Een heerlijke variatie op de klassieke pesto genovese is de pistache pesto.
De pijnboompitjes zijn hier vervangen door gepelde pistachenootjes.
- 15 gram verse basilicum
- 40 gram Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 100 gram gepelde pistachenootjes
- ¼ theelepel zeezout
- versgemalen peper
- 100 ml goede olijfolie extra vierge
Bereiding:
Doe de basilicum, de Parmezaanse kaas, de knoflook, de pistachenootjes, het zeezout en een snuf versgemalen peper in een blender of keukenmachine. Hak alles zorgvuldig tot er een soort crème ontstaat. Giet nu lepel voor lepel de olijfolie erbij en blijf roeren tot alles goed vermengd is. Breng eventueel nog verder op smaak met wat versgemalen peper en zout.
Eet smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten