Gevulde courgettes zijn verrassend lekker. Courgettes hebben geen uitgesproken smaak, waardoor je eindeloos kan variëren met de vulling. In dit recept heb ik gekozen voor kip shoarma met eigengemaakte shoarmakruiden, maar shoarmakruiden uit de winkel zijn ook prima.
De hoeveelheid courgettes per persoon bepaal je aan de hand van wat je er nog allemaal bij eet. Wij aten er alleen wat gebakken aardappelen bij, dus heb ik gekozen voor 1 courgette per persoon. Op de foto zie je er maar 3 (6 halve), maar de andere 2 halve courgettes zaten in een tweede ovenschaal.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 grote courgettes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- scheutje olijfolie
- 500 gram kippendijfilets (zonder vet)
- 2 eetlepels shoarmakruiden
- 125 ml crème fraîche
- versgemalen peper
- zout
- 150 gram geraspte belegen kaas
Bereiding:
Halveer de courgettes in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepeltje.
Breng een grote (wijde) pan met water en wat zout aan de kook en kook hierin de courgettehelften 3 minuten. Haal ze uit de pan en laat ze met de holle kant naar beneden goed uitlekken.
Snijd de kippendijfilets in dunne reepjes. Pel en snipper de ui. Verwijder de steel en de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in blokjes.
Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak hierin de gesnipperde ui. Voeg de reepjes kippendijfilet toe, gevolgd door de blokjes paprika. Bestrooi alles met de shoarmakruiden en bak nog ca. 5 minuten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
Schep de crème fraîche door de shoarma en breng nog verder op smaak met wat versgemalen peper en zout. Leg de courgettehelften met de bolle kant naar onder in een ovenschaal of op de bakplaat. Verdeel de kip shoarma over de uitgeholde courgettes. Bestrooi tenslotte met de geraspte belegen kaas.
Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak de courgettes 15 minuten tot de kaas gesmolten is en begint te kleuren.
Serveer gevulde courgettes met bijvoorbeeld gebakken aardappelen.
Eet smakelijk!
Inspiratie: een beetje van Jumbo en een beetje van Wim Mulder
Geen opmerkingen:
Een reactie posten