Broccoli-quiche van filodeeg met rode pesto en hüttenkäse

Onlangs heb ik een nieuw kookboek van Jamie Oliver gekregen, 7x Anders (7 Ways) waarin meer dan 125 recepten staan beschreven voor elke dag van de week met maximaal 8 ingrediënten per recept. 
Het eerste recept in het boek sprak me direct al aan. Het is een simpele broccoli-quiche van laagjes filodeeg, besmeerd met rode pesto en gevuld met broccoli, hüttenkäse, eieren en cheddarkaas. Het is een heerlijk vegetarisch gerecht. Wij hebben het gegeten met een groene salade.

Ingrediënten:

• 1 stronk broccoli (ca. 400 gram)
• 6 grote eieren
• 1 volle theelepel Engelse mosterd (Colman's)
• 300 gram hüttenkäse (cottage cheese)
• 50 gram geraspte cheddarkaas
• 4 eetlepels rode pesto (kant-en-klaar of zelf gemaakt)
• 10 velletjes filo bladerdeeg
• Versgemalen peper en zeezout
• olijfolie
  
  
• Quichevorm van ca. Ø 26 cm 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180º C.

Haal het filo bladerdeeg op tijd uit de diepvries. Laat het in de plastic verpakking volgens de aanwijzingen op de verpakking ontdooien bij kamertemperatuur, dit is meestal ergens tussen de 1 à 2 uur.

Snijd de broccoli in roosjes en zet apart. Kluts de eieren en vermeng met de Engelse mosterd en de hüttenkäse. Rasp de broccolisteel grof en meng de rasp door het eiermengsel. Voeg vervolgens de geraspte cheddarkaas toe en breng op smaak met versgemalen peper en een snuf zeezout en meng alles goed door.

Om de rode pesto goed smeerbaar te maken vermeng je deze met eenzelfde hoeveelheid water, dus 4 eetlepels rode pesto meng je met 4 eetlepels water.

Vet de quichevorm in met wat olijfolie en leg twee vellen filodeeg zo in de vorm dat ze in het midden elkaar overlappen en dat de randen nog wat over de rand hangen.

Smeer het filodeeg m.b.v. een kwastje in met het pestomengsel en herhaal dit met de rest van het filodeeg en de pesto tot de hele vorm bekleed is met filodeeg. De overhangende randen van het filodeeg rol je een beetje slordig op en druk je in de rand van de vorm.

Verdeel de broccoliroosjes over de bodem van de quiche. Giet vervolgens het eiermengsel over de broccoliroosjes en zorg dat het goed verdeeld wordt over de hele oppervlakte van de quiche.

Zet de quiche in het midden van de oven en bak in ongeveer 40-50 minuten gaar en goudbruin. Laat hem voor het aansnijden 10 minuten rusten.

Eet smakelijk!

Bron: (iets aangepast) recept uit het boek 7x Anders van Jamie Oliver

Quiche met bospeen, doperwten en kabeljauw

Een lekkere goedgevulde quiche met bospeen, doperwten en kabeljauw. Lekker als avondmaaltijd met een groene salade, om mee te nemen naar je werk of gewoon als lunch. 

Ingrediënten:

• 1 eetlepel paneermeel

Quichedeeg voor een vorm van Ø 28 cm:

• 200 gram bloem
• 120 gram koude roomboter, in kleine blokjes
• 1 losgeklopt ei
• 1 eetlepel koud water
• Snuf zeezout

Vulling:

• 300 gram bospeen
• 300 gram diepvries doperwten 
• 2 eieren
• 1 kuipje Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden
• 400 gram kabeljauwfilet of kabeljauwhaasje
• 2 bosuitjes
• 150 gram geraspte oude kaas
• Peper
• Zout

Bereiding:
Quichedeeg:
Zeef de bloem in een grote kom en voeg er een snuf zeezout aan toe. Roer goed door elkaar en voeg de kleine blokjes koude roomboter toe. Kneed dit met je vingers voorzichtig door de bloem tot het deeg eruit ziet als grof broodkruim. Vervolgens voeg je het los geklopte ei en de eetlepel koud water erdoor. Kneed het geheel tot een soepel deeg. Indien nodig met wat extra bloem bestrooien om te voorkomen dat het plakkerig blijft. Verpak het deeg vervolgens in plastic folie en leg het 30 minuten in de koelkast. 
Verwarm de oven alvast voor op 200º C.
Vulling:
Schil de wortelen en snijd in stukjes. Kook de wortelen in kokend water met wat zout ca. 15 minuten beetgaar. Kook de laatste vijf minuten de doperwten mee. Klop de Boursin Cuisine in een kom met de 2 eieren. Hak de bosuitjes in kleine ringetjes. Snijd de kabeljauw in blokjes. 
Vorm bekleden en vullen:
Vet de quichevorm in met wat olie of boter. Bestrooi de quichevorm met het paneermeel. Maak een draaiende beweging met de quichevorm, zodat het paneermeel zich netjes verspreid in de vorm. Keer de vorm om om het te veel aan paneermeel te verwijderen.Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een grote dunne lap. Rol de lap voorzichtig om de deegroller en rol het deeg voorzichtig over de quichevorm en drapeer het deeg met een gebogen wijsvinger (zie foto boven) tegen de bodem en de randen aan. Snijd met een mesje het deeg weg die over de randen hangen. Prik met een vork gaatjes in de bodem.



Vul de deegbodem met de wortelen en de doperwten. Verdeel de kabeljauwblokjes over de groenten en bestrooi met wat zout, versgemalen peper en de bosuitjes. Schep het Boursin-eimengsel over de groenten. Bestrooi het geheel met de geraspte oude kaas en bak de taart ca. 25 minuten op 200˚C.
Neem de taart uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en snijd er voorzichtig punten van.

Eet smakelijk!

Bron: Boursin

:

Quiche met broccoli, spekjes en kaas

Een heerlijke quiche met snel en gemakkelijk te maken korstdeeg. In nog geen 10 minuten is je korstdeeg klaar, daarna 30 minuten in de koelkast en ondertussen kun je dan op je gemak de vulling van je quiche maken. Lekker als lunch of als avondeten met bv. een kop soep en een groene salade. Ook lekker bij een brunch.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel paneermeel

Quichedeeg voor een vorm van Ø 28 cm:

• 200 gram bloem
• 120 gram koude roomboter, in kleine blokjes
• 1 losgeklopt ei
• 1 eetlepel koud water
• Snuf zeezout

Vulling:

• 1 stronk broccoli
• 200 gram magere spekreepjes
• 1 rode ui, gesnipperd
• 4 eieren
• 200 ml kookroom
• 100 gram geraspte kaas (belegen)
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel chilipoeder
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• versgemalen peper 
• zout

Bereiding:
Quichedeeg:
Zeef de bloem in een grote kom en voeg er een snuf zeezout aan toe. Roer goed door elkaar en voeg er de kleine blokjes koude roomboter aan toe. Kneed dit met je vingers voorzichtig door de bloem tot het deeg eruit ziet als grof broodkruim. Vervolgens voeg je het losgeklopte ei en de eetlepel koud water erdoor. Kneed het geheel tot een soepel deeg. Indien nodig met wat extra bloem bestrooien om te voorkomen dat het plakkerig blijft. Verpak het deeg vervolgens in plastic folie en leg het 30 minuten in de koelkast. 
Verwarm de oven alvast voor op 200º C.
Vulling:
Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook in ca. 5 minuten beetgaar. Giet de broccoli af en zet apart. Bak de spekreepjes in een koekenpan, olie of boter toevoegen is niet nodig, de spekjes bevatten nl. genoeg vet om te bakken. Voeg de gesnipperde ui toe en bak enkele minuten mee. Zet het vuur uit.
Klop de eieren los samen met de kookroom en de helft van de geraspte kaas. Breng op smaak met de paprikapoeder, chilipoeder, Italiaanse kruiden, versgemalen peper en het zout.

Vorm bekleden:

Vet de quichevorm in met wat olie of boter. Bestrooi de quichevorm met het paneermeel. Maak een draaiende beweging met de quichevorm, zodat het paneermeel zich netjes verspreid in de vorm. Keer de vorm om om het te veel aan paneermeel te verwijderen.Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een grote dunne lap. Rol de lap voorzichtig om de deegroller en rol het deeg voorzichtig over de quichevorm en drapeer het deeg met een gebogen wijsvinger (zie foto boven) tegen de bodem en de randen aan. Snijd met een mesje het deeg weg die over de randen hangen. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Verspreid de broccoliroosjes over de bodem van de quiche en verdeel de gebakken spekjes met ui hierover. Giet nu het ei-roommengsel over de quiche en bestrooi met de rest van de geraspte kaas. Zet de quiche in het midden van de oven en bak ongeveer 30 minuten goudbruin.

Eet smakelijk!