 ui, gesnipperd
- zout
- 1 teentje knoflook, geperst
- 70 gram tomatenpuree
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie (of koriander)
- 1 eetlepel sojasaus
Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in water waarin de bouillonblokjes (of tablet) zijn opgelost. Giet de rijst af en laat de rijst eerst goed afkoelen. Spoel de rode kidneybonen en de maïs af en laat goed uitlekken in een vergiet.
Verhit de olie en de roomboter in een koekenpan op matig vuur. Fruit hierin de gesnipperde ui met een kleine beetje zout. Voeg de geperste knoflook, de tomatenpuree, de peterselie, de sojasaus, de rode kidneybonen en de maïs toe en verwarm het geheel totdat het gaat pruttelen.
Voeg nu de afgekoelde rijst in kleine portie toe en roerbak op hoog vuur.
Eet smakelijk!
Tip: lekker met massala kip en kousenband (of sperzieboontjes)
Deze massala kip wordt bereid met Surinaamse kerrie masala, niet te verwarren met de Indiase garam masala of onze gewone kerriekruiden uit de voorraadkast. De Surinaamse kerrie massala heeft een heel andere samenstelling en dus ook een hele andere smaak. Het is verkrijgbaar bij de toko en in de wat grotere supermarkten.
Ingrediënten:
- 600 gram kippendijfilets
- 2 eetlepels zonnebloem olie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetlepels Surinaamse kerrie massala
- 2 theelepels tomatenpuree
- 3-4 kleine maggiblokjes
- versgemalen zwarte peper
- ½ kopje water
- wok- of koekenpan met deksel
Bereiding:
Snij de kippendijfilets in niet al te kleine stukken. Verhit de olie in een grote wok- of koekenpan en fruit daarin de gesnipperde ui en de geperste knoflook. Zodra de ui glazig kleurt de tomatenpuree toevoegen en even meebakken. Vervolgens de kerrie massala toevoegen en ook ca. 1 minuut goed meebakken. Als laatste de stukken kippendijfilet toevoegen. Bestrooi de kip met de versgemalen zwarte peper. Laat dit alles even goed bakken, blijf roeren om aanbakken te voorkomen. Verkruimel de maggiblokjes boven de kip, roer goed door en leg het deksel op de pan.
Laat de kip 5 minuten zachtjes pruttelen en voeg r vervolgens een half kopje water bij. Laat het geheel gaar worden op laag vuur. Na ca. 30 minuten is de massala kip klaar. Wordt de kip te droog voeg dan nog een scheutje water toe.
Eet smakelijk!
Tip: lekker met Arroz moro (rijst met rode kidneybonen en maïs) en kousenband (of sperzieboontjes).
