Een lekkere gezonde maaltijd met vis. De kabeljauwhaasjes in het recept kun je vervangen door een andere witvis zoals b.v. tilapia of pangasius. De quinoa kun je eventueel vervangen door rijst, pasta of aardappeltjes.
Ingrediënten:
Ingrediënten:
- 300 gram quinoa
- 4 kabeljauwhaasjes
- 1 blik tomatenblokjes à 400 gram
- 2 courgettes
- 2 rode paprika
- 2 gele paprika
- 50 gram zwarte olijven zonder pit
- 3 eetlepels peterselie
- Zout
- Peper
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200º C.
Snij de courgette & paprika in stukjes en de olijven in
ringen.
Dep de kabeljauwhaasjes droog met keukenpapier en bestrooi
met peper & zout.
Verdeel de tomatenblokjes met het sap over de bodem van een
ovenschaal en schep hier de stukjes courgette, paprika en olijven doorheen.
Breng het geheel op smaak met peper & zout en strooi er
1 eetlepel peterselie overheen.
Leg de kabeljauwhaasjes op de groenten en dek de ovenschaal
volledig af met aluminiumfolie, zodat er geen stoom kan ontsnappen.
Zet de visschotel in de voorverwarmde oven en stoom hem in
25 minuten gaar.
Was de quinoa goed voordat je ze gaat koken, doe je dit niet
dan krijgt de quinoa een bittere smaak. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen
van de verpakking samen met een groentebouillonblokje.
Als de quinoa klaar is, haal dan de pan van het vuur en roer
er twee eetlepels peterselie doorheen.
Serveer de quinoa met de visschotel.
Eet smakelijk!
Hallo Pieta,
BeantwoordenVerwijderenHeb zojuist kennis gemaakt met je recepten. Vooral al dat verse spreekt me aan.
Is het mogelijk om er ook de calorieën erbij te vermelden?
Deze schotel ga ik maken omdat er bij ons belangstelling is voor superfood en daar past quinoa en vis perfect in.
Groetjes
Fanny
Leuk dat m'n recepten je aanspreken. Je vraag om er calorieën bij te vermelden is een goeie vraag, maar ik zou eigenlijk niet weten hoe ik ze moet tellen. Ik zal eens googlen naar de mogelijkheden.
BeantwoordenVerwijderenGroetjes,
Pieta