Quiche met bospeen, doperwten en kabeljauw

Een lekkere goedgevulde quiche met bospeen, doperwten en kabeljauw. Lekker als avondmaaltijd met een groene salade, om mee te nemen naar je werk of gewoon als lunch. 

Ingrediënten:

• 1 eetlepel paneermeel

Quichedeeg voor een vorm van Ø 28 cm:

• 200 gram bloem
• 120 gram koude roomboter, in kleine blokjes
• 1 losgeklopt ei
• 1 eetlepel koud water
• Snuf zeezout

Vulling:

• 300 gram bospeen
• 300 gram diepvries doperwten 
• 2 eieren
• 1 kuipje Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden
• 400 gram kabeljauwfilet of kabeljauwhaasje
• 2 bosuitjes
• 150 gram geraspte oude kaas
• Peper
• Zout

Bereiding:
Quichedeeg:
Zeef de bloem in een grote kom en voeg er een snuf zeezout aan toe. Roer goed door elkaar en voeg de kleine blokjes koude roomboter toe. Kneed dit met je vingers voorzichtig door de bloem tot het deeg eruit ziet als grof broodkruim. Vervolgens voeg je het los geklopte ei en de eetlepel koud water erdoor. Kneed het geheel tot een soepel deeg. Indien nodig met wat extra bloem bestrooien om te voorkomen dat het plakkerig blijft. Verpak het deeg vervolgens in plastic folie en leg het 30 minuten in de koelkast. 
Verwarm de oven alvast voor op 200º C.
Vulling:
Schil de wortelen en snijd in stukjes. Kook de wortelen in kokend water met wat zout ca. 15 minuten beetgaar. Kook de laatste vijf minuten de doperwten mee. Klop de Boursin Cuisine in een kom met de 2 eieren. Hak de bosuitjes in kleine ringetjes. Snijd de kabeljauw in blokjes. 
Vorm bekleden en vullen:
Vet de quichevorm in met wat olie of boter. Bestrooi de quichevorm met het paneermeel. Maak een draaiende beweging met de quichevorm, zodat het paneermeel zich netjes verspreid in de vorm. Keer de vorm om om het te veel aan paneermeel te verwijderen.Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een grote dunne lap. Rol de lap voorzichtig om de deegroller en rol het deeg voorzichtig over de quichevorm en drapeer het deeg met een gebogen wijsvinger (zie foto boven) tegen de bodem en de randen aan. Snijd met een mesje het deeg weg die over de randen hangen. Prik met een vork gaatjes in de bodem.



Vul de deegbodem met de wortelen en de doperwten. Verdeel de kabeljauwblokjes over de groenten en bestrooi met wat zout, versgemalen peper en de bosuitjes. Schep het Boursin-eimengsel over de groenten. Bestrooi het geheel met de geraspte oude kaas en bak de taart ca. 25 minuten op 200˚C.
Neem de taart uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en snijd er voorzichtig punten van.

Eet smakelijk!

Bron: Boursin

:

Groentetaart met kruidenkaas, asperges, ham en kwarteleitjes

Een heerlijke frisse groentetaart met bospeen, asperges, doperwten, roomkaas en ham.

Leuk voor de Paasdagen met de kwarteleitjes, maar net zo lekker als brunch- of lunchgerecht als het geen Pasen is, of bijvoorbeeld als onderdeel van een lopend buffet.

Ingrediënten voor 4-8 personen:

• ½ bos bospenen
• 1 bos groene asperges
• 100 gram diepvriesdoperwten
• 8 kwarteleitjes
• 1 citroen
• 1 rol Tante Fanny vers bladerdeeg
• 200 gram verse roomkaas (bieslook)
• Klein bekertje crème fraîche (125 ml)
• 1 teentje knoflook, geperst
• handvol verse kruiden (platte peterselie/basilicum)
• 2 ons beenham of andere ham naar keuze
• 75 gram geraspte kaas (belegen)
• peper en zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220º C. 

Schil of schrap de bospeen en verwijder de uiteinden. Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges. Halveer de asperges en de bospeen in de lengte en kook ze 6 minuten in water met zout. Voeg na 3 min. de doperwten toe. Giet de groenten af en laat ze goed uitlekken in een vergiet.

Kook de kwarteleitjes in 4 minuten hard en laat ze schrikken in koud water.

Rasp de schil van een halve citroen, let op alleen het geel van de schil. Hak de peterselie fijn en scheur de basilicumblaadjes in kleine stukjes. Vermeng de kruiden samen met de citroenrasp, de uitgeperste knoflook, de roomkaas en de crème fraîche. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat. Bestrijk daarna het deeg met de kruidencrème, houd hierbij een rand van ongeveer 2 cm vrij. Vouw de rand terug tot de kruidencrème. Rol een aantal aspergehelften in de plakjes ham. Leg nu de gehalveerde bospenen, de gehalveerde asperges en de in ham gerolde asperges om en om naast elkaar op de kruidencrème met daartussen de doperwten. Bestrooi met de geraspte kaas.

Bak de plaattaart in het midden van de oven in ca. 20-25 minuten goudbruin en gaar.

Pel de kwarteleitjes en halveer ze. Het pellen gaat het gemakkelijkst als je de eitjes eerst zachtjes tussen je handen laat rollen tot de eierschil verpulverd.

Leg de halve kwarteleitjes op de taart en serveer de taart (lauw)warm of op kamertemperatuur.

Eet smakelijk!

Bron: Delicious juni 2013 (aangepast recept)