Shepard's pie

Shepard's pie is een klassiek Brits gerecht met lamsgehakt en groenten. Het zusje van de Shepard's pie is de Cottage pie. De Cottage pie wordt gemaakt met rundergehakt. Het is een heerlijke ietwat kruidige ovenschotel afgedekt met een laag aardappelpuree en geraspte cheddar kaas. Makkelijk van te voren te maken. Als vegetariër kies je voor vegetarisch gehakt of laat je het vlees achterwege en daarvoor in de plaats gebruik je gekookte linzen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gram kruimige aardappelen
• 150 ml room
• 2 klonten roomboter
• 2 eierdooiers
• versgemalen peper
• zout
• zonnebloemolie 
• 1 grote ui, gesnipperd
• 1 grote winterwortel, in kleine blokjes
• 2 stengels bleekselderij, geschild en in kleine stukjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 500 gram rundergehakt
• 1 à 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 300 ml kippenbouillon van 1 bouillonblok
• 2 theelepels Worcestershire sauce
• 2 theelepels gehakt rozemarijn, alleen de blaadjes
• 1 theelepel verse tijm, alleen de blaadjes
• 200 gram diepgevroren doperwtjes
• klein blikje maïs.
• 150 gram geraspte cheddarkaas

Bereiding:
Schil en was de aardappelen en snijd ze in vieren. Kook de aardappelen in ca. 15-20 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 200º C. 
Terwijl de aardappelen koken maken we ondertussen de vulling. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de gesnipperde ui samen met de wortel en de bleekselderij gedurende 3-4 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ca. 1 minuut mee. Voeg het rundergehakt toe en breng op smaak met peper en zout en bak 3 minuten mee. Strooi de bloem over het gehakt en roer goed door zodat het geheel bedekt is met de bloem. Voeg nu de tomatenpuree, de Worcestershire sauce, de bouillon, de rozemarijn en de tijm toe. Breng het geheel aan de kook, leg een deksel op de pan en zet daarna het vuur laag. Laat gedurende 15 minuten zachtjes sudderen. Voeg als laatste de maïs en de bevroren doperwtjes toe en meng goed door het gehaktmengsel. Zet het vuur uit.
Giet ondertussen de aardappelen af. Stamp de aardappelen en giet de melk bij de aardappelen. Voeg de boter en peper en zout naar smaak toe. Stamp tot een mooie puree ontstaat. Voeg als laatste de eierdooiers toe en meng goed door de puree.
Verspreid het gehaktmengsel over de bodem van een ingevette ovenschaal. Daarbovenop de aardappelpuree verdelen en als laatste de geraspte cheddarkaas erover strooien.
Schuif de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak in ca. 25 minuten gaar.

Eet smakelijk!

Bron: http://www.foodnetwork.com

Penne met courgette en magere achterham

Een heerlijk en simpel pastagerecht met courgette en magere achterham.
Het originele recept is met pancetta, maar deze kun je natuurlijk ook vervangen door mager gerookt spek. Zelf heb ik gekozen voor magere achterham en dat smaakte heel erg lekker.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 350-400 gram penne (pasta)
• 1 groentebouillonblokje
• olijfolie
• 2 courgettes (of 3 als ze erg klein zijn)
• 250 gram magere achterham in reepjes
• 100 ml sojaroom
• 4 eidooiers
• een grote handvol Parmezaanse kaas
• paar takjes tijm, alleen de blaadjes, fijngehakt
• peper en zout

Bereiding:
Snij de courgettes in de lengte doormidden en vervolgens in kwarten. Snij eventueel het te zachte vruchtvlees weg. Snij de courgettes vervolgens in diagonale partjes.
Doe de eidooiers in een kom en voeg de helft van de Parmezaanse kaas en de sojaroom toe, je kan natuurlijk ook slagroom of kookroom gebruiken. Roer alles goed door. Voeg nog een snuf zout en wat gemalen peper toe en zet apart.
Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met water en een groentebouillonblokje. 
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak de courgettes samen met de tijm en wat versgemalen zwarte peper tot ze beetgaar zijn. Voeg op het laatst de reepjes achterham toe en warm alles nog even lekker door. 
Giet de penne af en houd ongeveer een soeplepel kookvocht apart.
Roer het courgettemengsel door de penne. 
Haal nu de pan van het vuur, giet er de soeplepel kookvocht door, gevolgd door het ei-kaas-roommengsel. 
Roer alles goed door elkaar en dien meteen op. Strooi er als laatste nog wat Parmezaanse kaas over.

Eet smakelijk!

Bron: aangepast recept uit "Thuis bij Jamie"