Coleslaw

Een verrukkelijke, verfrissende, romige Amerikaanse koolsalade, zoet en kruidig van smaak. Heerlijk bij de barbecue of gewoon bij andere vleesgerechten.  Je kunt de coleslaw makkelijk een dag van tevoren maken, hij blijft een aantal dagen goed in de koelkast, maar waarschijnlijk gaat hij in een keer op.

Ingrediënten:

• 500 gram witte kool, fijngesneden
• 2 boswortelen, geraspt
• 1 sjalotje, fijn  gesnipperd

Dressing:

• 60 ml melk
• 60 ml karnemelk
• 120 gram mayonaise
• 1½ eetlepel appelciderazijn
• 1½ eetlepel citroensap
• 60 gram poedersuiker
• ½ theelepel zout
• versgemalen zwarte peper

Bereiding:

Doe de fijngesneden witte kool, de geraspte wortel en de gesnipperde sjalot in een kom.

Meng alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar. Meng de dressing vervolgens door het koolmengsel. Zet de coleslaw afgedekt een paar uur in de koelkast en roer af en toe om. 

Eet smakelijk!

Bron: http://chaosinthekitchen.com/

Bami goreng

Een overheerlijke bami goreng, gemaakt met dunne Japanse Ramen noodles. Deze bami smaakt overigens ook heerlijk met de  dikke Japanse Udon noodles.



Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 porties ramen noodles (of andere noedels)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 klein stukje gember, geraspt 
• 1 kleine ui, gesneden
• ½ tot 1 rode peper, zaadjes verwijder, fijngesneden
• 400 gram gemengde groenten (witte kool, wortel, prei, rode paprika)
• 2 stuks gesneden kippendijfilets

Marinade:

• 1 tl tamarinde pasta (of 1 el citroensap + 1 tl suiker)
• 1 el sojasaus
• 1 tl sojaolie of andere plantaardige olie

Saus:

• 1 el citroensap
• 1 tl lichtbruine suiker
• 2 tl sojaolie of andere plantaardige olie
• 2 el sojasaus (bijv. Kikkoman)
• 1 tl vissaus 

Bereiding:
Marinade:
Maak een marinade van 1 tl tamarinde pasta, 1 el sojasaus en 1 tl sojaolie.
Marineer het vlees gedurende 15 minuten.Saus:Meng in een kom 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel suiker, 2 theelepels sojaolie, 2 eetlepels sojasaus en 1 theelepel vissaus.

Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (afhankelijk van het type noedels), giet ze af en spoel met koud water.

Verhit in een wok 2 eetlepels olie op hoog vuur en bak de knoflook, de gember, de ui en de rode peper. Blijf goed omscheppen zodat het geheel niet verbrand. Voeg vervolgens de kip toe en bak mee op hoog vuur. Daarna de groenten toevoegen en enkele minuten meebakken. Let op: de groenten moeten wel knapperig blijven. Voeg nu de noedels samen met de eerder bereide saus toe en bak minimaal 5 minuten mee met de groenten en de kip. Blijven omscheppen totdat de noodles goed vermengd zijn met de groenten en de kip.
Opscheppen en serveren.  

Eet smakelijk!

Bron: www.lesfoodies.com

Rode en witte koolsalade met sinaasappel en rozijnen

Bij rode kool moet ik altijd denken aan een winterse ovenschotel met rode kool of gestoofde rode kool met  aardappelen en draadjesvlees. 
Tweede Paasdag heb ik tijdens een brunch in een pop-up restaurant een heerlijke salade van rode kool gegeten. Daar ter plaatse maar even het recept gevraagd en ook nog gekregen. 
De salade is een gezonde vegetarische rode en witte koolsalade. Lekker pittig, knapperig en friszoet van smaak en heel simpel te maken. Je moet alleen even de tijd nemen voor het snij- en schilwerk.
Wij hebben de salade gegeten met zoete aardappelfrietjes en kippendijfilets.

Ingrediënten:

• 1/4 biologische rode kool
• 1/4 biologische witte kool
• citroen- of limoensap
• 1 grote appel
• 1 grote of 2 kleine handsinaasappelen
• 100 gram rozijnen
• 2 à 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel honingmosterd

Bereiding:
Snij de rode kool in dunne reepjes. Snij de witte kool in dunne reepjes. Schil de appel, snij in vieren en verwijder het klokhuis. Snij de appel in kleine blokjes en besprenkel met wat citroen-of limoensap om bruin verkleuren te voorkomen.
Schep de rode kool, de witte kool en de appel in een saladekom. Schil de sinaasappel en snij de sinaasappel in partjes zonder de witte vliesjes (klik hier voor een video). Snij de partjes eventueel doormidden en vermeng door de koolsalade. Schep de rozijnen door de koolsalade.
Meng de mayonaise met de honingmosterd en schep door de koolsalade.
Lekker als lunchgerecht, als bijgerecht of als salade bij een barbecue.

Eet smakelijk!

Tip: ook lekker met pecannoten