Orzo in tomatensaus is een heerlijk gerecht. De Griekse orzo lijkt op rijst, maar het is een pasta. Met de eigengemaakte geroosterde trostomatensaus en geroosterde groenten uit de oven maak je er een heerlijke maaltijd van.
Ingrediënten voor 3 à 4 personen:
Geroosterde groenten:
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 paprika
- 2 theelepels gedroogde oregano
- olijfolie
- versgemalen zwarte peper en zout
- olijfolie
- olijfolie
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- klein blikje tomatenpuree
- 1 theelepel suiker
- 500 ml kippenbouillon van een tablet
- 450 gram geroosterde trostomatensaus (of passata)
- 300 gram orzo
- versgemalen peper en zout
- geraspte (oude) kaas
Bereiding:
Geroosterde groenten
Verwarm de oven voor op 180º C. Snijd alle groenten in de gewenste grootte.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de groenten over de bakplaat. Besprenkel alles met wat olijfolie en hussel alles goed door elkaar. Bestrooi met de gedroogde oregano, versgemalen peper en zout.
Bak de groenten ca. 25-30 minuten in de oven.
Orzo:
Ondertussen pellen en snipperen we de sjalot en hakken we de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een grote wok- of koekenpan met deksel. Fruit hierin de sjalot en de fijngehakte knoflook. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Bestrooi met de suiker. Voeg nu de kippenbouillon en de eigengemaakte geroosterde trostomatensaus toe (in plaats hiervan kun je natuurlijk ook gewoon passata gebruiken). Zodra de tomatensaus warm is voeg je er de orzo erbij en laat je het geheel met het deksel op de pan zachtjes pruttelen tot de orzo gaar is en het meeste vocht is verdampt. Dit duurt ongeveer 12-15 minuten. Wel af en toe roeren om aanbakken te voorkomen. Wordt de saus te dik, giet er dan een scheutje water bij, blijft de saus te dun, haal dan het deksel van de pan.
Serveer de orzo in de geroosterde trostomatensaus samen met de gegrilde groenten en geraspte kaas.
Eet smakelijk!
Geïnspireerd door: Familie over de kook
