Chinese Lo Mein

Lo Mein is een populair Chinees wokgerecht met eiernoodles. 'Lo' betekent geroerd en 'Mein' betekent noodles, oftewel geroerde noodles.
De noedels worden gemixt met veel groenten, vlees of garnalen en een heerlijke saus.
In dit gerecht is varkenshaas gebruikt, maar wil je vegetarisch dan kun je het vlees gewoon weglaten.

Ingrediënten voor 3-4 personen:

• 400 gram varkenshaas

Marinade varkenshaas:

• 2 theelepels maizena
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel sojasaus
• 1 theelepel rijstazijn

Groenten:

• 1 kleine ui, in partjes gesneden
• 1 eetlepel verse gember, geraspt
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 100 gram shiitakes
• 1 wortel, in dunne plakjes
• 1 klein blikje bamboescheuten
• ½ rode paprika, in reepjes 
• 2 bosuitjes, in dunne ringetjes
• 1 courgette, in plakjes
• arachideolie om in te bakken
• 1 theelepel suiker
• zout

Saus voor groenten en vlees:

• 4 theelepels maizena
• 250 ml kippenbouillon
• 2 eetlepels oestersaus
• 1⁄4 theelepel gemberpoeder
• 2 eetlepels arachideolie
• 1 eetlepel sesamolie

Noodles en saus:

• 250 gram Chinese eiernoodles
• 1 eetlepel arachideolie
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels oestersaus 
• 1½ eetlepel sojasaus
• 1½ theelepel rijstazijn

Bereiding:
Marineren:
Snijd de varkenshaas in dunne reepjes. Meng in een kom de maizena, de suiker, de sojasaus en de rijstwijn en leg hierin de varkenshaas en laat minimaal 30 minuten marineren. 
Groenten en saus:
Pel de ui en snijd in partjes. Rasp de gember zeer fijn. Pel en hak de knoflook zeer fijn. Halveer de shiitakes. Schil en halveer de wortel en snijd in dunne plakjes. Snijd de rode paprika en courgette in reepjes. Laat de bamboescheuten uitlekken. Meng de saus voor de groenten en het vlees en zet apart.
Noodles en saus:
Breng een grote pan met water aan de kook en bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Daarna afgieten, afspoelen met koud water en uit laten lekken. Breng nog een pan met water aan de kook en houd deze warm op laag vuur. Deze pan gaan we straks weer gebruiken om de noodles even op te warmen. Meng de saus voor de noodles en zet apart.
Wokken:
Verhit een eetlepel arachideolie (of zonnebloemolie) in de wok. Roerbak hierin alle groenten ca. 2-3 minuten op hoog vuur. Strooi er wat zout en 1 theelepel suiker over. Haal uit de pan en zet apart.
Verhit opnieuw een eetlepel arachideolie (of zonnebloemolie) in de wok en roerbak de varkenshaas hierin enkele minuten op hoog vuur. Voeg de saus voor groenten en vlees toe en roer goed door tot de saus wat indikt. Voeg nu de groenten toe en roer tot alles goed gemengd is.
Opwarmen noodles:
Leg de noodles voor ca. 15 seconden in de pan met heet water, dit is om de noodles op te warmen. Giet daarna af en doe de noodles terug in de pan. Voeg de saus voor de noodles toe en roer alles goed door.
Serveer de noodles in een grote voorverwarmde schaal en giet het vlees en de groenten over de noodles. 

Eet smakelijk!

Bron: www.food.com