BBQ runderstoofschotel

Voor de echte vleesliefhebber geef je met dit recept een heerlijke draai aan je traditionele runderstoofschotel en is perfect voor de lente en de zomer. De enige toevoeging die je doet bij deze runderstoof is je eigengemaakte BBQ saus. Voor 1 kg vlees maak je twee maal de hoeveelheid van dit recept. Het recept is overigens van Jan Willem Huffmeijer (http://www.b4men.nl). De saus is in een half uurtje gemaakt en is veel lekkerder dan de saus uit de winkel. En na zo'n 5 uurtjes stoven in de oven is de smaak van de barbecuesaus helemaal in het vlees getrokken. Heerlijk!

Ingrediënten:

• 1 kg runderbraadlappen (b.v. riblappen of sukade)
• 3 eetlepels olijfolie
• versgemalen peper
• zeezout
• 600 ml BBQ saus

Bereiding:
Maak als eerste de BBQ saus en laat de saus helemaal afkoelen.
Verwarm de oven voor op 160º C.
Smeer het vlees m.b.v. een kwastje aan beide zijden in met 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi het vlees daarna aan beide zijden met zeezout en versgemalen peper.
Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote gietijzeren braadpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is bak je het vlees mooi bruin, ca. 2 à 3 minuten per kant. Voeg dan de BBQ saus bij het vlees en til de stukken vlees even op zodat er ook wat van de saus onder het vlees kan lopen. Plaats het deksel op de braadpan en schuif de pan in het midden van de oven en bak het vlees gedurende 4 tot 5 uur. Halverwege de braadtijd even het vlees voorzichtig omdraaien. Eventueel een scheutje water toevoegen als het vlees te droog komt te staan.
Serveer het vlees bijvoorbeeld met gebakken aardappeltjes en sperziebonen.

Eet smakelijk!

Salsa

Salsa is het Spaanse en Italiaanse woord voor 'saus'. Met een salsa wordt meestal een pittige saus bedoeld uit de Latijns-Amerikaanse keuken. Een salsa wordt meestal bereid met rauwe ingrediënten.
Onderstaand recept lijkt op een Argentijnse chimmichurri, maar dan met iets meer tomaat en iets minder peterselie. 

Ingrediënten:

• 2 tomaten
• ½ bos bladpeterselie
• 1 rode ui
• 3 tenen knoflook
• ½ à 1 rode peper
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel komijnpoeder
• Scheut olijfolie
• Scheut rode wijnazijn
• peper 
• zout

Bereiding:

Snijd de tomaten in kleine blokjes, hak de bladpeterselie fijn (zonder stelen), pel en snipper de rode ui, hak de knoflook fijn. Verwijder het zaad en de zaadlijsten uit de rode peper en snijd hem fijn. De saus wordt lekkerder als je alles heel fijn snijdt en hakt. Doe alle gesneden ingrediënten in een kom.

Voeg een scheut olijfolie, een scheut azijn, de gedroogde oregano en de komijnpoeder toe. Voeg naar smaak versgemalen peper en zout toe en roer alles goed door elkaar. Eventueel nog wat olijfolie en rode wijnazijn toevoegen. Giet de saus in een schone glazen pot en laat minimaal een nacht in de koelkast staan om de smaken goed in te laten trekken. Heel erg lekker bij bijvoorbeeld Picanha (staartstuk) van de BBQ ...

Eet smakelijk!

Inspiratie: http://www.goddelijke-recepten.nl/

BBQ saus

Vanaf de eerste keer dat ik het recept van de BBQ saus van Jan Willem Huffmeijer (http://www.b4men.nl) heb uitgeprobeerd, was ik verkocht. Sindsdien maak ik deze saus altijd zelf. Het is niet te vergelijken met de kant- en klaar sauzen uit de winkel. Lekker bij vlees van de BBQ of van de grill, maar ook erg lekker gewoon bij een tosti. Gebruik wel de gerookte paprikapoeder, dat geeft nl. een heerlijke smaak aan deze BBQ saus. 

Ingrediënten:

• 250 gram gezeefde tomaten (passata)
• olijfolie
• 1 rode ui, gesnipperd 
• 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker 
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 2 eetlepels worcestershire sauce
• 1 eetlepel mosterd
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• snufje chilipoeder
• versgemalen peper
• zout

Bereiding:
Pel en snipper de ui. 
Verhit in een steelpan met dikke bodem een scheutje olijfolie en fruit de gesnipperde ui aan. Voeg vervolgens de basterdsuiker, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder en chilipoeder toe en bak kort mee. Voeg nu de mosterd, de appelciderazijn, de worcestershiresauce en de gezeefde tomaten toe en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. 
Zodra het kookt, draai dan het vuur laag en laat ongeveer 15 tot 30 minuten zachtjes pruttelen onder af en toe roeren tot een wat dikkere saus is ontstaan.
Laat de BBQ saus vervolgens afkoelen en giet het over in een schone glazen pot. 
Laat het minimaal een nacht in de koelkast staan zodat alle smaken goed kunnen intrekken.

Eet smakelijk!

Bron: http://www.b4men.nl/ (lifestyle blog voor mannen!!)

Probeer ook eens onderstaande tortillataart, ook met bovenstaande eigengemaakte BBQ saus...

Tortillataart

Deze keer weer eens een recept van Sonja Bakker geprobeerd.
Dit keer een tortillataart, hij was heerlijk. Het recept heb ik wel enigszins aangepast, de salsasaus heb ik vervangen door een eigengemaakte BBQ-saus.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 pak tortilla's (6-8 stuks, 20 à 25 cm ø)
• olijfolie
• 400 gram mager rundergehakt
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 150 ml milde salsasaus of eigengemaakte BBQ-saus (recept)
• 300 gram trostomaten
• ½ rode paprika
• ½ groene paprika
• ½ gele paprika
• 100 gram Philadelphia roomkaas met bieslook
• geraspte belegen kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170º C en vet een springvorm in met olie.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de gesnipperde ui glazig. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak het rul. Voeg de salsasaus toe, zelf heb ik eigengemaakte BBQ-saus gebruikt. 
Deze saus had ik al kant en klaar staan. Het recept van deze saus is hier te vinden.
Verwarm de gehakt met de saus totdat het vocht bijna verdampt is.
Snij de tomaten in vieren en verwijder de pitjes en het vocht. Snij het vruchtvlees in blokjes. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine blokjes.
Bestrijk de tortilla's met de roomkaas. Leg 1 tortilla in de springvorm. Schep een deel van het gehaktmengsel op de tortilla gevolgd door een deel van de tomatenblokjes, de paprikablokjes en een beetje geraspte kaas. Herhaal alles tot de tortilla's op zijn. Eindig met een tortilla en het laatste gedeelte van de geraspte kaas. Schuif de springvorm in de oven en bak de tortillataart ongeveer 10 minuten tot hij knapperig en gaar is. Snij de taart in punten en serveer evt. met een salade.

Eet smakelijk!

Bron: Sonja Bakker (taart) en Jan Willem Huffmeijer (saus)

Tip: 

De halve paprika’s die je over hebt, kun je bv. weer gebruiken voor de courgette-gehaktschotel met snelle bruchetta.