Coleslaw

Een verrukkelijke, verfrissende, romige Amerikaanse koolsalade, zoet en kruidig van smaak. Heerlijk bij de barbecue of gewoon bij andere vleesgerechten.  Je kunt de coleslaw makkelijk een dag van tevoren maken, hij blijft een aantal dagen goed in de koelkast, maar waarschijnlijk gaat hij in een keer op.

Ingrediënten:

• 500 gram witte kool, fijngesneden
• 2 boswortelen, geraspt
• 1 sjalotje, fijn  gesnipperd

Dressing:

• 60 ml melk
• 60 ml karnemelk
• 120 gram mayonaise
• 1½ eetlepel appelciderazijn
• 1½ eetlepel citroensap
• 60 gram poedersuiker
• ½ theelepel zout
• versgemalen zwarte peper

Bereiding:

Doe de fijngesneden witte kool, de geraspte wortel en de gesnipperde sjalot in een kom.

Meng alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar. Meng de dressing vervolgens door het koolmengsel. Zet de coleslaw afgedekt een paar uur in de koelkast en roer af en toe om. 

Eet smakelijk!

Bron: http://chaosinthekitchen.com/

Gemarineerde groentespiesen voor de barbecue

Lekker en gezond barbecueën? Wil je eens wat anders dan verbrande speklapjes of verkoolde braadworsten? Probeer dan eens onderstaande groentespiezen. Heerlijk en heel gemakkelijk klaar te maken. Kijk daarna ook eens bij het recept van de aardappelspiesen....

Ingrediënten:
+ 20 à 24 groentespiesen:

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• 200 gram champignons
• 4 rode uien
• blaadjes verse basilicum, fijngesneden

marinade groentespiesen:

• 4 eetlepels olijfolie extra vierge
• 4 eetlepels citroensap (of limoensap)
• 1 eetlepel Dijon mosterd 
• 1 eetlepel honing of ahornsiroop 
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• zeezout 
• vers gemalen zwarte peper

Bereiding:
Meng voor de marinade de olijfolie, citroensap, water, mosterd, honing, fijngehakte knoflook, zeezout en peper in een kom en roer alles goed door elkaar. 
Snijd de courgette, aubergine, paprika en rode uien in grote stukken. De champignons kun je heel laten en als ze te groot zijn snijd je ze in tweeën. 
Neem een grote hersluitbare diepvrieszak en doe er de groenten en de marinade in. De zak afsluiten en van tijd tot tijd even heen en weer husselen zodat de marinade zich goed vermengt met de groenten. Laat de marinade ca. 2 uur intrekken.
Haal de groenten uit diepvrieszak. Rijg de groenten op spiesen of satéprikkers in afwisselende kleuren. Bestrooi de spiesen met de fijngehakte basilicumblaadjes. Bak de spiesen op de barbecue tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten, wel telkens de spiesen draaien zodat ze niet verbranden. Breng eventueel nog verder op smaak met versgemalen peper en zeezout.

Eet smakelijk!

Bron: http://www.foodnetwork.com/ (marinade)

Gemarineerde aardappelspiesen voor de barbecue

Lekker en gezond barbecueën? Wil je eens wat anders dan een aardappelsalade? Probeer dan eens onderstaande aardappelspiesen. Heerlijk en heel gemakkelijk klaar te maken. 
Kijk daarna ook eens bij het recept van de groentespiesen....

Ingrediënten:
+ 6 aardappelspiesen:

• 18 kleine vastkokende aardappelen met schil, in tweeën gesneden 

of 

• 9 wat grotere vastkokende aardappelen met schil, in vieren gesneden

marinade:

• 2 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• takje rozemarijn, blaadjes fijngehakt
• zeezout  
• vers gemalen zwarte peper

Bereiding:
Borstel de aardappeltjes onder stromend water schoon en snijd ze in tweeën of in vieren. Kook de aardappeltjes met schil ca. 8 minuten, giet ze af en laat ze even uitdampen.
Meng voor de marinade de olijfolie, fijngehakte knoflook, fijngehakte rozemarijn, zeezout en peper in een kom en roer alles goed door elkaar. 
Neem een grote hersluitbare diepvrieszak en doe er de aardappelen en de marinade in. De zak afsluiten en van tijd tot tijd even heen en weer husselen zodat de marinade zich goed vermengt met de aardappelen. Laat de marinade ca. 2 uur intrekken.
Haal de aardappelen uit diepvrieszak. Rijg de aardappelen op spiesen of satéprikkers. Bak de spiesen op de barbecue tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10 minuten, wel telkens de spiesen draaien zodat ze niet verbranden. Breng eventueel nog verder op smaak met zeezout.

Eet smakelijk!