Broccolisalade met gerookte kip en yoghurtdressing

In 2014 deelde ik dit recept voor deze salade al eens met broccoli en bloemkool. In dit recept heb ik nu de bloemkool weggelaten en de ham vervangen door gerookte kip. De dressing heb ik ook enigszins aangepast. Al met al nog steeds een blijvertje voor bij de barbecue of gewoon als lunch.

Ingrediënten

Salade:

• 300 gram broccoli*
• 1 rode paprika
• 1 klein blikje maiskorrels
• 100 gram gerookte kip in reepjes

Dressing:

• 2 eetlepels friteslijn 
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel zoete chilisaus
• 1 eetlepel water
• 2 eetlepels verse kruiden (b.v. platte peterselie, bieslook)
• zout en peper naar smaak

Bereiding:

Salade:

Snijd de gerookte kip in smalle reepjes.

Snijd de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes, snijd de paprika in kleine stukjes. 

Kook de broccoliroosjes en de paprika in een pan met kokend water in ca. 2 minuten beetgaar. Giet de groente af in een vergiet en spoel direct af met koud water en laat goed uitlekken. Laat de maïs ook uitlekken.

Hak de bieslook en peterselie fijn. 

Dressing:

Meng de friteslijn met de Griekse yoghurt, de zoete chilisaus, het water en de fijngehakte verse kruiden. Breng op smaak met wat versgemalen peper en zout.

Meng de uitgelekte groenten door elkaar en doe ze in een schaal of kom. Lepel er wat yoghurtdressing over en serveer als lunch of als bijgerecht bij de barbecue.

Eet smakelijk!

*Tip:

Veel mensen gooien de broccolisteel gewoon weg, maar dat is zonde. 

Je kunt de steel schillen en daarna in blokjes of smalle reepjes snijden en gewoon meekoken met de roosjes.

Broccoli-quiche van filodeeg met rode pesto en hüttenkäse

Onlangs heb ik een nieuw kookboek van Jamie Oliver gekregen, 7x Anders (7 Ways) waarin meer dan 125 recepten staan beschreven voor elke dag van de week met maximaal 8 ingrediënten per recept. 
Het eerste recept in het boek sprak me direct al aan. Het is een simpele broccoli-quiche van laagjes filodeeg, besmeerd met rode pesto en gevuld met broccoli, hüttenkäse, eieren en cheddarkaas. Het is een heerlijk vegetarisch gerecht. Wij hebben het gegeten met een groene salade.

Ingrediënten:

• 1 stronk broccoli (ca. 400 gram)
• 6 grote eieren
• 1 volle theelepel Engelse mosterd (Colman's)
• 300 gram hüttenkäse (cottage cheese)
• 50 gram geraspte cheddarkaas
• 4 eetlepels rode pesto (kant-en-klaar of zelf gemaakt)
• 10 velletjes filo bladerdeeg
• Versgemalen peper en zeezout
• olijfolie
  
  
• Quichevorm van ca. Ø 26 cm 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180º C.

Haal het filo bladerdeeg op tijd uit de diepvries. Laat het in de plastic verpakking volgens de aanwijzingen op de verpakking ontdooien bij kamertemperatuur, dit is meestal ergens tussen de 1 à 2 uur.

Snijd de broccoli in roosjes en zet apart. Kluts de eieren en vermeng met de Engelse mosterd en de hüttenkäse. Rasp de broccolisteel grof en meng de rasp door het eiermengsel. Voeg vervolgens de geraspte cheddarkaas toe en breng op smaak met versgemalen peper en een snuf zeezout en meng alles goed door.

Om de rode pesto goed smeerbaar te maken vermeng je deze met eenzelfde hoeveelheid water, dus 4 eetlepels rode pesto meng je met 4 eetlepels water.

Vet de quichevorm in met wat olijfolie en leg twee vellen filodeeg zo in de vorm dat ze in het midden elkaar overlappen en dat de randen nog wat over de rand hangen.

Smeer het filodeeg m.b.v. een kwastje in met het pestomengsel en herhaal dit met de rest van het filodeeg en de pesto tot de hele vorm bekleed is met filodeeg. De overhangende randen van het filodeeg rol je een beetje slordig op en druk je in de rand van de vorm.

Verdeel de broccoliroosjes over de bodem van de quiche. Giet vervolgens het eiermengsel over de broccoliroosjes en zorg dat het goed verdeeld wordt over de hele oppervlakte van de quiche.

Zet de quiche in het midden van de oven en bak in ongeveer 40-50 minuten gaar en goudbruin. Laat hem voor het aansnijden 10 minuten rusten.

Eet smakelijk!

Bron: (iets aangepast) recept uit het boek 7x Anders van Jamie Oliver

Orzo met kippendij, broccoli, pecorino en pijnboompitjes

Een heerlijk recept van een orzogerecht met broccoli, pecorino en pijnboompitjes, afkomstig van hello fresh, door onszelf aangevuld met kippendijfilet. Dit keer krijgt dochterlief alle credits voor de kookkunsten. Zelf hoefde ik deze keer alleen maar aan te schuiven.
Pecorino is een harde Italiaanse schapenkaas. Pecora betekent schaap in het Italiaans. Het is een heerlijke pittige kaas met een ietwat ziltige smaak, verkrijgbaar bij de kaasboer, maar ook bij b.v. de Lidl.
Orzo is Italiaans voor gerst. Het is een gedroogde pastasoort in de vorm van een gerstekorrel. Orzo wordt ook veel in de Griekse en Arabische keuken gebruikt. Orzo is tegenwoordig verkrijgbaar in bijna alle supermarkten.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 grote ui, gesnipperd 
• 2 knoflooktenen, fijngehakt
• 400 gram kippendijfilets, in stukjes
• 700 ml groentebouillon van twee tabletten
• 800 gram broccoli (+ 2 stronken)
• Klein bosje verse tijm
• 60 gram pijnboompitjes, geroosterd
• 350 gram orzo
• 125 gram geraspte pecorino
• 2 eetlepels olijfolie
• versgemalen peper en zout

Bereiding:
Verhit een wok of koekenpan op hoog vuur en rooster daarin  de pijnboompitjes (zonder olie/boter) goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze apart. Meng voor de bouillon 700 ml gekookt water met de bouillontabletten. 
Snijd de broccoli in roosjes en de steel in kleine blokjes. Kook ruim water in een pan met deksel voor de broccoli. Kook de broccoli 5 à 6 minuten in de pan met deksel, giet daarna af en zet apart.
Snijd de kippendijfilet in stukjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit twee eetlepels olijfolie in een wok of hapjespan en fruit hierin de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg dan de kipstukjes toe en laat ca. 4 tot 6 minuten meebakken. Ris de blaadjes tijm van de takjes en voeg toe aan het kip-uienmengsel. Voeg ook de orzo toe en roerbak 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg dan de bouillon toe en kook het geheel droog in 10 tot 12 minuten op laag vuur met het deksel op de pan. Schep de orzo regelmatig om. Voeg eventueel wat extra water toe als de orzo toch te droog wordt.
Voeg als laatste de uitgelekte broccoli en de helft van de pecorino toe aan de orzo en laat de kaas al roerend enkele minuten smelten. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de orzo over de borden en bestrooi met de andere overgebleven pecorino. Garneer met de pijnboompitjes.

Eet smakelijk!

Bron: aangepast recept van Hello Fresh

Tip:
Te veel kaas gekocht? geen nood. Kaas kun je heel gemakkelijk invriezen. Kaas even raspen en in een afsluitbare zak of diepvriesdoos doen. Ideaal om te gebruiken als je pizza, lasagne of nog een keer dit gerecht wilt maken. Van te voren ontdooien is dan niet nodig.

Quiche met broccoli, spekjes en kaas

Een heerlijke quiche met snel en gemakkelijk te maken korstdeeg. In nog geen 10 minuten is je korstdeeg klaar, daarna 30 minuten in de koelkast en ondertussen kun je dan op je gemak de vulling van je quiche maken. Lekker als lunch of als avondeten met bv. een kop soep en een groene salade. Ook lekker bij een brunch.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel paneermeel

Quichedeeg voor een vorm van Ø 28 cm:

• 200 gram bloem
• 120 gram koude roomboter, in kleine blokjes
• 1 losgeklopt ei
• 1 eetlepel koud water
• Snuf zeezout

Vulling:

• 1 stronk broccoli
• 200 gram magere spekreepjes
• 1 rode ui, gesnipperd
• 4 eieren
• 200 ml kookroom
• 100 gram geraspte kaas (belegen)
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel chilipoeder
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• versgemalen peper 
• zout

Bereiding:
Quichedeeg:
Zeef de bloem in een grote kom en voeg er een snuf zeezout aan toe. Roer goed door elkaar en voeg er de kleine blokjes koude roomboter aan toe. Kneed dit met je vingers voorzichtig door de bloem tot het deeg eruit ziet als grof broodkruim. Vervolgens voeg je het losgeklopte ei en de eetlepel koud water erdoor. Kneed het geheel tot een soepel deeg. Indien nodig met wat extra bloem bestrooien om te voorkomen dat het plakkerig blijft. Verpak het deeg vervolgens in plastic folie en leg het 30 minuten in de koelkast. 
Verwarm de oven alvast voor op 200º C.
Vulling:
Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook in ca. 5 minuten beetgaar. Giet de broccoli af en zet apart. Bak de spekreepjes in een koekenpan, olie of boter toevoegen is niet nodig, de spekjes bevatten nl. genoeg vet om te bakken. Voeg de gesnipperde ui toe en bak enkele minuten mee. Zet het vuur uit.
Klop de eieren los samen met de kookroom en de helft van de geraspte kaas. Breng op smaak met de paprikapoeder, chilipoeder, Italiaanse kruiden, versgemalen peper en het zout.

Vorm bekleden:

Vet de quichevorm in met wat olie of boter. Bestrooi de quichevorm met het paneermeel. Maak een draaiende beweging met de quichevorm, zodat het paneermeel zich netjes verspreid in de vorm. Keer de vorm om om het te veel aan paneermeel te verwijderen.Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een grote dunne lap. Rol de lap voorzichtig om de deegroller en rol het deeg voorzichtig over de quichevorm en drapeer het deeg met een gebogen wijsvinger (zie foto boven) tegen de bodem en de randen aan. Snijd met een mesje het deeg weg die over de randen hangen. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Verspreid de broccoliroosjes over de bodem van de quiche en verdeel de gebakken spekjes met ui hierover. Giet nu het ei-roommengsel over de quiche en bestrooi met de rest van de geraspte kaas. Zet de quiche in het midden van de oven en bak ongeveer 30 minuten goudbruin.

Eet smakelijk!

Broccoli met magere kaassaus en uitjes

Een heerlijke groente zoals broccoli, moet je niet te gaar koken anders wordt het "snot". De stelen zijn ook heel lekker van smaak, dus gewoon meekoken.
Als laatste overgieten met een heerlijk mager kaassausje, gegarneerd met gebakken uitjes. Ik zou zeggen doen...

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600-800 gram broccoli (twee kleine stronken)
• 25 gram roomboter
• 1 ui
• 150 gram Philadelphia zuivelspread (light) of een andere roomkaas
• 75 ml groentebouillon
• 1 klein teentje knoflook
• verse kruiden, bijvoorbeeld peterselie en bieslook
• versgemalen peper
• zout

Bereiding:
Zet een pan met water en zout op en breng het aan de kook.
Snijd als eerste de broccoli in roosjes en de stelen in blokjes. 
Pel en snijd de ui in halve ringen en hak de kruiden fijn.

Verwarm de bouillon in een kleine steelpan op matig vuur samen met de Philadelphia zuivelspread tot deze bijna kookt en zet het vuur dan laag. Breng op smaak met een uitgeperst teentje knoflook, verse kruiden en versgemalen peper en zout. Wel af en toe even roeren om aanbakken te voorkomen. 
Kook de broccoli in de pan met kokend water gedurende 4 minuten beetgaar . 
Verhit ondertussen de boter in een kleine koekenpan. Voeg de halve uienringen toe en bak ze tot ze gaar en bruin kleuren. 
Giet de broccoli af en schep in een schaal. Giet de saus over de broccoli en garneer met de gebakken uienringen. Dien meteen op. Lekker met bijvoorbeeld gebakken aardappelen en kipfilet.

Eet smakelijk!

Probeer ook eens de Broccoli-bloemkoolsalade met maïs

Groentemix met garnalen in kerrie-kokossaus

Ingrediënten voor 4 personen:

• 350 gram basmatirijst
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 800 gram groentemix, zoals broccoli, wortel, courgette, rode paprika, kastanjechampignons, in stukjes gesneden
• 2 sjalotten, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel bloem
• 2 theelepels kerriepoeder
• versgemalen peper naar smaak
• zout naar smaak
• 250 ml kippenbouillon
• 250 ml kokosmelk
• 400 gram roze cocktailgarnalen

Bereiding:
Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg de sjalotten, de knoflook en de groenten toe. Bak het geheel 3 minuten. Strooi de kerriepoeder en de bloem over de groenten gevolgd door de versgemalen peperen het zout. Bak dit nog eens 2 minuten onder voortdurend roeren. Giet nu de kippenbouillon en de kokosmelk toe en roer het geheel goed door. Voeg de garnalen toe en wacht tot het geheel kookt. Zet nu het vuur lager en laat alles nog eens 3 minuten garen met een deksel op de pan. Proef of de groenten gaar zijn, zo niet dan nog even doorgaren.
Serveer met de basmatirijst.

Eet smakelijk!

Bron: Magazine – Diabetes self-management, april 2015

Aardappelschotel met broccoli, wortelen en worstjes uit de oven

Een heerlijke aardappelschotel uit de oven met aardappelplakjes, wortelplakjes, broccoliroosjes, worstjes overgoten met een zelfgemaakte saus van boter, bloem en het kookvocht van de groenten en bestrooid met geraspte kaas. In dit recept heb ik zelf Siciliaanse worstjes gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor runderworstjes, saucijzen of merguez-worstjes.

Ingrediënten voor 3 à 4 personen:

• 700 gram aardappelen, geschild en in plakjes van 1,5 cm
• 250 gram wortel, in schijfjes
• 1 stronk broccoli, in roosjes
• 400 gram (Siciliaanse) worstjes
• 4 eetlepels boter
• 3 eetlepels bloem
• 1/2 limoen (sap)
• 100 gram geraspte jong belegen kaas
• vers gemalen peper en zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175°C. Kook de plakjes aardappel en de plakjes wortel 5 minuten voor in ruim gezouten kokend water. Doe de broccoliroosjes erbij en kook nog ze 5 minuten mee. Giet de groenten af boven een pan en bewaar het kookvocht voor de saus. Spoel de groenten af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. Snijd de worstjes in plakjes van ca. 1,5 cm dikte. Verhit 1 eetlepel boter en bak de plakjes worst om en om mooi bruin. Verhit de rest van de boter in een sauspannetje, maar laat ze niet bruin worden. Voeg de bloem toe en bak de bloem al roerend een minuut of twee mee. Giet beetje bij beetje het kookvocht erbij en roer tot een gladde saus. Je hebt hiervoor ongeveer 300 ml kookvocht nodig. Breng de saus op smaak met wat zout, versgemalen peper en wat limoensap. 

Leg de aardappelen en de groenten in een grote ovenschaal en verdeel hierover de plakjes worst. Giet de saus erover heen en bestrooi met de geraspte kaas. Plaats de ovenschaal in de oven en bak ongeveer 20 minuten tot de kaas gesmolten en alles goed warm is.

Eet smakelijk!

www.kayotickitchen.com 

Broccoli-bloemkoolsalade met maïs

Een heerlijke gezonde salade, lekker als bijgerecht, geserveerd in ijsbergsla, met gebakken aardappeltjes en een stukje vlees of gemengd met wat gekookte pasta bij de barbecue of gewoon op een stukje stokbrood of op een toastje...

Ingrediënten :

• 150 gram broccoli
• 150 gram bloemkool
• 1 rode paprika
• 1 klein blikje maiskorrels
• 100 gram reepjes magere achterham
• 2 eetlepels friteslijn 
• 2 eetlepels magere yoghurt
• 1 theelepel honingmosterd
• bosje verse peterselie
• zout en peper

Bereiding:
Snijd de broccoli en de bloemkool in hele kleine roosjes, snijd de paprika in kleine blokjes. 
Kook de broccoliroosjes, de bloemkoolroosjes en de paprika in een pan met kokend water 2 minuten beetgaar. Giet de groente af in een vergiet en spoel direct af met koud water en laat goed uitlekken. Laat de maïs ook uitlekken en hak de peterselie fijn. 
Meng de friteslijn met de magere yoghurt, de honingmosterd en de peterselie. 
Meng de uitgelekte groenten met de yoghurtdressing.
Breng op smaak met peper en zout.

Eet smakelijk!

Broccolisoep met kaascroutons

Ingrediënten voor 3-4 personen:
soep:

• 50 gram kruidenboter
• 1 sjalot, gesnipperd
• 1 broccolistronk in roosjes
• 500 ml kippenbouillon
• versgemalen peper
• zout

kaascroutons:

• 3 à 4 sneetjes (wit) brood zonder korstjes
• 3 eetlepels olijfolie
• handje geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 ºC. 
Soep:
Broccolistronk in roosjes verdelen, de steel van de broccolistronk even schillen met een dunschiller en daarna in blokjes snijden. De sjalot pellen en snipperen. In een soeppan de kruidenboter verhitten. De sjalot ca. 2 min. fruiten. Daarna de broccoliroosjes en de blokjes van de steel toevoegen en 10 min. heel zachtjes laten smoren met het deksel op de pan.
De kippenbouillon bij de broccoli schenken en nog ca. 5 minuten zachtjes laten koken. Nu de broccoli pureren met een staafmixer. 
De soep op smaak brengen met versgemalen peper en zout.

Kaascroutons:
Terwijl de broccoli staat te smoren de sneetjes brood in dobbelsteentjes snijden. Meng het brood met de olijfolie, strooi de geraspte kaas erover en hussel goed door elkaar. Verdeel het over een bakplaat en bak de croutons in circa 10 minuten goudbruin en krokant en laat ze daarna op keukenpapier afkoelen.
Serveer de soep met de croutons.

Eet smakelijk!

Broccoli-spinaziesoep (van Bill Granger)

Ingrediënten voor 4-6 personen:

• 2 el olijfolie + extra voor besprenkelen
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1¼ liter groente- (of kippenbouillon)
• 75 gram witte rijst
• 400 gram broccoli
• 2 tomaten, in stukjes 
• 250 gram spinazie
• 1 el citroensap
• ½ tl kardemompoeder
• zeezout
• versgemalen peper

Bereiding:
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de bleekselderij 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak 1 à 2 minuten mee. Voeg de bouillon en de rijst toe en breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep 6-7 minuten zachtjes koken. Voeg de broccoli, tomaat en de spinazie toe. Laat de soep nog 6-7 minuten zachtjes koken tot de rijst en de broccoli gaar zijn. Neem de soep van het vuur en laat iets afkoelen en pureer de soep glad. Schenk de soep in een schone pan en verwarm hem weer op middelhoog vuur. Voeg het citroensap, het kardemompoeder, zeezout en versgemalen peper naar smaak toe.
Besprenkel evt. met wat olijfolie en serveer de soep.

Eet smakelijk!

Bron: Delicious januari 2014

Pasta met broccoli-tomaten-roomsaus en saucijs

Een heerlijk pastagerecht uit het blad Delicious van deze maand.

Voor de pasta heb ik Italiaanse conchiglie uit Piemonte gebruikt. 

Verder heb ik Parmezaanse kaas gebruikt in plaats van pangrattato of pecorino, zoals in het originele recept.

De crème fraîche heb ik zelf gemaakt van 125 ml slagroom en 75 ml yoghurt.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 el olijfolie
• 400 g rundersaucijsjes, in plakjes van 2 cm
• 3 tenen knoflook, fijngesneden
• 5 ansjovisfilets in olie, fijngesneden
• 2 blikken gepelde tomaten (400 g)
• 1 takje rozemarijn
• 400 g pasta
• 500 g broccoli, in kleine roosjes
• 200 ml crème fraîche
• pangrattato (grofgemalen oud brood) of pecorino (of Parmezaanse kaas)
• zout
• peper

Bereiding:

Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de plakjes saucijs rondom bruin. Schep het vlees uit de pan.

Fruit in het bakvet de knoflook en ansjovisfilet 1 min. zachtjes zonder te kleuren. Voeg de tomaten toe en druk ze met een spatel fijn. Voeg de 

saucijs en het takje rozemarijn toe en kook nog zachtjes in 15-20 min. tot een dikke tomatensaus. Breng op smaak met zout en peper.

Kook intussen de pasta in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar. Kook de broccoliroosjes de laatste 5 min. mee met de pasta.

Giet de pasta en de broccoli af en meng met de tomaten-saucijsjessaus. 

Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Serveer de pasta met pangrattato of een stuk pecorino of Parmezaanse kaas om te raspen.

Eet smakelijk!

Bron: Delicious januari 2014

Katernoedels

Vandaag voor het eerst gekookt uit mijn nieuwe kookboek "Bespaar met Jamie" van Jamie Oliver. Een erg lekker, makkelijk, vegetarisch en snel recept van Jamie genaamd Katernoedels. 

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 stukje gember ter grootte van je duim
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels zoutarme sojasaus (bv. Kikkoman)
• 3 eetlepels rijstazijn (bv. Blue Dragon)
• 3 eetlepels sesamolie
• snufje peper
• 1 Chinese kool
• 1 stronk broccoli
• 250 gram kastanjechampignons
• 250 gram eiernoedels
• 200 gram peultjes
• 4 grote biologische eieren
• olijfolie
• (zoete) chilisaus

Bereiding:
Schil de gember en pel de knoflook. Rasp ze samen in een grote kom. Voeg de sojasaus, de rijstazijn, de sesamolie en een snufje peper toe en klop alles door elkaar. Zet een grote pan op het vuur met water en zout en laat aan de kook komen. Snijd ondertussen de Chinese kool in reepjes en de broccoli in kleine roosjes. Snijd de champignons in stukjes en bak deze ondertussen bruin met een scheutje olijfolie in een koekenpan. Doe de groenten in het kokende water en kook deze voor 2 minuten. Voeg nu de eiernoedels toe en kook deze gedurende 3 minuten. De laatste 2 minuten de peultjes toevoegen. Laat de groenten en de noedels goed uitlekken in een vergiet en voeg daarna samen met de gebakken champignons toe aan de dressing en hussel alles goed door elkaar. 
Bak nu de eieren in een koekenpan met anti-aanbaklaag met een scheut olijfolie op matig vuur tot ze goed zijn. Het lekkerst is met een zachte dooier. Verdeel de noedels en groenten over de borden en leg er de gebakken eieren op. Prik de dooier in, zodat het eigeel over de noedels en de groenten heen loopt. Naar smaak een scheutje (zoete) chilisaus over het geheel verdelen.

Eet smakelijk!

Bron: Bespaar met Jamie - Jamie Oliver

Farfalle met kippendijfilets, broccoli en magor

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300–400 gram farfalle (strikjespasta)
• 1 stronk broccoli, in roosjes gesneden
• 4 ons kippendijfilets, in stukjes
• Olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 uitje, gesnipperd
• 200 ml witte wijn
• Kookroom of sojaroom
• 150 gram magor (gormas) *
• Parmezaanse kaas, geraspt
• Zout en peper

Bereiding:

Broccoli ca. 5 minuten koken, met koud water afspoelen en uit laten lekken.

Een grote pan met water en wat zout opzetten voor de farfalle.

De farfalle el dente (beetgaar) koken en daarna afgieten.

Ondertussen de uitjes en de knoflook bakken in wat olijfolie. De stukjes kippendijfilet meebakken. Afblussen met de witte wijn. Daarna kookroom/sojaroom toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout.

De farfalle vermengen met de saus, de kipendijfilet en de broccoli. Magor in stukjes vermengen door de pasta. Geraspte kaas erover. Klaar.

Eet smakelijk!

* Magor, ook wel bekend als gormas, is een gelaagde, romige kaas bestaande uit laagjes gorgonzola en mascarpone.

Bron: Pastbijbel