Smokey pasta ovenschotel met halloumi, courgette en paprika

Deze smokey pasta ovenschotel is heerlijk rokerig van smaak doordat het gekruid is met gerookt paprikapoeder. Een perfecte mix van pasta, halloumi, courgette, paprika en heel veel gepelde tomaten met daaroverheen geraspte oude kaas. Het ruikt heerlijk en het smaakt nog beter.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram rigatoni pasta (of een andere pasta naar keuze)
• 1 eetlepel olijfolie plus een beetje om in te vetten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 theelepels gerookt paprikapoeder
• 250 gram halloumi kaas, in blokjes
• 1 grote courgette, in blokjes
• 1 gele paprika, in blokjes
• 150 gram geraspte oude kaas 
• 2 blikken gepelde tomaten
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• versgemalen peper
• zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200ºC (180ºC hete lucht).

Pel en hak de knoflook fijn. Pel en snipper de ui. Snijd de courgette in plakken, daarna in repen en dan in blokjes. Verwijder de steel en de zaadjes uit de paprika en snijd de paprika in repen en daarna in blokjes. Snijd de halloumi in plakken, daarna in repen en dan in blokjes.

Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel even met koud water. Kook de pasta ca. 3 minuten korter dan op de verpakking  staat vermeld, het lijkt dan misschien niet gaar, maar maak je geen zorgen, in de oven zal het nog verder garen.

Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook en 1 theelepel gerookt paprikapoeder toe en bak alles 1-s minuten. Draai dan het vuur hoog en voeg de blokjes courgette en halloumi toe. Bak nog 3-5 minuten tot alles begint te kleuren. Voeg dan de blokjes paprika toe en bak nog 1 minuut mee.

Voeg de gepelde tomaten toe samen met de Italiaanse kruiden en een flinke snuf versgemalen peper. Laat alles op hoog vuur enkele minuten pruttelen.

Voeg nu de uitgelekte de pasta toe, roer de pasta goed door de saus en zet het vuur uit.

Vet een middelgrote ovenschaal in met wat olijfolie en giet het pastamengsel in de ovenschaal. Bestrooi met de geraspte oude kaas. 

Strooi als laatste nog 1 theelepel gerookt paprikapoeder over de geraspte oude kaas, doe dit met een theezeefje, hiermee verdeel je het paprikapoeder beter over het gerecht. 

Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak  10-15 minuten tot de kaas begint te borrelen.

Eet smakelijk!

Bron: Emily Leary - Family Food

Pasta met romige bloemkoolsaus, hamreepjes en paddenstoelen

Nog even genieten van onze Hollandse bloemkool met dit heerlijke pastagerecht. Pipe rigate met romige bloemkoolsaus, hamreepjes en een mix van paddenstoelen. Wil je het gerecht vegetarisch maken, vervang dan de 250 gram hamreepjes door 250 gram paddenstoelen, je hebt dan totaal 500 gram paddenstoelen nodig.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300-350 gram pasta (pipe rigate, een andere pasta kan ook natuurlijk)
• 1 bloemkool
  
• 2 uien
• 2 knoflookteentjes
• 250 gram paddenstoelenmix
• 250 gram hamreepjes
• 4 eetlepels pijnboompitjes
• 80 gram geraspte oude kaas
• 200 gram crème fraîche 
• 4 takjes tijm
• 1 groentebouillonblokje
• 125 ml water
• 1 eetlepel roomboter
• 1 eetlepel olijfolie
• versgemalen peper
• zout

Bereiding:
Zet een grote pan op met water en een schepje zout en laat het aan de kook komen. Snijd de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. 
Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflookteentjes fijn. Snijd de paddenstoelen in plakjes of stukjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en zet apart. Verwarm 125 ml water in een pan, verkruimel het groentebouillonblokje erboven en laat al roerend oplossen en haal van het vuur.
Kook de bloemkool, afgedekt in 10 minuten beetgaar. Haal de bloemkool met een schuimspaan uit de pan en zet apart. Voeg daarna de pipe rigate toe aan de pan met water en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking el dente. Giet de pasta daarna af. 
Verhit ondertussen de olijfolie en de roomboter in een wok of hapjespan en fruit de ui en de knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de paddenstoelen en de tijmblaadjes toe, breng op smaak met peper en zout en bak ca. 5 minuten op hoog vuur. Voeg als laatste de hamreepjes toe.
Pureer ondertussen de bloemkool, de groentebouillon, de helft van de geraspte kaas en de crème fraîche tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met versgemalen peper en zout. Voeg de saus en de pipe rigate toe aan de wok of hapjespan en verwarm nog 1-2 minuten door. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de achtergehouden geraspte kaas en de pijnboompitjes.

Eet smakelijk!

Bron: aangepast recept van Hellofresh