Boterkoek van Rutger

Vandaag de lekkerste boterkoek ooit gebakken. Niet te zoet, niet te klef, niet te kruimelig, niet te hard… gewoon het perfecte recept van de website van Rutger van den Broek, de eerste winnaar van Heel Holland Bakt.

Ingrediënten:

Deeg:

• 375 gram bloem
• 340 gram roomboter, op kamertemperatuur
• 270 gram witte basterdsuiker
• ¼ tl zout
• ½ vanillestokje, merg

overige:

• boter, om in te vetten
• 1 losgeklopt ei om de koek mee in te smeren

Bereiding: 

Verwarm de oven voor op 170° C. 

Vet een boterkoekvorm (Ø 22 cm) in met wat roomboter. Schraap de helft van het merg uit het vanillestokje en bewaar de andere helft voor een volgende keer (en ik verzeker je die volgende keer gaat zeker komen). Doe het merg samen met de andere ingrediënten voor het deeg in een grote kom en meng met koele handen tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in de boterkoekvorm en druk het deeg plat, dat gaat het best met de bolle kant van een natte lepel. Maak de bovenkant van het deeg mooi glad. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei m.b.v. een kwastje. Trek met een vork een ruitjesmotief in het deeg. Zet de boterkoek in het midden van de oven en bak hem ca. 35 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is. Laat de boterkoek nu gedurende 6 uur afkoelen alvorens hem uit de vorm te halen. Ik weet dat dat moeilijk is, maar het is het wachten meer dan waard. Na 6 uur is de boterkoek helemaal afgekoeld en de roomboter in de koek weer gestold, zodat bij het snijden van de boterkoek de stukjes niet kruimelen of uit elkaar vallen.

Eet smakelijk!

Bron: http://www.rutgerbakt.nl/ 

Oliebollenbroodpudding

De feestdagen zijn weer achter de rug. Veel mensen hebben nog aardig wat restjes in de kast of koelkast. Misschien heb je ook nog wel een restant oliebollen van Oudejaarsavond en Nieuwjaarsdag. Gooi deze nog niet weg, want je kan daar nog een heel lekker nagerecht van maken, n.l.een oliebollenbroodpudding. Dit recept heb ik twee jaar geleden voor het eerst gemaakt en is afkomstig van de site van Deliciousmagazine van 2 januari 2012. 

Ingrediënten:

• 6 tot 10 oliebollen, afhankelijk van de grootte van het cakeblik en de grootte van de oliebollen
• 250 ml melk
• 250 ml slagroom
• 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden en de zaadjes eruit geschraapt
• 100 gram suiker
• 3 grote eieren
• snufje zout
• boter, om in te vetten
• 30 gram rozijnen/cranberry's, in handwarm water geweld
• bakblik
• Hoge ovenschaal of braadslede

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160° C.
Breng in een steelpan de melk, de room en de helft van de suiker aan de kook met samen met de vanille. 
In een kom klop je de eieren los met een garde. Daarbij voeg je de andere helft van de suiker en een snufje zout. Schenk het kokende roommengsel al kloppend bij het eimengsel en laat daarna ietsjes afkoelen. Zeef het mengsel door een fijne zeef, de eventuele grovere stukjes vanille blijven hierdoor achter.
Snijd nu de oliebollen in plakken met een dikte van 0,5 tot 1 cm. Vet het bakblik in. Leg een deel van de plakken oliebol op de bodem, zodat deze bedekt is.
Schenk wat van het roommengsel over de oliebollen. Verdeel er wat rozijnen en/of cranberry's over. Beleg met een tweede laag oliebolplakken, schenk er nog wat van het roommengsel over en verdeel er weer wat rozijnen en/of cranberry's over. Herhaal dit totdat het blik vol is. 
Laat even 15 minuten rusten, zodat het roommengsel goed in de oliebollen kan trekken. Schenk er daarna eventueel nog wat van het roommengsel bij.

Zet het bakblik in de hoge ovenschaal of braadslede en zet in het midden van de oven. Schenk nu koud water in de braadslede om het bakblik heen tot net onder de rand van het bakblik. 
Bak de oliebollenbroodpudding in ca. 40 min. Haal de vorm uit het water. Laat de oliebollenbroodpudding zeker een uur afkoelen alvorens je hem op een plat bord of serveerschaal stort. 
Snij mooie plakken van de oliebollenbroodpudding en serveer bijvoorbeeld met vanille-ijs en bijv. een rode vruchtensaus. Garneer met wat poedersuiker.

Eet smakelijk!

Bron: www.deliciousmagazine.nl

Tip: kun je geen oliebol meer zien, vries de oliebollen dan in en maak dit recept later in het jaar.

Avocado-chocolademousse

Naar aanleiding van mijn recept van de krokant gebakken avocadofrietjes kreeg ik van iemand de tip om ook eens een chocoladetoetje met avocado te maken. Mijn dochter heeft diezelfde dag nog het toetje gemaakt en ik moet zeggen het was een machtig toetje, maar wel heerlijk van smaak.
Het is een gezonde chocolademousse zonder gluten en melk, dus ideaal voor mensen met een gluten- of een koemelkallergie. Daarnaast is het ook nog eens suikervrij en vegetarisch.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 rijpe avocado's
• 2 rijpe bananen
• 4 eetlepels cacaopoeder
• 2 eetlepels honing
• 1 vanillestokje
• kokosrasp

Bereiding:

Pureer de avocado, de banaan, het cacaopoeder, de honing en het merg van het vanillestokje met een staafmixer tot een egale mousse. Verdeel de avocado-chocolademousse nu over 4 glazen of schaaltjes en strooi er wat kokos overheen. Zet voor minstens 1 uur in de koelkast, de zoete smaken trekken dan goed door de avocado-chocolademousse. Garneer met wat kokosrasp. Ook leuk om er nog wat stukjes banaan of ander fruit op te leggen, maar die hadden we helaas niet meer.

Tip:

Houd je van erg zoet? Doe er dan nog wat extra honing door. Als je juist van puur houdt, voeg dan nog wat meer cacao toe.

Probeer ook eens Rijstwafels met avocado